夫妻肺片
2 I' L, W- N: t4 n. Ztvb now,tvbnow,bttvb | | | |  【原料】
! O& G) v) i$ U公仔箱論壇牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 5.39.217.77:8898! k: F0 r: l! I/ d" O# i4 F5 O
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【制作过程】
. G* J+ @+ S L+ B7 `7 l9 d5.39.217.77:8898将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇! Z7 A6 `2 h. |+ h! X( q
【特点】
9 F1 a/ ?* U. R1 d/ c1 v4 _, a1 S色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
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担担面
2 ^! M$ v' m) S7 y" k | | | |  【原料】公仔箱論壇$ d' c8 ^& ]( Q- D3 Z) n# y' G# f
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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9 v7 l( J% U; E, d& H5.39.217.77:8898【制作过程】公仔箱論壇! `8 F, K: d7 j& d
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
+ g( p- W8 ^5 ^( E公仔箱論壇2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
2 L2 G5 v2 \; w' _! z. ?tvb now,tvbnow,bttvb小笼粉蒸牛肉
* K% a/ R% {3 b: btvb now,tvbnow,bttvb | | | |  【原料】
) ~% f) K1 Z* d. v% {牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 ! P& q" _+ }; u3 y
5.39.217.77:8898* ~- t% d2 U- d* N
【制作过程】
8 N" ]( h7 V0 G" K& I7 r1、牛肉去筋切片；
4 |# ?( l- z. z, O/ z' C2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；& Z7 P$ h* V) Y) b. s; J
3、上笼蒸至软烂；
+ P' y. P, h3 I9 x/ b7 G( k5.39.217.77:88984、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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