三条要领一定记住
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4 X; u! R' V z* n Wtvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:88989 ^% \$ u1 q* B2 f9 ?, M. n, i
6 P- q- X9 t7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；) x3 }% C2 q9 u$ x- t1 B
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( S; w' D1 c" t( u- D8 }
+ o# }) h! m, S5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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: t! V# n# s# x在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 k% m k. }/ M7 E% f% x$ U
, l9 Q7 l; q2 ^: V1 [3 ]0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898/ Z$ C3 n* E7 Z# u0 y0 v+ r$ @
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 J \) v" j7 J. R: J
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎9 f5 K* U- \; L2 f
7 L; I1 N$ a& `（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇7 f, S% R+ t+ t* M2 j |) z. l4 i& ^
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；" a7 s8 F2 ]) d2 S
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:8898, P7 x8 y( C6 ?
6 h! o, O9 x# n7 p2 P5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇* a& w$ S( k" l: v
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇$ a7 F4 T9 Q: [! `: b4 k" S
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 O* {0 i( ?/ b2 E; V' r, ]公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇5 O, W4 ^2 P. z5 ~5 ? P% x" y, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ o5 @& P) q2 M% {+ v* H2 \
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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