三条要领一定记住
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6 D( [+ u+ E2 d2 y公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77:8898- e$ D2 e* @! X- X# l* N
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇& e" y# Z2 N. P3 d/ ]
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5 J2 ]3 u! E% s4 C. p6 @; R5 E2 y
4 d3 f+ d4 J; T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ Z' V6 k$ m4 E3 F
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898) m/ A6 v$ H8 ^# G7 J
- C+ F3 m3 Y; q4 w9 D+ {! F5.39.217.77:8898在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 * f; [8 g. S- z$ y5 D# Q4 W1 ?* G# g
2 L) f$ I# F0 S; o1 e公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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' @% q1 m$ y' \: b* j" J! F0 |空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb! T* h( m |: y7 ^
/ P/ G1 M( k0 y/ b7 V, ^tvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:88981 Y1 ]0 W$ H7 Y! q5 v
1 @: J- @ A$ H7 r公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇% e2 c1 ?( ^) |& F8 i# _
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 ^2 _* L9 D% g
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. Y% Y& Q+ W2 B, Ztvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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+ _# B# P, Z* e5 y用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898+ Z3 r1 N. a9 }& d5 w
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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6 c. p( g' ]- t( y0 E* f8 |+ h1 ]7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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