季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
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無纖維的加工產品 易造成血糖波動tvb now,tvbnow,bttvb6 z: p% p# W7 ]! U
$ @' k# Q6 P4 r/ O9 T8 b2 Ktvb now,tvbnow,bttvb豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 z" g \( C3 q- D. }
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腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料0 F" D; n3 k2 X* U; R( e9 o
. [) N' M G3 j, c9 _5.39.217.77:8898另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。
3 a9 W2 `+ b9 k# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X5 z. K! M+ R7 }6 M
清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上) n# |# H2 ?* @: {& n
" ?, `0 d% _4 K除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
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]5 @9 r: V/ W3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
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7 L6 C! t# d6 c* ^" }' Q, _& W* \. B公仔箱論壇顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：公仔箱論壇& N- E* e1 g4 t7 ~( n0 d
/ _2 V" O% N1 ]5.39.217.77:88981） 湯底不要喝 ／公仔箱論壇8 b% L. U* ~% h8 b p
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火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。公仔箱論壇9 ^6 ~9 i" _/ J3 s
Q5 R6 P% x: h( `" ~! y5 @) W2） 飯前先墊胃 ／tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ C) r8 E+ M' Z1 ~" C9 l
# W1 r7 [3 J; D# N7 R$ K! }5.39.217.77:8898吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。2 z K2 L' y: J8 _4 ~& N1 G+ W4 X
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3） 前3後3 ／公仔箱論壇/ W+ G6 D/ t; K3 t3 K: t
% f x7 S h) i" S6 H" z% u& H* @5.39.217.77:8898「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
! T# X7 e% c1 [) c* T8 S3 S. P9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D" v- A8 B: m) q7 d, G3 L8 f6 w5.39.217.77:88984） 總量控熱量 ／公仔箱論壇2 `! L/ R) u/ F; Z: Z8 d7 s
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梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
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