三条要领一定记住 9 j1 D0 C. B3 L0 \4 n& [
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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$ L+ n3 w$ V9 h$ X$ Q/ x, qtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77:8898. F$ m( J: h1 s/ k% t5 c
) k; J# s5 a e, I4 G' f0 |3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 6 K% N! o& ~, R* b
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3 O+ w, ]6 g. [9 v2 ]9 y, n公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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$ c* M. j- ^/ W" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:88985 c7 l, O* F& S% V
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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6 l. _( h6 A) k公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇, K3 [; F# n$ |8 @
$ M' q O6 z/ q* [1 \& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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! y3 ]1 ]! j0 s8 J# |# P公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a+ v. \/ D' ?& g
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 B8 J% w2 \# y/ I9 o! ~) @& u" [ T公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# V: x- v7 m: G; h
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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$ W8 ^* _* j1 o: q; Gtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 B3 h. p2 y, t9 s" H4 `5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 b5 _2 w6 d+ L9 }. |4 utvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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6 b) ?* l6 `4 U" u _用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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( j/ O0 \5 H* Q2 c7 h6、热锅，姜片擦锅，再倒油: l3 } w$ e% ^4 }$ y5 l6 v
+ ^0 |0 c$ Q2 l$ [, g8 h锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇$ s* l$ s6 U0 d9 E4 B
( O0 p; s( u6 b- L2 C公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇7 J$ k2 B$ G) Y7 V: x: T# N$ t! i
: H% A/ D# A+ a) z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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