三条要领一定记住 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' N1 ?6 @+ W3 i) ]
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇/ m" g, l4 B1 Y* ~: ]) w9 \
! c( q P2 ]0 k! z$ n5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:8898) f b, V0 h9 f( _" ~' O3 @5 W
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' v' ~# f" ~% p2 R5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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% M: O! N" c* J1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
2 ]2 H* q+ ^$ z/ Z" r0 N1 y0 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 c) ^( w2 B% t, z
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 0 v& k+ `3 G2 \* h
7 X2 F0 y" t& C2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898& |. J( R r; B! v; B# e) M
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ( I4 R% ~; u5 [$ W9 R
4 M' Z2 @3 l+ U, a2 m公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ o8 C7 J/ A
7 O* G7 Q" z* w) {: l鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:88986 e0 h5 o `2 W% i' Q2 o6 u
! ]/ R$ H9 P3 `9 |7 _! f4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；0 Z5 b) M/ W/ w i4 U
, j3 V" F h; X5 F: V& M0 H（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇6 O% [) A# X/ o2 z7 p
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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$ b6 V8 q% F |公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb# L1 ^7 `6 }- o8 v* D7 N/ X; F
, X4 P2 _4 } A& P0 B5 _& L# _5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb& Y: p& V: L" `" x9 u
: o4 v. h4 }: ~1 v) \5 ztvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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/ r6 y9 s. P2 ]2 U7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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