三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 p4 N. B9 e) U# p3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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( F% t# I# r, C u8 @屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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! Q3 i5 x- B! D5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb' r8 U7 a3 W) [* T* X
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 8 h8 S, o- N; @0 z8 g
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2、热锅热油，加一点盐6 K. u0 a6 z( _7 p- ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ * A$ c0 L) h: y
2 Z- Y0 N, n* T( Q+ `公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:8898( B2 L: S4 f1 ^- L, W$ S
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77:88987 L; ]$ Z6 U8 D0 a
2 q" p6 }- R! _# L（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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" x& `- K2 D5 ?" X" m$ q& [（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:8898# H4 d7 d! y" z4 `
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。 x a) k+ c, W* {) G$ x
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% d. _8 _6 z9 g$ _7 z! ^7 `, E9 `公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~5 f7 ]# l6 b4 p) F( Y' z3 }! p
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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5 z8 B' P* Q1 @" h2 s4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 p% R' G2 w
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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