三条要领一定记住
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7 B& E1 z2 m6 k公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2 B- w4 [3 j& h5 y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 o- W8 N$ P" n, \- f9 w( [公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇& L1 s: c8 W* i
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6 h' k5 ^' c/ x公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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B* B+ b" |% }7 F' N+ }5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
7 M' t! z1 @2 y" q0 I* W! Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 Z+ j3 v! ^2 r; J4 L9 D# o, [# U) a( |
2、热锅热油，加一点盐
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, f% S. ^2 ~3 l+ c0 o7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 ?: y' R: x6 L5 I1 M% L2 P* z5.39.217.77:88983、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎( n5 ?( d* I/ F3 z0 y& X) i: H! a
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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0 y) p3 X1 t% d, S3 p# k（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇4 E; i% S% h% P( [7 V% O
0 N4 R1 u: N7 J9 q5 x9 x& ?公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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- p8 g S' \0 C+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77:8898" \4 Q8 N/ n: \& R+ `6 s
* U R+ z3 U# l3 \tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ e" W8 J! Z+ o Y# c8 B- T* | X! C
' N9 O5 M& Y) `7 F( Ptvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. y+ `* X! M$ ?" ]. o2 U锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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, t" E9 e! R* o0 @) e& s, _公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:88983 }) e8 e: h9 I; K P8 R2 A: C
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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