三条要领一定记住
1 N/ k* \* t( C6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' t3 ^; m# @4 b' |% x) G; }
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
! R( V. @7 g% Z
0 r* Q: L3 d) ~: R5 mtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
# A/ g7 O, _/ Q5.39.217.77:8898
/ q+ c: J3 Q' O" L" W4 X W. p公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A) ]3 g6 S4 B% U* s3 b
# O, H* m' B8 [tvb now,tvbnow,bttvb8 [" x }% h( n s& E8 m# L
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
8 k, L. a5 \1 m- s. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 L |: p# J. q. o0 @* h) x
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用4 I _) z* S) P" n6 f# ~% x
0 `( q# `( K7 e5 T( }* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P# p* a. o2 L7 D }, j1 b' e
tvb now,tvbnow,bttvb K' G, A; v& h; \
2、热锅热油，加一点盐
7 }& @& H4 [- q! t' }8 D) `" V3 @! P' j% v$ \! E5 g
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
, a4 m$ X4 H5 Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( k! ?. w3 N- \6 l* J# f6 V
3、给鱼抹上粉再下锅煎
/ s+ N& R. ^6 o
# s. N1 } V/ z7 ?; G* F8 I' |1 \5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 v* ?" w1 V B4 M( ~% e
# f) A) L* y1 J6 Stvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5 ]1 q# W0 m( l
公仔箱論壇( c+ K4 G j5 g/ j- W8 f1 j$ x
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；7 z4 [. s: ^: k5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 x, o! x3 e; k. ^' P
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；9 d: ?! h8 i3 l- D$ h" V$ _
; D4 w* H4 \: V& Y' N5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! [# ?' J! W& k
4 C8 F" I6 ~2 G2 R: l
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
" |) R Q: U, i+ G) `0 ?7 C1 V# s4 Q" f
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 `7 L- u4 R' a. f( d1 e
2 x* ~' t5 t* r/ ?tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）3 }( a' u' s+ T9 M/ E9 d
. E4 y" @' x) O, P
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
! k! ^8 {% q$ h2 ?, F; h1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G2 c1 n- q. E; N8 C# N$ F: K
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.77:88983 C* U- C/ Z% u6 Y( W. _
公仔箱論壇8 A* H; P6 w% V8 i7 D1 N
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
# M+ d, }5 |, ]公仔箱論壇公仔箱論壇! s h- e& @7 R: x% L
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。- C8 J9 j! d3 A$ c9 T6 e; W& j
8 k/ c! ^- O: y9 }6 g+ T。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 