第一招:tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% b. E1 Z: f. Y4 Q& \* p
浸泡：
; T+ m$ f7 [# d: G' ~6 P K- q5 y煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。& u' U6 Y# k6 R! l: ^4 ^( g
第二招:
$ }8 G6 H4 v! T5 @ i開水下鍋：
5 n/ y1 j8 R# C' t4 F5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# y9 |- T1 q, z" `8 \" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
4 W; E" Q+ F: u: Q- X5 ?5.39.217.77:8898火候：
6 ^, l' c" R# h. K2 D: E0 o. Y: htvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, C* @% b0 w$ r9 `) G5 d% W第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- p5 K; v8 ]4 e3 s/ |* O
攪拌：
" `' X. x# s. vtvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 U, k# T) i, ~; f3 B) R
第五招:
% b+ V. v$ } r8 a5.39.217.77:8898點油：* N4 t+ J# ~8 B2 x2 z. ~
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。1 t, ~- j& Q- o6 k
最後一招:公仔箱論壇- v& U0 m* M0 c) c
底、料分煮：
/ c0 m3 L1 f: }6 M1 A% s ztvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
