夫妻肺片
$ T6 l6 n" \# Y | | | |  【原料】5.39.217.77:8898* X3 \" C, |, k; T4 u! C& U
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb% x, Z4 M5 N8 R; n, s
' _; `* k! T% o ?, z公仔箱論壇【制作过程】公仔箱論壇6 P6 q- @/ k% g, P2 p
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。$ x2 C. F! A7 M+ D N' b
【特点】; O9 r6 x& J+ Q1 v
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。公仔箱論壇: {) Z. F8 n5 v" _- A i6 f
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担担面 tvb now,tvbnow,bttvb5 T% j9 t: V" M# u! x
| | | |  【原料】1 `. [# v) @ l4 Z: u
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 ' o ~6 B1 F. Z/ _4 @; F
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【制作过程】
6 Y: D9 B+ Z# M8 S* U1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
& @% q# v* Z7 t: B5.39.217.77:88982、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。公仔箱論壇7 W- d4 Q4 S& E: O) }
小笼粉蒸牛肉
+ ]- N, T+ j# {) l6 q5.39.217.77:8898 | | | |  【原料】
% u) L5 d0 i' b! j$ m* x& Z5.39.217.77:8898牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 5.39.217.77:88987 I" N7 T3 B5 M8 L+ E3 O
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【制作过程】
4 k4 H* v1 Q/ a' u$ b公仔箱論壇1、牛肉去筋切片；公仔箱論壇3 H8 j+ ?4 L* W* x
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；公仔箱論壇) f) d) W L( i" I9 M3 Z: w s8 [9 T# ^
3、上笼蒸至软烂；
8 x: [9 p4 k6 {2 X9 `0 ~( q; Z7 I5.39.217.77:88984、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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