三条要领一定记住
4 M7 s, |4 F3 Y6 S0 s
) {, i0 q4 N" u; {6 E5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. |" D* \( Q2 b. N. W
tvb now,tvbnow,bttvb S/ J9 J% h* x
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ { J9 j0 r7 f6 a
O! P/ Q: x f- @- H; L+ i3 @
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
6 F! [+ c* f$ ?% e0 ?5 X% S* l
- v1 g& j L7 }9 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 |0 I8 T; n. @
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
# v' i6 }7 \& h& `$ \- H' \) e, y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' q& K' [* J' D, x5 W& p
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898 {/ _9 x0 Y- D) N$ u' r, A
" j, E1 b* B& B在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
* K; c& H5 F& @" ^" k: I+ J: {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 H! P; X0 D6 o
2、热锅热油，加一点盐
0 z9 T8 n3 v( H+ Q; _/ ztvb now,tvbnow,bttvb @# Q7 g0 ~9 H' ^- S8 V
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
: H- p: c: _5 F+ x2 O3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" }. B2 v; W; }# h1 h
3、给鱼抹上粉再下锅煎
8 w( h1 z; f3 q- z l! R) a; ^7 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 `% {# u ~! u
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb. D4 A! c% m5 E9 ^0 l2 P& R$ y
# b- i) W( h p# W) V5 |
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
, i; {; u5 t+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 G6 h8 y1 L* m
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇% i& i8 f* k i+ S' e
$ G6 m! m3 J. q# p8 L（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
. g& z; g! U0 n; B& Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ w! h& O& @3 A- Z5 P1 u" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
3 |0 H, w$ K. \- p# B
f6 S7 n. p5 A# {# }tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
& Z! u D4 G8 ^( w$ H8 ]5.39.217.77:8898! P: W+ F# j1 [$ y% T. P; K4 j
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！3 |* \, M8 x- _, j, {/ Z5 P
tvb now,tvbnow,bttvb* A) I; T/ {/ q. m) S
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）8 u# @" y. P0 G, B; t/ }8 Q
2 q* x; y9 N* q
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
. Q% H1 Q! l7 M1 v$ m- q- jtvb now,tvbnow,bttvb* U* \ b% g& i2 x4 P1 O
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
& s- n" N ~0 Q% S( Otvb now,tvbnow,bttvb
( R0 ]" J" h& p" t8 o4 Y* a" Ltvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
) Y" ~. a8 a0 q2 I5.39.217.77:8898
; n8 U$ U) z P# K, E- B; X% X一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
$ ^* _8 G/ X& P5.39.217.77:8898
& M' v7 f9 O2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 