「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。5.39.217.77:88985 k$ U. {" w1 K4 n9 C& ?
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。
+ V9 R2 u; l3 Q老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。$ r" c8 d/ k3 i
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。
6 ?& N2 e8 L' D2 \; O. N+ N" A公仔箱論壇1 C9 C. B8 k8 x' f6 W
3 z" }+ m N' l- w, A- u6 N
7 o0 R& W' I. }. `) ~6 F. I# I6 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. [, i) [+ s: ]' _2 T
無師自通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 ?* ^/ ]) l% V' q" C5 G+ h
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！7 |+ T$ L8 N1 j! H; y, B
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。/ _% @9 s% }. M, k; F5 E
全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。公仔箱論壇7 ? L6 A$ `1 h# _( x
地道菜式
|: A. \" F5 c( i: I$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
* ?1 W! y/ i& V, J1 w9 c* I另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。公仔箱論壇 b0 B7 c6 H- S( [
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。公仔箱論壇! ?5 }9 K J2 f: g
0 q$ N2 F2 `6 H; @9 I
黑白胡椒肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb; n. a4 J+ a1 l+ q5 o4 V
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。公仔箱論壇 `1 F' v7 j7 Y, j
* g* S5 ?! v& d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 I+ T6 H' }1 J, E# H$ G& _( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) b8 M1 o6 m2 w9 H
9 p) M+ i/ Y* j( q4 R6 S" ?; X ^" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 }5 Y( a& q7 M% }: V$ ^; Y
5.39.217.77:8898% |( | k1 X% c5 i$ C9 ~
麥皮蝦
+ M4 {: `8 ^/ I. Z6 r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。. m2 x% _: h3 C
公仔箱論壇0 O% v1 U7 h/ @* P8 ` f
- j5 P+ j) C; S. |3 s( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" I0 e9 S3 D e5 w, @ f. u+ G
: j# T6 o3 `3 u9 ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?' z) L- w+ e/ F
公仔箱論壇" ^3 D4 q! C% X, w) f! M" j
峇拉撈麵
8 H8 U3 P& d3 m. k1 }大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。tvb now,tvbnow,bttvb- C' U+ f' m; V
, x9 |; p' R( r2 e" gtvb now,tvbnow,bttvb
: x( I& \+ \$ g" \6 ]; o3 j
0 L2 ^7 ~' F$ o: Q: `5 B2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
O9 `; K. t% {3 e: W5.39.217.77:8898$ a% B* L9 }5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# e9 b5 w! K& ?4 r
肉骨茶
0 [% L8 D7 [8 u3 H h4 e分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。5.39.217.77:8898* t+ ?. F& P7 Q. P# ]$ }4 I
& T3 K$ ]2 ? {0 F
1 S' f$ E" c5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~* {: @ s7 a: F* u0 N( g% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D2 H9 `" P3 A7 m: n
5 [2 B* M3 m& Q0 I ]5 c7 X! ]6 L公仔箱論壇+ m6 Y7 }* a4 `0 P* V
公仔箱論壇: ]! }/ n$ e. ]2 M7 o/ x1 u$ z
去骨海南雞配香草砂窩飯煲公仔箱論壇: `8 g) p! t4 O4 e1 h
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。公仔箱論壇8 m+ Q) A* m5 `9 m- R* F! M" \, [: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) T9 i% c2 Z7 O" q/ _
: N' T1 y* V% v; M, `" u1 I
5.39.217.77:88983 @ p/ E7 e8 @; q/ D6 u
tvb now,tvbnow,bttvb7 D% c! d# V% e; R# K" t
7 w' R ?$ U/ c0 G) F2 A: H公仔箱論壇公仔箱論壇% u9 j" c1 E- r2 T# Z W
% }6 _& N" ]; a- j6 }, r: h& i l5.39.217.77:8898
! i. E3 o! v3 E. } |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
