周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。" n, q8 O% g7 Y3 ~6 L5 n
e5 B# _( }+ X8 \8 V$ f( j「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。tvb now,tvbnow,bttvb- G- r) n) Z, | X2 w
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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, {3 O. \3 J8 [$ S3 A2 e一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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, L9 P. @4 K& }7 i. a( C3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb- w, e3 Z- p; l9 u: U9 r
' J7 i, I& {' M) y% F龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb; O& c) Y/ N" H, v1 f/ @
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。5.39.217.77:88989 O z1 W0 J. }% I
; k+ I, W+ n5 K1 }# n6 `2 ]「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。 R( `' c, S4 H: P. [5 O
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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