三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 \6 @4 E$ ?
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇5 f, A) }5 @! t4 u
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v6 p- a5 Y* }) x9 z/ a0 a- N公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:8898- m/ U$ E$ }2 A$ d, ?, M
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898" r+ {& e% G( T) H% v! \) S
/ G4 e8 X" S4 T% ^公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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5 L9 k1 n% W s0 k& s5 t X2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇" ? {3 v& i- u6 v5 O# J) r7 X1 G
/ n R: ^- O0 y# Q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇2 {( @- V5 x6 Z
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3、给鱼抹上粉再下锅煎7 z5 @ P+ y% }/ q0 r/ s6 X! r! _
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 e! a3 e2 T+ o4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' q0 ~2 I! j% e9 H$ e) |0 F
4 w5 c0 }' \5 ?# F! Y7 K: O5.39.217.77:8898（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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1 m- S# `; t$ T9 q8 {! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 p: d3 U8 B' U0 R% A$ btvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb) h, d5 F# Q9 _8 p
5 \5 [6 N2 g3 Q3 |tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% c& s# t; \1 \# I3 D |) w/ O用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇& Y: S% V: O7 X( m, x
, U$ E: Y( T% ~* X) s( G- F6、热锅，姜片擦锅，再倒油1 e8 A" J7 b: B) t3 |) z
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* ^3 i& N- } E8 a2 q
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎+ o7 C2 A5 q2 B" F% d
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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