三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；/ C) d3 p. I3 g$ @% ?$ J1 H
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；4 P$ y; i& s" Y! E
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ) _' R5 U. B, `" A2 L* k
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
9 V1 K6 s2 N0 j; @! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K! r0 K$ _( c2 n7 A# j. s5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ z' \' \# y+ D+ F, ^5 g2 _5 S" J
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇" F6 l7 \ E+ W! e, C6 |/ Y2 h; t7 l: u0 \
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇( \6 K: B5 I6 H3 c. [9 T9 {
( d2 ~3 m3 Y+ T3 z( F5.39.217.77:8898空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:8898! @( |: |+ b0 Q
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. ^; z' v$ f Z9 v4 @ }/ r
8 `$ S' w5 a8 u7 T1 b) S公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* f+ o1 z6 W1 E1 b: O) ~; p
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.77:8898! C' {( Q! N3 T* y. C
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:8898: ?/ o: {2 X9 ^+ n
3 }3 h5 O+ b: O2 ~4 i7 [（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! V2 F7 W P; u$ m3 d
# r# s6 z' ^( H+ B) @# i# A! w5.39.217.77:88985、电饼铛煎鱼，不用翻面！9 c3 N1 r: D b& i
4 w) ~$ Z% c* R8 h$ Q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇% r+ `9 M2 ~; k8 L
0 l0 c: A4 I9 T: {: z9 t5.39.217.77:88986、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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) s5 A: _2 v' d0 |1 ~3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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