升旗山David Brown‧學英國人嘆一餐
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英式下午茶配套(RM20)5.39.217.77:88987 S m/ d5 I: I& b
2顆Scone烤餅、3種果醬、奶油和牛油、一壺Cameronian茶,組成一套英式下午茶。這些烤餅讓英國訪客吃過後念念不忘,我則非常喜歡用來塗抹烤餅吃的草莓醬。(圖:光明日報) tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ [: ^: M! `9 y, C, G7 Q# ]
Beef Wellington(RM68)! r; p0 w1 d4 |0 F b/ G
做好這道菜,要用半天時間。如何做好餅皮是最考功夫的部份。餅皮能不能完好的包裹牛肉,烘熟後能不能完美膨脹,又再考驗師傅。牛肉烘烤至全熟後,可以吃到餅皮的香和酥,牛肉入口亦軟熟。雖然售價不便宜,但值得嗜牛者一試。(圖:光明日報)
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蘑菇忌廉湯(RM18)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 a; q% n+ j
用新鮮蘑菇和忌廉熬煮的濃湯,因有足夠份量蘑菇片和忌廉,一小碗已經十分飽肚。(圖:光明日報) 1 N, l/ w, H0 d7 x! N A- \" D
薄荷漿汁烘羊腿(RM58)
: R/ D) ?; G. s" t3 f2 S羊腿用各種香料腌好再烤熟,切片上桌時,再淋上香辣的薄荷漿汁,羊肉不但沒有膻味,也很醒胃爽口。(圖:光明日報) 5.39.217.77:8898: u$ O& z7 f. A( W
英式麵包布丁(RM20)
( h& d2 N3 q: B公仔箱論壇以白麵包、果乾和牛奶烘烤成的布丁,是老式英式甜品,功夫很細,口感亦細滑。廚師說,它需要一層麵包一層果乾一層接一層舖好,再灌入牛奶烘熟。其中步驟稍有差錯,布丁就烘不出來,或半途“毀容”。(圖:光明日報) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ e! y1 w" @
法式洋蔥湯(RM18)/ Y' C9 X3 N* w/ r: z* p0 y
濃稠的洋蔥湯,湯碗中央還有一小塊牛油麵包。濃湯用大量洋蔥熬成,入口時有洋蔥甜味。(圖:光明日報)
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巧克力慕絲雪糕(RM20)1 `/ x/ z4 {4 k9 @
巧克力慕絲是師傅自打的,傳統的雪糕裝置外表,充滿英式食物作風。(圖:光明日報) 公仔箱論壇 i( F1 F" e, c+ @! N& S3 m/ M% O
煙三文魚沙律(RM28)9 T) y8 V4 {6 }1 B* e
厚厚的煙三文魚捲面上躺著魚子醬是意外驚喜。吃完三文魚後,再把玻璃生菜沾著美奶滋吃,可洗滌口中“肉感”。(圖:光明日報)
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草莓果醬──用來配Scone烤餅吃的草莓醬,取金馬崙草莓製成,鮮香之餘,甜度剛剛好,讓人空口吃也不覺甜膩。(圖:光明日報)
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下過雨後的下午,一對外籍顧客在花園的露天茶桌喝茶、吹風,同時鳥瞰山腳下的樓景風景。(圖:光明日報) * [7 `) ]! v+ M# r5 v
室外風光無限好,室內景觀亦怡人。經過古蹟建築師修護的餐廳內部設置,像英國古董家居空間,多過餐廳用餐空間。(圖:光明日報) tvb now,tvbnow,bttvb- x1 i8 J `- W1 C) }2 q; E
蘆葦、河花、孔雀魚等等組成的花園景觀,讓餐廳氛圍即有亞熱帶風情,又有英式格調。(圖:光明日報) tvb now,tvbnow,bttvb# i8 o, z$ u9 P9 `- \5 g$ Z$ H" J) L/ d! o
讓每半小時川行一趟的纜車帶你上山,和久別的升旗山重逢。(圖:光明日報)
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升旗山和檳城人的關係是那麼近,但其實卻那樣遠。所以,當山頂上出現一座像英國茶莊,像極風景日曆畫面的David Brown's Restaurant & Tea Terraces時,大部份習慣穿街走巷找美食的檳城人並不知曉。5.39.217.77:8898$ P! _0 V% b1 ~% J9 N. W
在這個花園裡的百年餐廳,學英國人那樣充滿閒情用餐,啜一口傳統英式下午茶,咬一口連他們都讚好的Scone英式烤餅,過後再到山頂周邊吹風散步,為這一杯茶這一餐飯附加無限價值。
# g4 m( A9 Q( ~* I- u4 Ptvb now,tvbnow,bttvb走進2007年4月才設立的David Brown's Restaurant & Tea Terraces,景觀像花園多過餐廳。細聽它背後的故事,始知從過去到現在,這個山頂餐廳和喝下午茶的花園一直存在著沒有完結的精彩故事。
+ K) M& @) p* Q6 V9 a2 |5.39.217.77:8898David Brown共有幾個合股人,其中最為人津津樂道的便是一個叫做Peter Lee的股東。不久前逝世的他,原是金馬崙高原著名古蹟酒店Smoke House的主人。在大馬出生,早年在檳城受教育,後移居英國多年再返馬的他是個英國通。tvb now,tvbnow,bttvb# D3 e2 [" ^* ?1 h1 e- k: O6 v/ F
餐廳的銷售執行人員李家慶說,這位老板迷戀英國文化,喜愛所有一切英國事物。餐廳成立時,他把餐廳內部裝置英國化外,也一道把曾經在Smoke House廚房工作多年的主廚帶到升旗山來,裡裡外外貫徹傳統英國風。
- ^- n* |5 U' J公仔箱論壇餐廳在這之前由海南人經營,賣的是麵食簡餐。2003年停業之後,這幢百年洋樓後來轉手到Peter Lee等股東手上。這些股東一心把它恢復原貌,塑造為旅遊兼餐廳特區,於是耗費250萬令吉,把舊建築依據古蹟修護規格修護,也在庭園設計上大費心機。其中,餐廳前的巨大蘆葦水塘,便是讓訪客不斷獵影和留步觀賞的地方。
" q0 u, Z9 I2 U2 c0 E5 ?( }5.39.217.77:8898古早味Scone烤餅不容錯過
" a- O5 U+ g0 _1 V, w' e% z0 `+ t: K公仔箱論壇餐廳的經營概念如此鮮明,食物的路向當然也毫不馬虎,有幾樣食客必點的美食一定要提。Scone烤餅是餐廳名作,不少英國訪客皆大讚在原鄉也吃不到這種古早口味和鬆化口感。“這些烤餅和我們在麵包店買到吃到的很不同。廚師用的是他們的秘密食譜烤餅,很多人上山來就為了這一塊烤餅。”李家慶驕傲的告訴我們。
+ D4 X) s$ \2 }1 Z; ?: M. x" M$ b公仔箱論壇烤餅之外,餐牌上餐點清一色是英式傳統菜餚。其中一道便是花時間花功夫花心思的Beef Wellington。之前確有聽過老饕說,這一客只有老師傅才做得出來的英式好菜,賣相及呈獻法和英國星廚Gordon Ramsay(著名飲食節目特輯《Ramsay's Kitchen Nightmares》主持人)的作品不遑多讓。吃過之後,確也對這客包著餅皮的澳洲牛肉有了新的認知。公仔箱論壇# k! g) @3 a: }. W' T- ~ ]
也喜歡這裡的麵包布丁,這客用麵包、果乾和牛奶製成的英式布丁除細滑,口感也更豐滿。餐廳目前的客源有五成是移居檳城的“大馬第二家園計劃”歐美移民,另一半則是本地商貿型顧客。當他們覺得有必要讓客人感受不一樣的檳城,跳脫一般檳城印象時,就會想到行腳David Brown。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& \! B C$ c; v4 a0 q- I; p) E! _0 y
和一般餐廳比較,David Brown的消費單價並不便宜。但,能夠在山頂呼吸新鮮空氣,在庭園用餐,同時鳥瞰山腳下的檳城全景,若選一個良辰吉日上山到來餐廳歡慶,個人覺得沒有划不來之說。9 {+ a' g- d4 }! B1 v
品嚐美味回味歷史公仔箱論壇1 K2 }! u# b. Y: Z$ x1 U' n
David Brown's Restaurant & Tea Terraces的餐廳標誌,是一小束草莓果,底下還有“at strawberry hill”字樣的誌明。顯然,David Brown這個人,還有草莓山莊,和現在的餐廳息息相關。tvb now,tvbnow,bttvb, I [( s4 m, c- b
David Brown是誰?他是18世紀移居檳城的英國商人,專營豆蔻生意。當年,他在取得檳城的開埠者萊特上校應允下,在升旗山上建了供遊客喝茶的小憩的洋房。至於草莓山莊,那更是一段許多人已遺忘的軼事。原來,馬來半島最先出現草莓蹤跡的地方不是金馬崙高原,而是升旗山。tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 H5 }! I. `# K+ H! Q
把草莓帶到升旗山種植的人是萊特上校,據聞他是個草莓痴,飄洋過海到南洋開荒之後,最不能割捨的水果就是草莓。萊特上校在David Brown的洋樓附近種滿草莓,於是這個地方有了Strawberry Hill之名。
( m8 s$ N* |; d3 ?& f+ p- a5.39.217.77:8898輾轉百年,草莓山莊和David Brown早已走進遙遠的殖民地歷史,如今它又化身成餐廳和下午茶空間,延續草莓山莊和David Brown之名,也延續了久違的英國風殖民情。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% e- r. u6 \. n
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轉載﹕ http://www.sinchew-i.com/special/food/node/522 |