三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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, x# G3 L5 u6 [. E, l公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 A2 D! p7 _: x" p2 T; h. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. S* \: z' X4 k: O3 E# j7 W1 @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇. g0 R0 h* } z# ^; J
6 v& f/ ^ J! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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* J) U" w* F G在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77:8898- { n& j" N/ M' b
9 {: n* X* Y, M" k8 ~* v5.39.217.77:88982、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 U W! L, |- {1 l5 U
: g" L; P' L1 A! ^5 ~5.39.217.77:8898空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* y) p* D6 B P
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; j+ v `/ r; `; o8 q) T* |: R6 j（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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K) ~# k) i, e- N" M1 e, A" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇8 ^& |* a1 }4 M: t3 |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb: {# r9 Z7 Y4 e1 l8 o
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。0 n" s8 L f8 b1 N
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！* y) K9 r4 ]4 u q) L$ S3 M i2 E
9 N. x1 d+ h# w5 m, e; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇$ N: _0 p' D; Z6 Y# Y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898: Y: e6 A1 U. @. o
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : z3 T) ~; ~* C# L" d# Y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:88983 |: Z* G, _9 u! h
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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