三条要领一定记住
4 ]2 }; U; n; t, t( Q
" S8 K e4 [ k1 Y5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
& C# ?' c, N1 [. ]2 o! Ptvb now,tvbnow,bttvb3 n3 m8 b( I# F. F2 X2 t# U
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, u( p3 c0 k" D1 V$ [7 B# d) r
tvb now,tvbnow,bttvb6 L' B. {/ Q* n- E) R- q; u
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
, v) v F# I( B% Qtvb now,tvbnow,bttvb4 c& V! O6 G0 S, h8 @9 h
5 y! q, U7 @" B6 g1 N5 m屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
9 |0 ?/ c8 g" L2 a
2 V: _! h( U( P' \5.39.217.77:88981、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
& T) F8 P/ z% b3 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! B9 N) O; m+ N- T
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇' _& K; o) M* f& w" L1 l6 w! G0 p
2 t ~; O8 }" n! s# o2、热锅热油，加一点盐
# \6 A& {% K. B公仔箱論壇 _8 b8 k! P U1 R" D3 J
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
8 X3 M) o1 o+ `& E3 U- [( R% t公仔箱論壇
}1 o+ r. S9 M& [3、给鱼抹上粉再下锅煎
7 c& D. C0 m$ n1 Y. `; ? O
( |) F% E/ }- B) n8 ]! Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。" A2 D' Z; E: [/ K3 {4 x. I
6 g# D: \' |2 H2 J. y% A* y- @4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
% e1 w, L' x: K4 {- G2 ?公仔箱論壇: C2 u9 f7 z r3 Z3 `
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；8 b4 X' E1 P2 V# A$ j
) U2 y! J: p: w, Q( u8 b; S4 I9 @（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；; m5 C9 Q( ]; { e, d6 E/ g
; @% Z: {& f( O9 |1 Z2 w' p( w（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；9 K G t. u7 f2 L. f
5.39.217.77:8898* @% P: D: Y0 H
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
3 y, w m4 ^/ u* ^- z! T; F" J3 D0 S2 p% {* w
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
, }. V T; b- H! B/ ?3 ]- C; T, Q9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 F2 f! e. D5 Vtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇) K" t/ P/ h: ]0 ` ]& c: R! o
tvb now,tvbnow,bttvb, \' w4 ]3 [; ?9 {9 n T; p$ }
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
& b7 b. x1 P! h1 H) r1 C/ l7 h公仔箱論壇
! D0 s7 o7 u& l# e1 Q& \* A% E& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 t' L# ]( a; N+ o) v
tvb now,tvbnow,bttvb& P5 L, W- j6 s, `( g( t1 I' |2 D
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎' v- B1 N* U* U% ?9 ^8 R4 s
% N! U. @6 d3 v7 s2 n& l- ^公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 