[中國內地] 肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場

serrurier

公仔箱論壇  o* C. }/ S- g: \( e
- }$ A& u9 ^( l  v
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場公仔箱論壇: x% ~/ n$ {+ `7 }  u0 \
. D# e+ l- S7 C
公仔箱論壇6 i# W* n' C8 A

1 F; o1 [  V9 l5 U. V+ E7 J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
, v+ b9 L/ v  v8 F, n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* a- _& \* q7 a; E4 y* z7 c6 r+ t: T
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
' A8 X$ S' h; v7 \' v公仔箱論壇
  T4 G( U. D' i* R同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。4 h9 _: |; O2 u0 |! e
5.39.217.77:88980 I2 O7 K# V4 ~- U& Q5 X
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。* R% i2 k8 [. Z# y
tvb now,tvbnow,bttvb, c2 h1 L! B  h; o5 w) I
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
+ Y% x4 P) `+ g( [0 ^- }5.39.217.77:8898: ^# [1 R* i% h3 W) z- V8 @
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# q% G( v- n$ F
/ z2 l6 l& J% A0 |% k  T4 j
可按任意比例調配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; e5 [! ~, f$ r! @

: b- s. c9 E% S; x5 j& e. V. itvb now,tvbnow,bttvb那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
; h# j9 N% R; l) @1 w" t5.39.217.77:8898) \7 H) N: c& D& G( H  b
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。5.39.217.77:8898" a8 e) r  c) I( I" c
" n$ a. \6 c# q. G
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。; Z; h9 |* z3 s7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' ]( t0 m" m8 I2 |* E
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
' E+ P5 \+ N. a- \& c2 h- ^+ o* }+ Z. m" M- Z  u8 |# `5 q1 y
或影響身體健康5.39.217.77:8898# C6 x. L: |* b6 h4 Y

* }9 Y. k/ Z% c2 P  o公仔箱論壇對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。5.39.217.77:8898) j. _- C+ [2 p5 s# b
8 r' J5 @. q5 {+ e6 d
但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。公仔箱論壇9 o, |, ~( i9 s

- z* O, U; y/ z9 m& z. h5.39.217.77:8898朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。