天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。9 A @( G3 N$ |7 J; T
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…) X x! x+ R$ ]% G9 p/ _! f+ |% B
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」. e& M6 g2 |# ^) r _9 g/ C" J. y
7 ?. K6 a8 Y8 H公仔箱論壇幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。8 f" v' ^5 c+ G& J# H8 a
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」5.39.217.77:8898) ?: |( q" E! B1 ]5 Z4 f( F
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▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。
' X/ t0 V6 z% k3 L+ y喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。公仔箱論壇; B0 y# d% |" z7 Y0 G) s4 b
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" Z L( @( w/ t公仔箱論壇中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」! C/ @! F4 S" K6 r* E/ a; t
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▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。
N5 r. |/ ~* A1 N! a* O+ r; I公仔箱論壇儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
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7 R2 R# S4 c" H' V( Mtvb now,tvbnow,bttvbhttps://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
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