返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 武館元素 香江風味

在六十至七十年代,香港武館林立,傳授中國武術的館社多達四百多間,不少師傅兼理醫務和跌打,後來不少武館更兼做舞龍舞獅,為昔日老香港的一道獨有風景。
0 p) \( y  T( m( P! b5 Vtvb now,tvbnow,bttvb為將當年的盛況重現,有食店把武館和醫館的元素注入裝潢,大家在品嘗傳統與新派的香江美食之餘,還可以舞刀弄槍、耍棍揮棒,過足一代宗師的武打癮。
+ A% t0 A5 c2 K2 _9 q5 c+ R9 g; [7 m5.39.217.77:8898中環萬宜大廈有間有趣的中菜館「龍麵館」進駐,這是飲食工房繼YUM CHA飲茶後的第二個品牌。麵館以歷史悠久的中國麵條為主打,融合了香港的傳統美食、文化及歷史,以別樹一格的方式呈現眼前。
. Q+ c+ J: V8 J2 D3 t餐廳室內設計以中國武館為主題,好像將功夫電影立體化地表現出來,甫步入大門,身長5米、耀目輝煌的金龍映入眼簾,象徵了「龍的傳人」的香港精神。為打造這條金龍,餐廳老闆不惜工本,聘請3位資深傳統雕刻和油漆技藝的工匠打造,師傅需連續不停趕工60天才雕刻而成。; k1 H0 G: s8 N: T
昔日不少武館與醫館結合,因此餐廳與酒吧區的造型以此為靈感,如烈酒以擺放中藥藥材的傳統玻璃容器保存、兩間貴賓房以百子櫃為背景、玄關放置了詠春木人樁、各式兵器等,還有花了45天、由3位老師傅製成的銅製金葫蘆,以及牆身掛了12隻由姜氏金龍醒獅團的精美手工獅頭。公仔箱論壇$ O, @4 m' i( c0 |" r1 a4 B+ T! {, y
餐廳的菜式以傳統與創新融和為特色,飲食工房創辦人洪立法表示:「我們不希望中菜為了迎合外國口味而改變原有味道。因此這裏提供的中菜配合富現代感的造型之餘,仍能保持傳統的味道。」tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 a4 }. ]4 L/ r& x' f
麵條是中國飲食文化中重要一環,這裏客人可在玻璃窗外看着大廚揮灑着猶如功夫大師的製麵功架,即場由麵粉搓出麵條。「龍肉湯麵」是以蘭州拉麵配搭不同的波士頓龍蝦配料,客人可選龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾,放入每日新鮮炮製,以慢火煲足超過5小時的老火湯底中,湯底中加入了龍蝦、3款不同的海魚,包括海鯛及深海魚,再加入蔬菜及白蘭地,滋味無窮。
% ?5 [; ?+ U) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色小點心) P: o) D+ P9 Y) W* F
點心方面,有道「糖包臘腸卷」,以創新造型包裝傳統點心,以半肥瘦的臘腸,配以蔬菜汁做成綠色及粉紅色的麵包皮,打造成有趣的糖果外形,讓人會心微笑。
9 N" h# c# C# r! h: t其他招牌菜式包括採用8星期大的北京填鴨,用古法烤製的「京城.即燒片皮鴨」,鴨子每天於加入了蘋果木片的窰爐中烤製,並採三食方式上碟,分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉,配以青瓜、哈密瓜、京葱、紅菜條和4款醬汁,如北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖一同享用,別有風味。還有「沙薑雞卷」,選用新鮮雞上髀,加上沙薑特製味料醃製,捲成圓形,真空慢煮3小時取出冷藏,再伴上特製醬汁。至於「口水雞卷」同樣以雞上髀和真空慢煮製作,但改用秘製辣汁烹調,加上口水雞汁、花生、芝蔴、香菜,中式材料,西式做法,香辣創新。
0 [! t2 u6 P! r5 T6 M. E+ s- R5.39.217.77:8898公仔箱論壇  H1 U! d7 |7 v8 b# ^, L: G
口水雞卷(上)、沙薑雞卷
9 C; J  y8 t, C0 K6 C5 v兩款雞卷都選用了新鮮雞上髀,以真空慢煮製作,分別配上秘製沙薑醬油和口水雞香辣醬汁,中式材料,西式做法。
# ^. `/ S( J# L0 V9 @9 S) O5.39.217.77:8898
8 ~* Z; z( ?6 e9 o" r公仔箱論壇


1 g* m+ K) R+ f, k& P/ c2 g0 L0 R公仔箱論壇/ m! |, C9 r; _9 C
公仔箱論壇, I( Z. }$ V0 d% ]/ [2 }

5 ]0 L4 J0 @; F% P  @$ qtvb now,tvbnow,bttvb
( g' @7 Q+ M9 G; R6 f% Z: D藍莓冬瓜5.39.217.77:8898  a- L3 g$ `: t8 p4 n. A
冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中令它沾滿美麗的紫色,並排上葡萄串的模樣,絕對秀色可餐,清甜開胃,是一道精美的冰涼前菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  M4 a3 v  k& t1 o' p$ B

3 T* e+ v' _" `) r& l2 s8 [- Z5.39.217.77:8898


6 c$ R( r$ |4 l+ ^6 Z# A, r3 Q公仔箱論壇# \/ r# e" v0 x) d& `

' \1 Y1 a$ Z5 H# o# j  a4 Stvb now,tvbnow,bttvb1 u9 I/ b  l4 m8 R* {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* |+ E0 L7 o4 ?& x2 F* T. c" @
龍肉湯麵' F4 B7 I3 B" E5 |
蘭州拉麵由師傅每日新鮮拉製,可選配上龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾,湯底由龍蝦和海魚熬製5小時,鮮甜美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& Q# _  k" ?; p/ R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. @: e* d: Q

3 H$ D# P/ n5 Q( }8 I* k

$ ?; v/ G& G8 G( h7 ^  w% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# V1 M  W% l+ w3 k  u

6 x8 [( ]! D" \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% {1 U* p: D2 q( W( k
京城.即燒片皮鴨5.39.217.77:8898+ W% D' P; v4 O3 h3 c! R
採用8星期大的北京填鴨,於加有蘋果木片的窰爐中烤製,香味十足,鴨皮、鴨肉及鴨皮連鴨肉,可配上青瓜、哈密瓜、京葱、烤鴨醬等品嘗。
9 j7 D) x9 [& W8 }% h' b# g: G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 S$ J' U8 A


# ^3 y. ?9 @* o# ]4 S5.39.217.77:8898
# e/ Q: o! s7 a% U5 D# ~/ W- _7 w
7 z; d: C0 X* q% S  ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" N% w" K+ E- Y+ w
公仔箱論壇% M4 Q- Z, f) }0 I& ?3 \
返回列表