第一招:
6 ?1 z! X6 ]* s9 n2 m: b- s/ s公仔箱論壇浸泡：
2 U- K% w Q! C% D3 x公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
% t1 C/ Y4 @: H4 G% d: T第二招:
3 O. W$ E0 K( U- T; P開水下鍋：
# n2 O3 p3 u0 `% K$ S5 y1 X E! A大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:8898. T7 p) F5 n( u- ?
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb& r4 t. E: J# c% F' z2 I& l; F
火候：
0 e' N4 o; D* P9 f% Z* \: ^先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 }; x9 e/ y A" E
第四招:5.39.217.77:8898+ ^+ ]$ _( w4 m F
攪拌：
+ X: o6 v. ~. C- W9 }5.39.217.77:8898原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ M e1 D. d, {' f |, V
第五招:
) w% w" G- n8 rtvb now,tvbnow,bttvb點油：公仔箱論壇- {2 H( I+ D5 i# w& A8 r! |1 v8 _0 l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& W) u) x+ O3 y# s) {最後一招:
3 c5 h# E- ^4 N6 i公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 i( e* s0 d5 ]0 n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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