三条要领一定记住
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; d% S' H5 ^8 v! A4 l1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇& L+ e9 X% N8 W* C+ J8 K
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇7 e6 I& |+ V$ _$ ?" ?
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇- ?6 F7 c* b* Y2 J
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
6 F0 y# R$ G9 @: Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A8 x, u! n0 T' K, r4 i
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用& D' U/ T' M9 z, h
! P# \' s# B5 ^. l在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb& h! A9 ~ L4 T2 l" g; ?1 S
+ q q/ o K7 {, b6 G) |tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇: f; U. m7 p4 ?/ t# s! z
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3 ~4 A* e; R* L0 c5 g# N3、给鱼抹上粉再下锅煎# ~) W$ b. ~! z5 `4 [
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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$ }0 |/ O8 Z* U/ }# ztvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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( s$ U# w- L+ h, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇: F5 d9 ~) v5 o
% N: H `1 t+ ~. l% j（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
0 Y0 S* P1 _/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 V# n9 v7 j+ P8 N" L+ F
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。& r% Q& @. y0 t1 _; r! U% z. W
! ?( @! O- p# N: ]1 K- V( g9 m" t5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77:8898- \; O1 m U: j- m5 A) L: `& R" H
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6 ?8 H/ ^) n5 e9 atvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb% R$ S/ U L- i+ U9 y: l
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 j" G& x" G! L% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎3 t) F2 }3 }- c* K3 H
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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