返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 食用素食要注意,4大營養易忽略~~~~

春節腳步逐漸到來,家家戶戶已開始準備預定年菜,或是規劃菜單,但營養師表示,傳統年菜高油、高糖、高熱量,整個過年吃下來,肯定會增加數公斤,且對平時肉類攝取過多、工作緊張的現代人來說,還會增加許多腸胃負擔。因此,建議民眾在今年過年時,以蔬食取代魚肉,不僅可降低熱量,近年來更有許多研究指出,蔬食中含大量抗氧化物質,均衡攝取有助於保護心血管、預防大腸癌等慢性疾病等。公仔箱論壇4 g" v3 [6 K( y; r7 v
選擇奶蛋素可攝取到足夠營養

7 [4 n: _+ w  M& j% `" N7 q5.39.217.77:8898
0 g3 n2 N- Q6 ?" A6 A$ N* Y' p
: ~5 }0 |9 ~. B/ w' J3 p6 A
台大醫院鄭金寶營養師表示,衛服部公布的素食種類,有全素、蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素5種,但依照素食飲食指南建議,均衡攝取各類食物,同一類食物應經常變換,盡量選擇不過度加工的食物,才能得到均衡飲食,因此,建議民眾以「奶蛋素」為宜,才可以攝取到足夠的營養,進而避免、治療某些慢性疾病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: ]  c* t3 A7 L' w

! }1 _4 e3 Y' ]8 i! r- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 c* {* g! C- Z7 S0 Z) ?, @1 p( I% b坊間素食為增加美味,往往都用過多調味料+ _6 q+ Y' B; w- D2 P" [
但現在坊間有些標榜素食、蔬食的料理,為了增加美味、增添外觀,往往使用過多加工品與調味料,不但油脂過多,也在不知不覺下吃進了高鹽份、高熱量,反而造成身體負擔。

* |* ~% a6 r% \) I: }/ O2 i# N" dtvb now,tvbnow,bttvb
7 q% l6 ^2 L# K; e5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 B  X" E8 }
所以,台大醫院游雅婷營養師提醒民眾,在食用素食時,除了應盡量避免攝取高油炸、加工品外,也要多注意鈣、蛋白質、鋅、鐵等的攝取,以免過度缺乏,造成營養不均,因此,營養師提供4種容易忽略的營養素物質,幫助民眾在食用的同時,也能多加留意,避免飲食不均。tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 d5 {# N0 b4 O8 H

% w9 t0 U  ]" s6 B5.39.217.77:8898

8 i- c$ Z# D! A1.)鈣質/每天半~1個蛋、1-2杯低脂牛奶、乾豆類、芝麻等,都有助於補充鈣質,且一般植物性食品,無法提供維生素B12,因此,藉由乳品、蛋類,也能提升維生素B12,否則當缺乏的話,恐會造成巨紅血球性貧血。
2 O3 k" k/ k2 b0 C5 r* K公仔箱論壇# z" o+ ]) |* Y& m

& s! W; d1 J' @/ o7 T& m; L+ j2.)蛋白質/是一般素食者容易忽略掉的營養,因此,民眾可藉由黃豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干、麵筋等,搭配食用。
( c% r0 A5 K9 F( l, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# a$ f! T( s0 V
5.39.217.77:8898  s) v6 q5 I$ ]3 C) ]1 }$ u
3.)鋅/吃堅果類,有助於補充鋅,增強抵抗力,只不過要適量攝取,以免熱量過高。
1 U9 ^# i" s5 \
% A( j( @7 l! c% X

5 n# _6 D8 k2 q9 D, f. q5 Y

4.)鐵質/雖然蔬菜中含有鐵質,但植物性吸收較差,一般素食者也容易缺乏,因此,建議民眾可多利用維生素C加強鐵質吸收,例如:飯後喝檸檬汁、柳橙汁,並且少喝影響鐵質吸收的咖啡、茶葉。

返回列表