一般外食族多面臨餐點調味過度、肉多菜少、纖維少，無法兼顧營養均衡等問題，造成國人油糖鹽攝取過多、高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病盛行率增加；民眾應加強全穀類食物的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) O8 A, r3 K" L- V+ r; Z6 ^3 I
/ M3 u" b% {+ a/ n5.39.217.77:8898據董氏基金會101年調查發現，近9成便當、自助餐未供應糙米飯、五穀飯、雜糧飯、小米粥…等全穀雜糧類主食。改以全穀雜糧類作為主食可攝取到更多膳食纖維，以及如維生素B1、B2、菸鹼酸、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有酚類化合物(如黃酮)、木酚素、谷維素；可以幫助腸胃蠕動、改善便祕、抗壓力穩定情緒，預防如癌症、第二型糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆症、腸道疾病…等發生，也因升糖指數較低，可以幫助控制血糖。
1 d! |4 b, L9 O5 N% r
0 u! a. {. m" u8 itvb now,tvbnow,bttvb另外，蔬菜類不僅是膳食纖維主要來源，幫助腸胃蠕動與消化之外，更是多種維生素、礦物質的重要來源，蔬菜吃不夠除了可能導致便秘、腸胃道疾病等問題，也可能造成皮膚粗糙、免疫力降低…等問題。tvb now,tvbnow,bttvb) U% W8 c7 I) e8 J
4 v1 [8 H% D- S/ ?* x" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據董氏基金會104年調查，發現外食族水果攝取狀況令人憂心，超過三成消費者表示，自己沒有攝取水果的原因是因為「外食沒有提供」。除了部分簡餐店以外，其他供餐場所幾乎都沒有供應或販售水果，想吃水果就只能另外買、或乾脆不吃。董氏很高興超商除了蔬果沙拉之外，也從2011年起販售整粒水果，讓消費者能有多一項選擇。
% M) ~/ f/ M- L8 u6 Z! z
$ n- l6 l& w$ X# f: s而自助餐或便當店通常製作的量比較大，因此菜餚幾乎都是用油烹調，除了油炸，過油的料理以及拌炒類的菜餚也不少，無形間就會讓消費者吃進過多油脂。另外，外食菜餚也常有調味過度、含鈉量高的情形，目前建議每日鈉攝取量不要超過2400毫克，但依國民營養調查資料，國人鈉攝取量為建議的1.5-2倍，成年男性平均每天攝取4498毫克鈉；許多研究顯示，烹調時減少25%鹽的用量，對許多消費者來說，並不能明顯分辨口味差異，但卻可達到減少鈉攝取的好處。 4 b" l' @9 @. T$ O3 X
5.39.217.77:8898$ X5 e" Y ]4 r: ~2 q3 M
. [! s' S# ~2 ^: C7 c0 \9 }
5.39.217.77:88983 x0 s, F% D; {$ R; d! k9 d
$ W- j5 y* H) @5 ntvb now,tvbnow,bttvb
# w0 q, X9 v* K7 d% x; S" z2 ]7 ]6 a3 K8 G0 H: N
台灣新生報 |
發表於 2016-11-18 11:33 AM
| 