[中國內地] 肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場

serrurier

公仔箱論壇9 v. s1 M6 m6 d3 T  O& q) q
tvb now,tvbnow,bttvb. y) I8 g+ p# ~7 }
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場' Z8 S6 p) c% \8 m
公仔箱論壇7 ]  o, g8 w" \+ R0 {2 K6 m

" u" ?; ?/ E& h, o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X+ I" x- y8 `4 j有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。tvb now,tvbnow,bttvb/ {( L7 f4 V" \0 K
tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 W2 {1 h$ c# y9 p
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
; j, V3 N6 d* |3 T9 p+ Y$ J' F5.39.217.77:8898( [6 ]2 e+ k& s; b) [0 }" p
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
. c' b6 r0 w( Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( B! W9 F8 v0 G9 T
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
% U) a2 E, `, T" I) R; G/ v+ N' w0 g公仔箱論壇* x" X. Y: t# d
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。公仔箱論壇7 ^7 ~6 J& y2 ]  f; y& Q8 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 c' O. z6 q' w% S& u$ y
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」tvb now,tvbnow,bttvb1 \) Y/ P' b0 a8 u8 k  d

4 K# V# j; S! ?% w, h4 a$ s公仔箱論壇可按任意比例調配
) Q8 z$ L4 A! ?# e5.39.217.77:8898& j+ W2 o5 p7 I$ S' F0 ~! s# U
那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
; f  ]; p" [1 \: Y% v! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B# q: N: V5 O6 b, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。
' f6 T6 l* [: C公仔箱論壇
+ o  D0 v: |( t8 S& Z5.39.217.77:8898福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
* @! k  |. n  Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ T( c" A! U& A9 |0 B公仔箱論壇上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
5 q. s# w, L4 J0 Z4 m/ v5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 X6 }9 W% ?+ \- r, Z! I; J
或影響身體健康+ b' w7 S3 U5 }9 }' m' [& `
5.39.217.77:88987 ^# H- X+ K4 z" S
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. v: D  _5 k$ e8 r6 A4 y# S

& @8 Z3 Y2 j2 T但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
4 m- n: ], G1 n: P: G2 u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! y3 ?  c- v; Q
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。