三条要领一定记住
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0 P# W8 P$ `& f% X3 E# g: [5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；) t% q5 D5 ^" ~+ Z; C$ m
$ ^1 ~" z# Z g4 j6 w9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: u" ^* X, V) {: e公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:8898 ^' e5 G# m) v* w
2 K( o8 N g4 e- ^8 s4 ?0 D6 E5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用' p6 w5 D& A7 E- d' J5 X0 o5 k
5 F0 L5 i3 n4 l* L- Ltvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐8 E- l' g+ r* y3 s
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
/ I- O' D' P3 b o9 a* [& c U- w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( \% L$ G5 @1 s# x; H" k7 H9 ?) P# N
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 Y7 |1 L& K3 r$ r3 E7 L6 ?5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb9 L" C/ t3 t. P* Z6 j6 V$ a7 m
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；+ @% Z, o' C- @ N$ t
5 ?0 h4 O8 X6 U6 J2 x1 @9 ]5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 T2 Z$ E; v; T9 `. }
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！( U3 Q' ~- [! w' b% j
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:88982 a1 S6 l0 B$ R( B
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油. `: R! g9 [2 k K$ w3 Q0 P! ]
& ^' p8 m# B. J' Z8 w, _锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [! j3 Z% K6 D4 K
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" ?5 `1 [& e7 U/ v% x
% x4 A) T) H2 `1 ~: ?5.39.217.77:8898一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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