三条要领一定记住
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8 J7 X I) i* x9 U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；/ ^6 E) E+ _( a3 W
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77:8898! p' U: P8 `6 R) _8 B) U
, L1 M$ E3 D' o$ R3 b, Rtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ M% U. j$ u( B Z9 D! n屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇1 ~7 `; B6 X/ b" b- m, Y' S( i$ F/ s
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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+ T9 g2 s, w" I3 u I/ ?# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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# ]/ G* ` C, q( x H空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎. N0 q& d3 C e! w9 `) c Z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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! c9 I7 F: w: N; I公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, r4 L* \+ h0 E- a" c5 gtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 Y. |, X% `, ^9 g! o y
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；' @ f# n* x! m
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& k5 q: Z' B$ u! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 ~( J3 S" {" p+ L. Y+ r/ @. Y公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油0 _+ q9 u% w, r/ S, W
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 i: Q3 f' w+ k a8 D. C
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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