三条要领一定记住 & h; g. a4 D8 q0 x7 }( T. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% N# r- I v/ ?
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；; L" Y' S- D- ^; [6 }4 M
- s9 U, B6 E2 d4 ^9 x5 E& [1 n
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
( h- Q8 `4 H Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 S( ^8 e" ^: S; m8 f- n公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
8 `6 I. v2 R+ K& a5 ^0 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 m) g: i" S, M: H0 S+ f. G
1 ~) `+ W; g) q- \# m5 N$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
1 ^8 d! I% R& n! T) |公仔箱論壇
4 a* ^9 f, ]! T% ]7 B% T! a1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
6 q1 ~/ v5 n& b. b B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 x* }8 v) U- u
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
- }4 C ^" N# P W4 }% Rtvb now,tvbnow,bttvb1 l% u6 P5 t, p& w, N2 H0 X' ~
2、热锅热油，加一点盐5 W1 h, Y! j1 }& B0 H- b
) i; Q& z4 U# u/ Xtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 3 l) t0 ?9 L1 H. A5 _
8 m4 C7 {8 B7 M, |0 i
3、给鱼抹上粉再下锅煎
5 L) P, t+ B" B+ b, v- ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 p2 O7 B1 |; ]
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
2 c& U, [; k! f% j9 S; m3 p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 N+ U, Q3 l) m: [6 ?5 p" |
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
" b2 ~! O8 E b8 I+ C9 L. G5.39.217.77:8898
' S i" `( |! N& Mtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；* V, m( V* b+ E2 T& y
9 W# m/ F# l y/ b1 w& T
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
) Y0 V. R3 B# `. {& }6 V& |# K5.39.217.77:8898* b; V9 v% \- Z/ Y9 r1 R6 K6 }
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
6 |8 ?( k) C& V' b0 D5.39.217.77:8898
' L9 Y( R. p4 t7 h（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
$ L: A0 m/ J; ~0 S. y h! L公仔箱論壇
, K* f' b' u q2 |6 E; K5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
, w- h/ p" ^! M
6 F% {; E* N) F* a4 {2 S公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' l; P3 G8 {9 G8 u
% X9 A2 b7 B; x0 Ktvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
6 R e! ~/ l$ B# w, a8 F
" K) [, J# F, i+ ]/ E公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
4 \" f. {; D! u" ], ~4 Y公仔箱論壇% l9 A3 i8 ]- v) k& J7 d( c
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
9 s8 c( |4 U1 N; B! Y公仔箱論壇/ @$ x2 C* j1 a7 H m" j9 A7 k
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 