三条要领一定记住 公仔箱論壇" ^. S" R( q' d$ ?1 } @/ y
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:88986 e0 V0 z* N! p" f
O) Q) ~* I w, b9 E2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" b' t2 p; V" o$ J( Ctvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 E h: k! h$ t& k/ K( \
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇& T* g7 _+ X' a, ?: l% e: x$ E
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~) o0 {: y3 H N* F
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2、热锅热油，加一点盐
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( }% z Z% w+ o6 S' i空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇4 q, r' e, v9 M) \
2 z9 Q$ w3 @" F* C# Y/ F" J3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% n, t( L4 ?/ U
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 R) B0 G: Y4 y I
( f4 i3 ?0 u K n5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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! ?3 X+ P+ q# o2 m8 [（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇( l; |8 c/ m& z( g# ~4 L
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ U( r' x! [$ F0 d" E+ F8 U
M/ j6 R% z9 ~) ~4 |. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! Y! @5 ^2 x
0 {0 [$ \& {+ X' v用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77:8898. h! @) d: z: i( _8 K6 u1 f& q/ D) @% D$ {
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇8 n+ i9 B9 g5 _ K' _& H
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb* l1 V) s; B+ |3 _( s
, Q1 Y9 N. y& i$ d+ U一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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