三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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" u* Z' B; e b. e+ k0 D, v8 p e& \" Vtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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( b+ Y7 k& ^- J5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇; C( d( A) `+ H d* Y
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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. E4 ]9 s$ _! O: k; j9 g空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898& S+ W" c. N. v! T) Y
9 K: p; {/ w; c! s) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
1 X& H, K( |: N7 Q/ q' O, T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" N2 n0 n6 G: L2 J J8 U
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: M* v- x$ l4 W3 h! Q6 t
A4 `- u$ J0 I4 ]5.39.217.77:8898（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb% {$ ~$ R7 _% c8 w
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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/ [9 c. e: s3 s& d（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- i" G; q5 ]* Y; H5.39.217.77:8898（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" h- P, _6 I+ T. A+ Y! }1 I3 S5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb9 [3 r& `) n9 P$ E
# }1 M" h8 T9 i# _+ m4 u+ e4 c用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 i, p6 V! _+ \9 G4 Y; f公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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& C; f% D# F+ e; o" u8 ^7 V s; Z锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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