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【材料】 9 _% X2 \1 J: d
/ x5 x8 T5 Q# u4 I# i5.39.217.77:8898三文魚頭一磅
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青口半磅
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洋蔥一個
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西芹一片公仔箱論壇- l9 x* ~7 X' ~: n- d
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白酒三百七十五毫升" Q* J' N: t) t9 n2 S- E8 H
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忌廉一百二十五毫升0 f. `2 P/ ]1 Y. `' T
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幼鹽四分一茶匙
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胡椒粉半茶匙
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: d: m! {9 r) v, M) g% I: ztvb now,tvbnow,bttvb清水六杯tvb now,tvbnow,bttvb; c4 H4 M" B6 h) W. N/ Y; S9 f! O
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【做法】
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- \& h8 h- f. m6 Q4 K3 t' @(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。 5.39.217.77:88985 _* F* A# ^) @4 f. f: N& K5 f' u
- N" q2 [4 S% v0 U3 |7 h7 M: rtvb now,tvbnow,bttvb(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。
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+ ?2 c- a2 j4 U1 W0 F3 \(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。5.39.217.77:88988 S9 T x( F1 J( A
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。 |
發表於 2008-6-26 10:58 AM
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