「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* J6 \/ d" {% T5 a
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。tvb now,tvbnow,bttvb. K3 q7 r* [! T6 r4 o) ~
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。5.39.217.77:88989 g7 R; V" |) ]1 |& w* \: Q
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。tvb now,tvbnow,bttvb- O4 V0 X$ v+ |* f* A/ K# u$ e
tvb now,tvbnow,bttvb- n' G4 Q+ P* c+ C! Q8 J
5.39.217.77:8898/ ]$ J0 @6 v2 m8 v) I K7 K% i
y4 Z- q6 M: B( S% c9 s/ d( X
* _9 L: W. y0 \7 f; D) E- P無師自通
/ m+ E( _0 T8 p7 ~+ R7 Q: o- g大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！% Q6 B5 Y( I8 }: Y
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 [$ o8 v4 @- K. E/ ^3 ]
全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。tvb now,tvbnow,bttvb$ [- m' h6 v) L. Q
地道菜式tvb now,tvbnow,bttvb# U6 N5 d( i+ b) ?& w# g0 s2 d
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# c9 }. e, W9 W0 c
另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ G3 E0 j' \2 G) Z
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。公仔箱論壇' b4 _& B$ `% S8 A
) o0 }" _2 x! G$ [公仔箱論壇黑白胡椒肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: R9 P. K; L- s' _3 @: \
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
0 \/ m6 j+ j6 y4 C# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& A& O4 `# I! X; f* H
! f+ i2 N* H+ W4 k1 d5.39.217.77:8898
! Z A9 j: [$ n7 i z) g( I, C6 B
8 ^) l$ S& v- m! W6 `3 j" h. g2 ^& v' otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 K- A8 e+ I. y( w
% g" R0 n" z9 v. s3 D公仔箱論壇麥皮蝦
4 h0 {5 i" C# ]0 G5 b4 E+ M* r公仔箱論壇選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。
, \; Z0 b# _! X8 n! jtvb now,tvbnow,bttvb
, f6 F0 R2 c ^& {. s: D2 ?: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U% X4 L0 D0 g/ a3 I4 R& Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 l. W! M2 i: @; D" p+ x$ l, g
% O% g5 e/ R0 m# ]; c4 u
3 H% f5 G" _ y p公仔箱論壇
1 j' H% S% D2 |( D/ D6 U" k# u峇拉撈麵
/ n" ]5 \2 G3 Q# l$ q公仔箱論壇大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 f& ?3 B2 Q1 r
# b9 E' N( ^6 X( M( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d5 t( E5 R) n( a# M# ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) U/ t) p! \. r s) W ^, F
公仔箱論壇+ `6 r. w( E5 N8 a9 }" W; F" w
3 m( I+ h$ G* G. ^
6 g a. o4 [2 ]$ l ^肉骨茶
# U. ~( [3 m B6 q9 p* ptvb now,tvbnow,bttvb分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
# j. Q' g2 t7 z5 E1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 E ?) m5 D i* e' @
* {/ A. p/ @/ o; S) u. Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 G/ v, p' T* @) O+ X* p# I) atvb now,tvbnow,bttvb+ p0 i# V3 Y% t. J; O* K
: F. X1 [. |4 y' E M- `tvb now,tvbnow,bttvb
. W I- \8 t+ @
: O( h$ _# I9 o8 S" S; t* b$ u9 t3 h去骨海南雞配香草砂窩飯煲3 Y; J6 C R. }2 B# }) w+ ^" A
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。5.39.217.77:8898+ u2 Q6 s3 m! u6 u! C$ G
# ^- h7 J2 ~9 K公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: c- d. Y' `$ Z/ w
F* W8 n* B5 p: g2 X) F0 J7 f. l3 r公仔箱論壇
" y+ s% m6 [) p. ?5.39.217.77:8898
3 K; w+ c1 [$ F9 c' i
4 r% ~. W- @% z: G9 K4 d5.39.217.77:88983 L2 n5 m* B5 ~! G* w
% w2 {/ O8 {+ ?: |1 r/ {4 P% o公仔箱論壇 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
