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[健康資訊] 生吃蔬果 小心中毒

新興飲食文化崛起,生鮮蔬果「即食餐食」概念,成為健康養生的飲食型態。而此類食品屢傳容易被病原菌污染,造成全球矚目的食品中毒,例如鄰近日本、美國、歐洲均曾發生多起病原菌引發的食安事件。5.39.217.77:88984 a# B  ?, V1 Z' ^- G
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食品藥物管理署一○四年度抽驗「即食生鮮蔬果」一○○件進行監測研究,檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等五項病原菌為主。
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& l8 K, t/ g3 Y# [& {" ~) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分析監測結果顯示,「即食生鮮蔬果」以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高,檢出率依次為葉菜沙拉十三件(廿八‧九%)、即食芽菜製品六件(廿%)及截切水果四件(十六%)。
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食藥署研究檢驗組簡任技正高雅敏表示,金黃色葡萄球菌乃居歷年來國內食品中毒病因物質前三名,污染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良,導致交叉污染。
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  [& o& {4 v; C, H病原菌會導致腸胃症狀如嘔吐、腹瀉及腹痛,並在進食受污染食物後數天內發病;其中李斯特菌潛伏期較長,長達三星期,對免疫力較弱的人,如老人、初生嬰兒及孕婦均會引起嚴重疾病。
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9 C( T' F) I/ h% y' M* `. u公仔箱論壇高雅敏指出,金黃色葡萄球菌常見於人體皮膚表面,國內「即食生鮮蔬果」商品少量多樣化,生產線人力密集,產品可能於生產、包裝受污染,運輸及販售過程若疏於溫度管控,菌數繁殖至一定量產生腸毒素就可能造成健康危害。
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而葉菜類及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗,也是國際間常發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。" @: q+ e" Y, q/ C1 N; g# t( C

6 H/ R2 o* I9 e8 r( |7 k高雅敏說,若民眾有購買便利商店的生菜蔬果,建議以煮沸冷卻過的開水清洗,減少食物中毒機率。        
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  • soforlee

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