新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險，怎麼吃才安全？% D @5 z% |4 D: V+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( B& w' [1 x0 f
客觀判斷 不要相信太誇張的報導& K) s. v- I5 F/ E2 ]2 ^/ M$ D
0 @ g5 W! j5 s& g: i公仔箱論壇環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染，其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害，台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌，我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。
, g8 q0 Y8 k* V1 p' n, h( a
% E' l7 r2 ~+ E$ M5.39.217.77:8898衛生不良地區 避免吃沒有煮熟的食物
$ y- k6 B& U3 a' K
6 M! d o+ X: S6 D生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲，原則上，應該以煮熟為宜，一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病，原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物，以下介紹一些食材的潛在問題：5.39.217.77:8898: h8 M" r9 @0 k0 L/ ~1 F
2 x* n; t0 B! N8 Y5 b. F8 Z. V• 蔬菜／
- b9 P) f5 l6 K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# d, t, w) T3 P
蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染，如果用大量清水清洗，可減少威脅，一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免，例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。公仔箱論壇8 y0 e8 X- T6 T |* o- t
+ u9 b( i F. c. B0 x0 {% m) a• 豬肉／
8 d, k$ Q9 S `) @1 }# h公仔箱論壇
8 Z' j I0 u; [生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病，原則上，豬肉都要全熟才吃。5.39.217.77:88982 w0 b+ {# p$ ]) X# H
5.39.217.77:8898 D' D* Y3 g% T! r {1 \
• 牛肉／
% }* S3 K1 N% x" H3 Y1 _+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" w( m& `& h2 M
牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染，在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃，在衛生不良地區，則少碰生牛肉。; ]. p5 u' p$ Y! F' H6 m2 F* I
* @: q; r3 @- @* R8 g3 T9 h) J( r0 V• 魚肉／
+ B1 E8 a9 M4 j' M; G+ c6 n2 [0 w公仔箱論壇
; G' O: ^& p% C* C4 R生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題，不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題，海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例，另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題，原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。
3 a, E% r7 U/ e3 B$ ?9 e
! \, U% I; L1 ?- F% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。• 蛋／
9 A6 g1 @7 m- t7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m8 f; J0 O% l9 K# ?& I/ g1 i5.39.217.77:8898可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題，成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患，世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋，至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。 |
發表於 2016-11-5 02:42 PM
| 