無糖黑芝麻雪糕
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/ \. P8 o" ^. y6 N5 O+ P: M材料( 0.5 L 份量)
) t) x8 ]& O5 N! o7 z9 h! n. [$ ]蛋黃75 克
7 o6 R9 |4 q0 H0 \% f5.39.217.77:8898芝麻粉 90 克 O7 Y- r; p4 D+ l# |3 l1 @4 z& g
奶粉25 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y% P9 A2 a/ g1 H8 B
牛奶200 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f( F& a3 D1 Y% D6 f6 C0 t7 \7 v
淡忌廉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb- G: K' M- F1 h7 ?: C5 S
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8 i% O$ ^% n& U) c, f: y* p9 n$ ~. @將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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4 u5 V9 [- q/ y7 f3 O# u公仔箱論壇2.tvb now,tvbnow,bttvb5 ` u) u* ]* [! i
將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。tvb now,tvbnow,bttvb) E" T5 n( `" ?. h9 _* o- Y% Q
貼士
# M: A2 ~5 d; r" Qtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感 tvb now,tvbnow,bttvb: L; p2 R5 A5 a. [, J- L% `
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 5.39.217.77:8898$ W" P7 r! k4 ^* H
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4.
0 H) q/ o2 y/ ~ U忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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