三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇% D4 b* B. E5 @& Q8 m
" u s h: k' ?# ~) X' d8 A: }5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 ]8 i& K8 f7 K. M2 t' O3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ y/ }, }$ p: t屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
3 O" C, a7 F& p, ~' u; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" G; q6 p0 F% M; U6 i" }$ |( R
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用! m. i% ^: _* d9 L7 f" U$ P
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 d7 X: P9 |+ y+ X
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2、热锅热油，加一点盐
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- j- Z- U# R1 N. {' q( E1 vtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
2 }0 H i( Y. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 o7 m. Y% A8 m
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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" r+ X( |+ H6 y! ^5 I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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" ]7 m4 L' B, V6 U- ~5 S) z* d% V（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 ^" {+ u) X a6 `3 Z6 |, l
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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3 D5 \1 E' h7 K3 p（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！% K, O9 h) e, V1 w$ l3 V
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）2 Q, m( N" t0 B- i. D8 k) I }
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 y" s1 i( n" ]: Y/ y2 ^$ Z. p公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 l7 r; k6 e' B8 t p/ e% {; j* m5.39.217.77:88987、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎% ]& i0 z6 T7 }6 E% `" L
. O- U# t. s! f" N1 c/ c- f8 Q一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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