三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 g& {/ x; b) N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( E3 D) d+ x$ T2 I- I
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:88984 y$ X8 S9 k! }( n9 _* C) U
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇3 s/ }6 c3 H' l) O7 `
* s1 }/ k$ e- ?2 [# F在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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7 f: |! H3 k3 L t2 i2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 9 E9 }" `4 q1 O; t) y0 x, U
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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; H; L6 T& V' w, H4 F' k鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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3 b6 h) U1 [; ptvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77:88981 G0 \8 r0 ]2 V' v+ N% c/ H
; \6 W1 y& f7 d5 z* S（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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6 W( f+ m& i+ F. Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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! ]+ n! l) h5 W* m6 M公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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8 i! ~/ x- l) e7 M3 }5 y3 [; ttvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。& h* I l+ \! I! `: m; _9 E. _! m
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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3 c1 ?- Z* V4 P用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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1 h# @9 P( i, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb% f2 m% A% A( r0 g/ i
5 h& K' a3 Y& ?8 W- L% i8 N) ]* T! e7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。' T1 R0 z @. Z/ m" p5 T
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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