三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:8898$ @. ?8 l. |1 _/ [( v4 _6 p
7 @, O2 C8 M% y# l; ?* m5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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; R" l2 Z7 N; K/ V% t/ M& j3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 2 s% [2 a7 w( T
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: D9 |2 _! a$ `: Z5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:8898$ v& K) z7 y3 n
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ " ]3 H* |! Q+ U/ f. m
: F; g) K8 |# }8 R0 g v# l3、给鱼抹上粉再下锅煎
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* t. z( E7 ?4 S5 y5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 ^1 N" ~9 W- X+ _5.39.217.77:88984、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 o* j# P, \6 Y6 D9 a7 C
3 O$ ]. Y) ?2 j- L1 Itvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。" x8 T3 z# Z% z( V& Z; |3 u
6 x! K. ~3 B. _: h2 `, M5.39.217.77:88985、电饼铛煎鱼，不用翻面！6 K' Z0 R! f2 g# b8 q4 C
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb9 \! R C' ~; ]. D ]
+ ]+ D3 P" {; j9 M6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb. t) F2 S) i0 S) w& r
; C+ V5 `4 h- R) u$ o5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 C# B2 K# ^( d# G" Y/ R" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎+ D: r7 } q8 x# q
6 T- A' `* s3 E* U公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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