三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；* g) L5 @8 m" H% _6 S
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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' p7 O% a1 H8 e/ z) ~tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) J* G* Q2 G3 Z: l: X; R
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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' o/ ? ]0 `1 l5.39.217.77:8898在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:8898) B: p" C7 g2 o! c' {' C9 i+ n
* b. n- m/ _) d$ g U8 j, ~公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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1 h' `! n% w u" h! L- E5 o鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇2 B# R. O- O7 N4 W! f' I
+ \6 j8 u" N( C公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇 J; M# ?" D% r% K
/ k, e4 v! ]- b' g% z9 b7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ C* D! C" G7 w+ n# htvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；# R7 Q1 X( |$ m4 L+ [5 p5 Z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# A# C% K( E' Z1 t
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb2 N t( W( `4 J j; w9 D( _
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇0 q1 _. D; P0 q' ]% Y
$ g- H- s7 r# R, Qtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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0 ]& T( ]4 s* H# b! v5 E7 R; a7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇% g; t( r. E7 l
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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