昔日「爐峰」是太平山的稱呼，傳說當年有紅香爐飄至銅鑼灣，村民認為是天后顯靈，除建廟紀念，並把海灣稱為「紅香爐港」，後來泛指整個香港，而太平山的「紅香爐峰」名字也是源自這個傳說。
0 t5 h. ^1 D1 [. ?; Xtvb now,tvbnow,bttvb為重現昔日「爐峰」情懷，山頂有一家新的中菜廳就以舊式茶居為藍本，傳承了老香江風格，糅合現代新穎元素，巧妙地將香港飲食文化呈現出來。4 |1 }# b; ]8 @
踏上太平山的步道，置身山丘叢林廢堡之中，山上戰爭的痕跡至今猶在，另一旁則是維港璀璨的景色，讓人忘卻時空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; y" I% F9 K. A, w
老香港情懷公仔箱論壇4 ^& ~% X# ^7 x
於山頂凌霄閣內，最近有一間爐峰酒家開業，設計意念以古老茶居為藍本，走進餐廳，特色牆上掛有五光十色的招牌，儼如走進一條古舊的香港街道，頓時感受一股懷舊味道。' Q! E5 k4 L: }/ ?" W1 @- L
公仔箱論壇5 Q3 {- z! E4 L5 b5 Y/ E! U; Z
tvb now,tvbnow,bttvb; J X4 N' `9 s) \0 g) M
5.39.217.77:8898% y, l [5 \$ ?" v: ]" D
8 {9 T' m: \5 z* f% C. t& |tvb now,tvbnow,bttvb店內的傳統吊燈、鐵閘、木天花、舊式地磚等，都為這家典雅的茶居添上一份老香港的情懷。餐廳底層設有一個開放式的燒味檔，林林總總的燒肉掛在架上，充滿廣東色彩。兩層高的爐峰酒家眺望維港美景，下層的精緻雅座，最適合兩三知己休閒聚會，上層則設有半私人廂房，適合各式聚餐或宴會。5.39.217.77:88982 q1 D" v; x! |" p! Q5 E
酒家將中國各地的特色美饌共冶一爐，從富有老香港風味的點心至廣東燒味、
6 |& _9 R$ {9 r" ]1 H1 G5.39.217.77:8898平民化的粥粉麵飯、懷舊咕嚕肉以至高檔次的山珍海味，都可以在餐牌上找到。餐廳由經驗豐富的洪貴賓師傅擔任行政總廚，帶來感今懷昔的餐飲體驗，如菠蘿冰、黑牛、滾水蛋等飲品，充滿兒時回憶。5.39.217.77:8898' |5 L5 f& u) h& |8 C* c
隨着時代變遷，不少曾經廣受歡迎的順德風味佳餚現在已幾乎絕跡。可幸大廚以精緻的手工將懷舊小菜「缽仔焗魚腸」重現山頂。每天以繁複工序洗淨及處理新鮮魚腸，確保其腥味完全去除。加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，內裏散發陣陣幽香，古色古香的風味頓時撲鼻而來。5.39.217.77:8898" z' f7 i1 D( @8 d; F
本地特色菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- v+ ]' D$ @, e7 g
另一道「古法金錢雞」同樣是老饕至為熟悉，這道廣東古老名菜由一片肉眼（即瘦豬肉）、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以鐵針穿起來燒熟。當中的肥豬肉是整道菜的結晶所在，廚師以玫瑰露和砂糖醃過肥豬肉後，令其肉質透明，口感彈牙，一試傾心。廣東人最重視湯水，「杏汁花膠燉白肺湯」以滋補養顏的食材，將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，清甜芳香。
0 T; ]: _6 G/ o! E作為昔日的漁港，又怎少得海鮮菜式，「避風塘炒肉蟹」是富香港特色的菜式，以蒜蓉和指天椒的香辣風味深得民心，獨特的芳香和鮮美，令人吃不停口。另一道「雞油花雕蒸蟹」，主廚特別選用一斤紅花蟹，肉質鮮甜，幼嫩可口，配上酒釀及自家製的雞油，香氣四溢。大家還可以要求把剩下來的蟹汁煮麵，麵條沾上充滿精華的蟹汁，令人齒頰留香。
2 i7 W% d( e, s6 D) y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味同樣是廣東特色菜，「潮蓮燒鵝」以盛產鵝的新會潮蓮鵝為食材，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥瘦適中的鵝肉與香脆的鵝皮，絕對是佐飯的佳餚。另有「豉油皇瓦雞」，以豉油、頭抽配以冰糖及中式香料製作醬汁，以溫水將雞浸泡20分鐘，再加入自家烹調豉油汁煮半小時，令雞肉更加入味。0 P5 ^1 T4 ~6 u+ w9 n
懷舊甜品琳琅滿目，包括「黃金煎堆仔」、「懷舊芝麻卷」、「新疆棗皇糕」等。皮薄的煎堆仔酥脆香甜，外層的芝麻令粉糰更香口，內裏的流心奶皇甜度適中，香口非常。至於小時候常吃的芝麻卷「菲林」，大廚用炒香的黑芝麻製成，磨得幼滑，充滿芝麻香，每一口都讓人緬懷過去。5.39.217.77:8898- P1 t% |0 E. Q k/ @6 x
, E* ?) u2 J/ B3 r* [0 v4 V+ w$ w+ n避風塘炒肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb: H! {; k. S1 A4 ~; q& E
新鮮肉蟹以蒜蓉和指天椒炒得香口，加上香葱和乾葱，上桌時香氣四溢，是香港的特色菜之一。
2 N; X4 W% H: N6 T8 p. _5 `8 H& j Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; V; @# N) n) u7 F/ i: i6 w! V
$ \, Q# I0 h6 m' T+ `tvb now,tvbnow,bttvb
# S% H- V* g/ c) Z
: Q2 }6 ^+ D6 a5 S) Etvb now,tvbnow,bttvb
$ a/ r/ E8 P2 U. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 d& `2 t3 r0 w" _1 L$ x
$ H* q* d4 ^# k( |% |8 J. c' ?* e; m0 _潮蓮燒鵝
. B1 ]) E }/ m5.39.217.77:8898以新會潮蓮鵝入饌，大廚將鵝反覆燒得皮脆肉嫩，肥美鵝肉與香脆鵝皮配薄餅與甜醬品嘗。
6 b$ b3 X- i; _# ~/ g: Z, i/ d( l
- M0 D' r7 X% W; C
" Y- S: k* X6 n" j0 m- U
! W7 v. ?% N! e, L! Z
tvb now,tvbnow,bttvb! x$ y/ y+ |/ j4 y
! B, b r0 k4 K) a- i4 F# Q$ r( `! z4 W
缽仔焗魚腸' g S1 m3 P7 x: O3 p
新鮮魚腸加入蛋及葱等材料焗上30分鐘，表面呈金黃色，甘香惹味，發出陣陣幽香。
3 D0 P5 j0 s3 l! S+ m- vtvb now,tvbnow,bttvb# {* D7 Y6 \; L
; V1 g$ \" `; X1 [0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- q) y$ k" j$ Q% F# U( S( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, L/ K8 L3 y. Z$ k, L% E8 {+ G
v3 p7 a0 x6 f0 l
. C) p( Q# f1 q' l' s9 D杏汁花膠燉白肺湯
" d8 k' i$ }9 z( k I# H/ d公仔箱論壇將豬肺、大龍皇杏及北杏、花膠、雞腳等燉數小時成米白色的濃湯，滋補養顏，齒頰留香。
% w& M& E7 G' [' _/ mtvb now,tvbnow,bttvb
# u7 w( j; n, d# }) W& x, O5 F
5.39.217.77:8898/ W: _& ]5 Y' z8 h" ]# K& p
3 H) z0 f* [! J5.39.217.77:8898
4 |8 j4 G7 ~; w* e2 L5.39.217.77:8898
4 v: K! K0 E: P" r公仔箱論壇5 B/ [0 d% p3 F }3 ]
古法金錢雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* D& o' h5 |) [
由一片豬肉、一片雞肝及一片肥豬肉組成，以玫瑰露和砂糖調味，以鐵針穿起來燒製，非常香口。
f3 c" K& D* V% D' W/ v5.39.217.77:8898 V; u6 \6 I6 N, n' e
1 m: N. a+ n/ v7 M0 ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 z6 I9 o0 w' N
- Y; E4 ^" W; |
7 X. _9 X5 p$ a4 k u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 k; l, c: ~3 o+ H
懷舊芝麻卷
" Z) c: r0 g+ s! [& |5 p芝麻卷是一道考功夫的甜品，以炒香的黑芝麻磨成幼滑的芝麻糊蒸製成「菲林」卷，又香又滑，每一口都充滿回憶。# [+ E6 T2 \: t5 I" D& i
5.39.217.77:8898' ]7 j) D( b% {& S/ E3 e
( r* c4 g+ w; B4 Q: B4 v5.39.217.77:8898
8 [8 t3 Y% ~" T2 d* V公仔箱論壇
7 I, T! E5 d% j+ C# s8 _公仔箱論壇
E0 z* }" c! i. O. t7 G7 ]5.39.217.77:8898 |
發表於 2016-12-13 08:13 AM
| 
