天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。5.39.217.77:8898, B6 H5 N; o# k
: j+ ~9 M5 K; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j- N- h8 H" P2 T公仔箱論壇原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。
8 r: T3 Q% G) M' \; \' Q, \( Z2 C' `
玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量
/ V% |" M: z+ ?7 P5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 J. L" j( R6 Y( A6 c; E0 c
營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。
2 f2 H/ J8 u% p' @; {1 O公仔箱論壇
, I, t0 c" }" K5.39.217.77:8898多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化
3 q" ]% R" z6 n% R+ h4 Y. y# k
7 W. {% }, s( n3 D相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！
) l# {. r7 u0 |: H8 V+ mtvb now,tvbnow,bttvb! h' t* w3 Q1 o& T# M
tvb now,tvbnow,bttvb6 F; ^6 v3 S0 T0 v$ F# G+ }3 I
吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。" P' k3 Y% a0 y# d# d5 a
先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少
: x+ k& |$ B" C5 h; L
/ ?- x# }; y: r1 b# J2 B/ s2 }張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。
( r% a% t6 Y. V9 K1 @1 \- |5.39.217.77:88983 h! |: N. V) [" M( e* A, _
雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！
( c& _" B% ^ y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 M, H' e; F3 v3 y! z0 a
5.39.217.77:8898. i2 m! W4 Y/ ^1 G/ J7 G2 g4 z
豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。
% y9 B! r2 X( e( b- u公仔箱論壇吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症
6 s) M! @ Z; H* T8 x
: ^& I+ f6 a$ E, S/ v* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！
- e* F" Z& y) X7 Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U4 E5 l7 E* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉海鮮優先 加工食品少吃5.39.217.77:8898" W" I& l0 k$ M. Z9 k$ k
7 g Y) \! Y4 O
吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% z# ?/ [: j9 g! R( W: x
1 K, f% R: S' R5 o% k5.39.217.77:8898至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。
3 i) o( `4 H$ L' }/ |2 W7 qtvb now,tvbnow,bttvb3 Z; a+ S5 U# y: t( i8 H. f4 J# i
& t( r( n: g& b6 Q# C3 y麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。( o+ Z( W8 K8 b" K u
湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然
, A) z) ?4 Q. p3 \9 D
& P# T, C# R) p+ G公仔箱論壇學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！9 U9 l' j$ ~) p5 J1 u3 i
5.39.217.77:8898% l. V) A+ S* Q: T' U
火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！ |
發表於 2016-12-1 01:54 PM
| 
