返回列表 回復 發帖

[健康食品] 豆腐寒涼嗎?

有些人認為豆腐寒涼,不宜多吃,甚至說各種大豆製品例如豆漿、豆腐花、腐皮等都是寒涼,究竟是否如此?又聽過一種說法,認為豆腐寒涼,因此在吃火鍋打邊爐的時候,加一些豆腐作為湯底,好讓火鍋的「熱氣」得以緩和,這是否正確?這裏面混雜了多種問題,以下逐一釐清。
$ V0 P* W0 @: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  Z1 R3 A1 N3 j  Z/ ]
首先須要指出,豆類並非寒涼食物。豆腐的主要成分是黃豆,傳統對黃豆的性味認識,大都認為黃豆是甘平或甘溫,黃豆本身並不寒涼,因此各種豆類製品也是寒涼的說法並不正確。公仔箱論壇6 L' D3 p0 b- z1 V) ?$ q& l/ J

( h, Q) j. d- K3 s% k, g$ Y5 q5.39.217.77:8898那為什麼說豆腐寒涼?因為傳統製作豆腐、豆花時,一般用上石膏作為「凝固劑」,而石膏在中藥學上屬於清熱藥,因此就認為豆腐寒涼了。
" _6 S: O9 v# B' s% h9 B. P; F+ F+ a$ \  _! ^& J1 Q( q
這種說法雖然合理,石膏的確是寒涼的,但不要忘記, 中藥上的寒熱有程度之分。在《神農本草經》上記載石膏的氣味是「辛微寒」,它雖然屬於寒涼藥,但寒涼比較輕而稱為「微寒」,故此現在一般臨床醫師使用石膏也經常大劑量使用,一般處方劑量大約30至60克。可是,在一碗200克的豆花之中,只有不到0.3克的石膏!一磚豆腐也沒有幾克石膏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 E6 L3 Z) W% Y  P( p

! ]) f3 m; M3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類容易過補! {. X; C( x5 P

# n" B/ |, V6 k/ y; l; B. J5.39.217.77:8898因此,豆腐之中石膏的寒性相當輕,幾乎起不到清熱的作用。另一方面,在李時珍《本草綱目》的黃大豆條上記載:「大豆有黑、青、黃、白、斑數色,惟黑者入藥,而黃、白豆炒食作腐……不可不知其性味也……甘,溫,無毒。生溫,炒熟微毒。多食,壅氣生痰動嗽,令人身重,發面黃瘡疥。」
7 K: r3 ^9 B1 M& \公仔箱論壇7 E. f1 A* F9 G3 ^0 z" L% Q
一般大豆的特性總體屬於「甘平」,而黃豆之性屬於「甘溫」,豆腐的主要成分是黃豆,加上少量石膏,也不會影響其總體的溫性,頂多只是減輕了部分溫性,使豆腐變得平和一點。從這個角度來看,豆腐顯然不是寒涼之物!tvb now,tvbnow,bttvb$ U* x: d, T- x- f5 s; r

. h4 y' {% q) L; E; g4 h3 x9 ~" Q可是,為什麼有一些人吃多了豆腐、豆製品,身體會覺得寒涼怕冷?這並非因為石膏的寒涼,而是由於黃豆本身的問題。就像李時珍提到的「多食」可以出現各種不適:有痰咳嗽、身體重,這些也很像是寒濕所導致的問題,實際上並非黃豆本身寒濕,而是豆類屬於補益之品,可以補脾胃,甚至補益五臟,但是如果補益太過,那就容易導致脾胃氣滯,壅塞不通,故此常說的「吃豆容易導致胃氣脹」,就是這個道理。tvb now,tvbnow,bttvb/ x  e, r8 D; R
5 \. Z6 V: Z: t" [
當一個人多吃豆類,吃滯了,人的氣血就不通暢,氣血運行周身不足,人就自然感到怕冷,容易受寒。因此,豆腐本身雖然並非寒涼食物,但豆類補益易滯的特性,尤其是吃了容易胃脹腹脹、虛不受補之人,就應該謹慎不宜多吃了!中醫講求過猶不及,並非一味補益就對身體好呢!
返回列表