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[健康資訊] 玉米南瓜不是蔬菜!吃火鍋小心這些澱粉食物

天氣冷颼颼就想吃火鍋,暖胃也暖心!不過,你知道嗎?一頓火鍋吃下來,大量的牛肉、豬肉、海鮮,還有各種丸子、魚餃、小香腸,熱量直逼2000大卡是常有的事!幾乎是成年人一天的熱量了。此外,有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物,像是玉米、南瓜、菱角等,多吃幾口也會增加熱量,越吃越肥!火鍋吃不胖,就看這一篇。- I2 Q7 ]: W" e- L% g

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原來玉米和南瓜都不是蔬菜?一般人在吃火鍋的時候,為了控制熱量,往往選擇不吃白飯,或是少吃肥肉,卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物,其實也是熱量的主要來源。
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玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量
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營養師張佩蓉提醒,玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉;雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒,玉米並不屬於蔬菜類,而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」,南瓜、芋頭等上述食物也是。因此,想要吃火鍋不發胖,這些澱粉類食物就不能無限制地吃,而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* r/ |+ F2 N' `
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多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化2 ?# k- y+ I$ t/ p) A9 V% @

$ }- o9 N' Z6 ?# j$ x: z7 l7 i1 w6 [6 |tvb now,tvbnow,bttvb相對來說,新鮮蔬菜就可以多補充一些,像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜,而蕈菇類也是很好的選擇,包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等,不但低熱量很清爽,還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養,可以幫助維持身體機能,防止受到自由基的攻擊,達到抗氧化的健康作用!
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' m9 [! v/ ?. Z0 p. Vtvb now,tvbnow,bttvb吃火鍋時建議先吃蔬菜類,包含葉菜類和各種菇類,可以幫助身體抗氧化。
. z, _3 C2 J4 X9 i: z) a- T: J公仔箱論壇先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少5.39.217.77:8898" \5 o  K1 X& K: U$ Y- k$ M1 l; p
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張佩蓉營養師表示,吃火鍋的時候,不妨以蔬菜類為進食的第一優先,趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜,還能先墊墊胃,高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升,幫助控制血糖。接下來,可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物,作為主要的能量來源,但記得控制攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb, o& I5 g1 @) n! K# v' w
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雖然要控制體重,別忘了蛋白質還是不能少,記得搭配適量的蛋白質食物,像是豆、魚、肉、蛋類。其中,營養師推薦以一種食物為優先,不但富含優質蛋白質,還可以幫助降低膽固醇喔!tvb now,tvbnow,bttvb! U/ [* y0 D. ~. s2 J4 T* [
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豆腐屬於優質蛋白質,還有助於降低膽固醇、增強記憶力。
7 {: Q5 |6 P. z7 _  j* ^5.39.217.77:8898吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症
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張佩蓉營養師建議,以清爽美味的豆腐為優先選擇,因為豆腐屬於優質蛋白質,含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白,可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病,甚至是老年失智症。另外,豆腐富含天然的大豆異黃酮,可以調節女性機能,減緩更年期不適,是很棒的蛋白質來源!
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" I4 M* Q# j5 t: w8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉海鮮優先 加工食品少吃tvb now,tvbnow,bttvb" U, Z/ Y& D% E. t! d
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吃完了豆腐,接下來才選擇肉類和海鮮,又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先,而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類,含有較高的飽和脂肪和膽固醇,最好少吃,而且總攝取量不超過4份(一份約是半個手掌的大小)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( Z! `- s% \; A: L

0 F' k4 q9 L" X6 i/ F* f至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物,通常都含有高鈉、高油脂、高熱量,甚至許多化學添加物,不但不利於體重控制,吃多了也容易對身體有不良影響,最好避免。2 S5 y: @  W/ N0 V
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麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量,建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。
$ u9 V. Z+ y: `0 I& O  _& c湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然! S& H+ a6 j8 S# x) Z" C3 P

' w/ ?  @  ]9 ~/ Q1 v學會挑選好食材,別忘了還要為自己選一鍋好湯底!張佩蓉營養師提醒,麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高,就算不喝湯,各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁,很難不把高熱量吃下肚!建議挑選蔬果熬煮的清湯,或是日式風味的柴魚昆布湯,不僅可以控制熱量,還能襯托食材的鮮美,美味又健康!
9 R* ~, K3 {4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z$ Q, \4 N3 h& B* x/ R8 V公仔箱論壇火鍋沾醬的部分,建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料,不妨以清醬油為底,再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料,減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬,吃火鍋就能健康不發胖!
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  • soforlee

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