昔日「爐峰」是太平山的稱呼，傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣，村民認為是天后顯靈，除建廟紀念，並把海灣稱為「紅香爐港」，後來泛指整個香港，而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。
/ D# A$ D0 Q) z, l7 I8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為重現昔日「爐峰」情懷，山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本，傳承了老香江風格，糅合現代新穎元素，巧妙地將香港飲食文化呈現出來。公仔箱論壇6 [5 j& Q2 W2 g3 c# }
踏上太平山的步道，置身山丘叢林廢堡之中，山上戰爭的痕跡至今猶在，另一旁則是維港璀璨的景色，讓人忘卻時空。5.39.217.77:8898. `3 L$ ]! ?" D0 p
老香港情懷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. @; l( c W" I+ g
於山頂凌霄閣內，最近有一間爐峰酒家開業，設計意念以古老茶居為藍本，走進餐廳，特色牆上掛有五光十色的招牌，儼如走進一條古舊的香港街道，頓時感受一股懷舊味道。
9 u1 g) N7 t( \6 ]1 M4 i5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 A$ `; I# |7 @0 o
tvb now,tvbnow,bttvb$ h* a& m, Q z' A, N# ]( |0 q4 S
: h. G, S) ~- E9 q* b5 @5.39.217.77:8898 R) H4 a% L }
店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等，都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔，林林總總的燒肉掛在架上，充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景，下層的精緻雅座，最適合兩三知己休閒聚會，上層則設有半私人廂房，適合各式聚餐或宴會。
a2 M; z2 t* b0 y! U! | d酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐，從富有老香港風味的點心至廣東燒味、
" H/ s+ t0 W$ N$ W0 w& ~! I! n5.39.217.77:8898平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味，都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚，帶來感今懷昔的餐飲體驗，如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品，充滿兒時回憶。
8 l% K4 r2 A5 o; R6 e9 w隨着時代變遷，不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸，確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，內裏散發陣陣幽香，古色古香的風味頓時撲鼻而來。
' i$ A2 X6 H- I+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地特色菜
# P; c' B1 f: ?另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉，這道廣東古老名菜由一片肉眼（即瘦豬肉）、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在，廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後，令其肉質透明，口感彈牙，一試傾心。廣東人最重視湯水，「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材，將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，清甜芳香。
& l; T5 t/ d1 I6 b0 _* `作為昔日的漁港，又怎少得海鮮菜式，「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式，以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心，獨特的芳香和鮮美，令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」，主廚特別選用一斤紅花蟹，肉質鮮甜，幼嫩可口，配上酒釀及自家製的雞油，香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵，麵條沾上充滿精華的蟹汁，令人齒頰留香。
& T6 f8 V; h% [: F3 @) J1 k9 ?- L7 C9 j燒味同樣是廣東特色菜，「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮，絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」，以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁，以溫水將雞浸泡20分鐘，再加入自家烹調豉油汁煮半小時，令雞肉更加入味。
: U4 }+ @6 u! K* Jtvb now,tvbnow,bttvb懷舊甜品琳琅滿目，包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜，外層的芝麻令粉糰更香口，內裏的流心奶皇甜度適中，香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」，大廚用炒香的黑芝麻製成，磨得幼滑，充滿芝麻香，每一口都讓人緬懷過去。5.39.217.77:88981 i' g$ u$ }$ `& r
6 \' O& f% w. u% H% ^tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒肉蟹9 L; Y* \+ X( X% o; ~0 L
新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口，加上香葱和乾葱，上桌時香氣四溢，是香港的特色菜之一。
. ]" R! f& B+ Z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: _& D0 Z, r, A! L: n
5.39.217.77:88980 S B; c( G: v
公仔箱論壇0 c8 B# U' c5 D, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& p9 [; f9 `, H
5.39.217.77:8898- E& K4 `: A1 s1 ~7 D! Y
8 a9 \4 D6 w+ B, L* r! _; v. O' mtvb now,tvbnow,bttvb" m+ ]% [0 ]2 u! c
潮蓮燒鵝' U- s, a" h! w$ b' J: H" z! [
以新會潮蓮鵝入饌，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。
* m2 C4 n0 v& N$ |" ]5.39.217.77:8898# a1 H p4 p5 }6 [) n
9 ^* ?1 y) {0 d2 y* x1 x. c# Y$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H' ]/ W }7 x! y
0 {7 C* E3 H% D0 C5.39.217.77:8898
+ T( f; K& L' x$ y$ d) l9 ktvb now,tvbnow,bttvb+ J( y% V* S0 t, V6 x6 x/ I( K* R, j) g
缽仔焗魚腸
3 a! q: D5 [2 U% ]# U新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，甘香惹味，發出陣陣幽香。
# w8 u$ ] |) }, D" p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# W* P4 K- c7 r0 E4 O4 I% V
5.39.217.77:88985 }8 k2 ^$ B, P$ j& J0 c
9 I7 S$ w$ A4 }, F5.39.217.77:8898; [, f- W8 U2 u3 ]
/ s5 J% I5 {7 R8 l, c m: ]) K0 `tvb now,tvbnow,bttvb
# b) t: J4 V2 F' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁花膠燉白肺湯
, f) }3 u% [3 m0 o& i公仔箱論壇將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，滋補養顏，齒頰留香。
: |. ]$ } I7 \# R. c, c
9 `% Y4 l( O) R; I1 C1 n5.39.217.77:8898
$ \+ @! h: a8 E7 V/ |
* a& \6 {3 J1 k$ x2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ]2 O0 T3 e* K4 y
; j$ T& i$ j: \( L* N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 D6 ~. [. ]. |( F1 ]# ~
古法金錢雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 T. Z$ C8 V( U; @1 s
由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以玫瑰露和砂糖調味，以鐵針穿起來燒製，非常香口。
% n, ^( M( n- K" I
5 Q8 p! g, Q# a9 v( [# S. X: rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" G; Q! J) B
5 V9 _( d* b, E% o# a6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }7 V0 O& n5 ]) G* D3 J4 }+ V1 t5.39.217.77:8898
# ~- x$ ]/ w. k5 t+ F( C* R. B- f* t
懷舊芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb" c) [/ T6 B" L( q
芝麻卷是一道考功夫的甜品，以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷，又香又滑，每一口都充滿回憶。
) I$ q0 O, v2 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898' B- c h$ O; z/ v; ^8 ^3 D
0 Z4 x' A, N5 v0 X m+ f! z) d公仔箱論壇
5 U- Y/ w7 t! k3 J* I- [$ G4 i! E公仔箱論壇
' D F0 V* z C: }# U$ [6 L( `公仔箱論壇" Z, `. b s0 t8 ]- s, A4 ^* `
|
發表於 2016-12-13 08:13 AM
| 
