三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇1 q- t U" f8 M4 \) U- p0 L
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. o* C' V3 o0 |) F: t' u1 ^5 ^. T8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ) B5 y' R4 n' Z3 Y; a
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' m; o' ]8 a( g" r: r6 \; e/ ^' C屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 / z" J0 \7 G* n7 Z9 W3 s, u3 K
f& b* ^+ C. k$ r8 P& r公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, P m- E6 H5 x8 M/ @5 @3 |8 \在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898% \' ~. L, E6 H4 F
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3 @; \( V$ F% P: ~3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎% Q1 E$ M/ M) c8 T7 |5 f
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 y& h* B2 L( i8 [& H3 q# b1 R; Rtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. \, F( g5 K! v" M0 @5 N$ Htvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! R) Z0 t0 b$ p
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。6 D' z1 D; m9 w0 R: Q# I
% c' ]3 I( d; S- j# f; o$ P" e5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇. R O* U: Z- N' L1 h" U- C$ N
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇. i8 s$ l% J5 }
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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8 g% u a( a9 _, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. G7 M. @- d% ?3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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