三条要领一定记住
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! P8 Y# s* E% E& H- s5 B3 U. L0 i1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；' B4 h4 f3 u4 G8 h& W) k: n0 L* o
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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) [, t) b# A9 l" N1 c5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:8898" M; ^9 T/ A: x& A: H# x, s
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+ r! I# E) Z/ {+ B: f! m! B7 S屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77:88985 ]1 }2 h% y0 O
/ m# Z* C1 G$ @: o2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898! E$ p2 p% B# [1 D
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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" g* R/ D. R# S, p1 P- V: q3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:8898 _: Q1 G" Z2 Q3 g: Z/ w4 A
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' ^; H. U, i# C- }8 e
' S; O. R, w' p. b5.39.217.77:8898（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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0 _5 {" ~, ~) H( ]7 z& c5 I' V5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H& k1 M# M) G
' l( C5 z, r# K" g5 X6 B0 G2 B X5.39.217.77:88985、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# o' h4 P. v* ]* Z- w/ L; {
2 O7 G3 D0 |( X s, ]公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）) v) }4 i+ G1 F
) H" J. R' n1 a7 ]. J+ Ytvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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6 \; z) n9 `7 u" G. v公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 , G" o0 Q3 |" ]! Y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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8 S5 J8 f1 [& z3 Z! d- I一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.77:88980 T" e& v$ i3 E
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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