三条要领一定记住 公仔箱論壇 t! U) S0 b8 T( H/ x; G
( g6 C% A: X5 z. o0 `/ h* b: v/ d1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) e6 _8 ?5 ^- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& h+ J9 G% G8 x; C
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb: d) [+ s/ t0 k; }2 t5 A6 ?
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 0 d7 f) |6 a* L( X6 A: Q
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb: m; N9 W! X+ @+ u
, Z/ L. K# _* ?- v& _1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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3 [8 U' ^6 M# I, P5.39.217.77:8898在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ; N9 X' @2 x7 I/ K% x6 o. P
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2、热锅热油，加一点盐
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4 d5 R/ u( u! i# ^4 v' [0 L空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
3 {& W4 p7 M/ X8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: i2 x L- y$ q' |3 z. e
3、给鱼抹上粉再下锅煎
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( x1 m0 q1 N8 X: C' X& x公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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% C; i' {* i# o2 }- v4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；7 h# [& h- E4 o) [1 a5 x0 @" {
7 F, Y% N/ \2 H: [) u3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；* R$ \7 u" G9 c' P
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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: W0 o2 e3 }8 E9 I3 V- H8 [; ~5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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, z4 B* D0 g4 ]- h2 n用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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9 r3 {2 T W6 ?tvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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# u( B, v8 R6 z9 ^6 P公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎) r/ Y: |: W+ T8 X
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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