三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；" ~0 A9 L' P. Y9 e! M3 N8 ~
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:88988 t% Z7 n ?5 n5 G* G
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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0 f( p; D$ h4 a/ @: A6 a& y5 j% U) [1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用0 |/ Z9 [% `8 o: V; r e
2 O% ]. v' x6 h2 e! t! r( v. \在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 * n2 W: E3 E- J- \: B
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2、热锅热油，加一点盐
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1 E- {5 R2 N" B+ [$ u+ L; l空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:8898! y5 C- h) u) [7 U ]' |0 f ]
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 I5 g7 L: S: |5 v5.39.217.77:88984、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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h2 s- N- D) [5 J% ztvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. ^" f+ E9 W8 U: |; U, s Rtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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9 U$ Z+ Q" r# j4 }6 ~公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
2 m9 h. [, U" V$ R etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* r* I; Q: |' b' x2 [
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇% _; d) c, v8 `. w( ?7 T
5 ~: p' ]# J7 _5 l9 Ltvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ X0 b4 k; @ L5 L5 l, H
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油3 N6 i: k/ k8 g7 u; R
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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! M" d7 H$ V/ Q% r3 Q& c7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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0 j @9 O3 C/ I4 i( U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ? Z9 d) p1 r
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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