新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險，怎麼吃才安全？5.39.217.77:8898: u# n2 t) K+ ?/ o6 |# P/ b
$ N1 q; H) ^9 i4 d0 g- K5.39.217.77:8898客觀判斷 不要相信太誇張的報導! C& V( R0 D+ A& a. I6 a! s
2 w- o+ G6 E/ q, htvb now,tvbnow,bttvb環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染，其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害，台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌，我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。
& W! ?) k! `1 H! g) U, D7 ?5.39.217.77:8898" n/ G& n. m0 R. E+ h
衛生不良地區 避免吃沒有煮熟的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* R: W! v4 o& S: j
tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 K8 I9 \2 x% g- l
生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲，原則上，應該以煮熟為宜，一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病，原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物，以下介紹一些食材的潛在問題：公仔箱論壇3 j6 G' P' E5 E( t0 ?8 _3 j8 }
6 L6 O: C' H( Z, Stvb now,tvbnow,bttvb• 蔬菜／
+ M3 I5 Z) O3 u x3 u$ s$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?! Q6 B: ]1 L: A% Q+ X) N公仔箱論壇蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染，如果用大量清水清洗，可減少威脅，一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免，例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。
( O* J4 Q8 j4 B8 p8 j* v' c7 ?# k
9 U& q& a' d, r, q' Z3 u. e• 豬肉／
, ?( l' l' g' p" ?7 [tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ e9 y# x2 U' h2 V9 v
生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病，原則上，豬肉都要全熟才吃。公仔箱論壇1 \4 T- F7 Z& f7 {* z/ ~0 d
+ y6 t5 b. ^- \5 d H5.39.217.77:8898• 牛肉／
. Y2 i$ D. q- B/ F9 @公仔箱論壇3 j6 p/ O& e$ \. J. Z% w8 E" x
牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染，在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃，在衛生不良地區，則少碰生牛肉。公仔箱論壇/ {0 t+ I' A/ ?) Y
5.39.217.77:8898" `# U; p: o$ T' A
• 魚肉／
0 g" s. t4 {5 X( r% i5 w- t0 m9 r+ r3 r
生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題，不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題，海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例，另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題，原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。2 g; y3 U3 G* ?. I M3 v
$ l; p1 O! h; C) i: v0 ]公仔箱論壇• 蛋／
( b8 h# ~6 Q( \tvb now,tvbnow,bttvb
) m7 N! l3 U5 ^- {+ {可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題，成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患，世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋，至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。 |
發表於 2016-11-5 02:42 PM
| 