三条要领一定记住 ' m. t. y( X' _; H9 l, d5 P
公仔箱論壇+ o Z' G T7 s0 f# X
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；' S2 A0 t( L2 n( y
5.39.217.77:88981 x$ P" H, Z6 ^- h# l
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5 p+ \$ q8 L- L9 z
5.39.217.77:8898; N+ B4 x+ ?! H$ V
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
; E* t4 c( U. g/ S2 I' h" wtvb now,tvbnow,bttvb
* R( @1 E/ J2 [' @' B8 N5.39.217.77:8898
8 e0 @. F1 D$ P% `( \& a屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 ]( f; ~0 l$ N; c; _1 g
& Y; Q3 {* I) l( b0 D) H% @tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
- u" I; D: P I4 U9 h2 k% l4 i$ `tvb now,tvbnow,bttvb
7 Q# E' `. a# U3 Stvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 . l9 f3 I) W% B; j2 f& C& x8 g8 l
5.39.217.77:8898! X5 g9 G& a& D/ e! p. @
2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 Y( p7 d' U( ^2 e3 C! ~
' c3 ]* c& c: ?! g! @8 e7 M空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
7 }, h: f+ w6 L; u0 H( {. x* ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 `$ v1 h( R9 J+ ]" Z
3、给鱼抹上粉再下锅煎
+ U1 [7 u* P, |7 f u- T
& m7 R$ f- z! p& p' A公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:88983 Y9 l$ b( {, L) ~8 g2 ^+ ]4 _1 v
5.39.217.77:8898) A. j! Q6 z% }: s
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇: J3 w# {2 l/ [' l N, ]2 d- F
: @+ R- W, U$ B5 |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ L" q3 \- y0 _. u0 H: G
$ F5 {8 j( ^, O- d% h
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
* c: K! ]6 L: @' Q9 [/ ]' Y5.39.217.77:8898
7 V5 N, e) f% `$ {; \2 ztvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
7 ^ Z5 F" W6 A! b: ktvb now,tvbnow,bttvb
; F: j6 y; p8 A: A' ^（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
7 x& ]: m3 u' X. d( Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 \/ w+ K: N" ] Z
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
, K" ?* v( J: ]* `tvb now,tvbnow,bttvb* b* X: K T/ Q4 Z0 Y0 P$ w
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
7 L0 n( E1 y: a+ F$ g公仔箱論壇/ `0 t d# O4 l& t
6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:88980 k3 @% {2 X# f- t. ^
6 o( ?, \: g/ l8 \9 y% q
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& t( V) Z! c/ u
4 w3 k* z! G0 {( T, k2 k K: D
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇) R$ A) Z. w; V5 R
4 [: t F7 j p' K$ ]8 i
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 