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( W* L+ W7 ~" b8 K公仔箱論壇『馬場樂子』(18) : 一位平時極少煮飯的大學少女，當然平時的便當就是由姐姐彩珠主理居多。
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『司馬蓮華』(18) : 馬場樂子之同學，來自潮州，平時間中也會參加一些團體舉辦的煮食活動，今次就借一借地方來向兩位講講煮食小技巧。
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, R4 B" h( V: A$ ?% F- m" g『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，平時同樣甚少入廚房，當然連煮食就...。7 A: K, I% X" ~2 M8 I
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4 U5 e/ S" y1 c2 F5 {* r公仔箱論壇(文章部份 --- by 司馬蓮華)
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在香港的飲食生活中，由於經濟結構的變化，大集團形式的連鎖食肆已是常態。雖然有不少的集團也會有職前陪訓，但有這樣的酒樓又對會員開放的就不多，今次要講的就是在火炭坳背灣街之稻香訓練酒樓。
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這兒由同一集團設立及營業，陪訓想於未來以及現時於中式飲食行業工作的人材。這兒給我感覺首先幾乾淨，無論是場地以及杯杯碟碟，比外面的連鎖大型中式食肆好好多，亦少了好多執拾枱面杯碟互敲，大聲高喊的嘈雜聲。
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這兒有幾道的名菜，特別是燒味，但由於燒鵝不是我杯茶，所以就試這個熱辣辣之石燙金豆义燒。
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加汁，好大煙。公仔箱論壇3 j) q+ h5 J- e$ p; s9 @ Y
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感覺上义燒好熱之餘，其中一面非常腍軟，而另一面有點咬口，如不怕油了一點的話的確幾好，而入面亦見到好耐未見到的五香豆。5.39.217.77:8898. D) X/ {/ n* y) J. i% R3 @1 D% J
1 f. a+ i; {# w5 | W4 x2 e而其他一樣同樣幾多人講的就是冰鎮咕嚕肉了，外皮有點像拔絲之感覺，唯獨要浸在冰內會失去點溫度，但外皮的香脆感更似小食般香口，反而似一些酒會的小食。( A) k" U9 l% s- J% q
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6 X, o( a( p+ ]5 r# P2 N/ l5.39.217.77:8898而其他的小菜實際上比出外的大型食肆少油一點，比較清淡少少但份量算不少，而湯品方面亦然。' T+ n& {& }/ X3 K, C! [/ y
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不過也不要錯過這兒的海鮮，特別是這兒的阿拉斯加蟹可以兩食。
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清蒸蟹蓋蟹腳，雖然在上台時有幾重的海水氣味，但肉質是結實而蟹味鮮而不被海水味蓋掉，都幾肯定新鮮處理。
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而另一食法就是油泡蟹身，脆漿鬆而油泡亦不令肉質變硬，如一多點這菜亦是一個驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb+ k. C. @. }) b6 {; T4 ^: u
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發表於 2017-1-8 12:39 AM
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