「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。3 g! t4 s4 f* `
5 B2 O) L& y& N v8 b" k公仔箱論壇「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。! u% n- B" H( u1 _ k' k0 ?, @5 G- z
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這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。8 _1 p! |3 G% Z0 ]$ @
6 A H3 ?6 @) {% [# \5 c公仔箱論壇「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
( a: `: G2 G/ z2 \2 U& s: U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C5 r& u% a8 E8 I2 H! s這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
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; p4 r. J6 u$ R* v/ ^0 ^ ?& I「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。公仔箱論壇& ]$ I0 X7 E* {0 h. Z
1 B2 Q6 a* h3 V) f恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。% k% p" i" Y0 _
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冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 u! W1 C) R0 P1 E. E
7 ]1 O. I6 m ]6 [1 utvb now,tvbnow,bttvb新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 b! t& P' b' X$ u
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「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
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