三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb5 M& _. i) ?6 P+ u
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77:88986 a3 F8 l7 n% N+ @, \" [
* \) S) v$ O H3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 j& a" D# j3 Y公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 g! }7 ^6 p! L
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 X/ n7 W* F2 J' n( A. X/ g
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u& s& q: r) B# x8 d+ d
, \ N" ^, ~7 `6 l$ I+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐- q" A' M1 U& s- z' D5 Y! _0 \
3 t$ W" o. }6 C: {5 b- ^) X8 ]空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎$ x2 i. j. N( S, _ b+ d+ j4 ~' i; c# R
3 ?$ K9 G% l5 x& V公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 e1 N; J# h3 i
4 T( N( w& G4 V+ X$ v4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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' I% _8 g. H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( D4 v0 h/ R6 m" z( w" f
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb$ U) f' i& u* {, s
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:88981 |9 B9 {4 k# h& ~/ a/ A$ t
- }4 }/ v9 h1 J. }: G, Z* [5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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: S% [ r' T7 N* [5.39.217.77:8898用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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/ j) X, c- T1 v( z公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇7 M* Q x* r4 E0 x# M! w
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎7 G+ y) I/ R' W6 y) o! S
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。8 T" z: d1 l, V1 Q2 k
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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