第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; q( X$ y0 p* m! t
浸泡：
/ F, g1 E- `8 m3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。# X( O6 |- L" I
第二招:
8 ?: D( v# L4 S2 Y* U8 qtvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
0 B( _. C" I, O t6 k& N4 o8 x/ L4 Ntvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 |/ u4 ^3 J4 ~4 c2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:. W& F( A' B) y" F/ h/ ]: Q' B
火候：
: l; }2 d& [7 P+ G5 d5.39.217.77:8898先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
* C% |4 ~6 Q2 v; |2 B公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb3 b) M- v# ^4 Q8 l
攪拌：
?# c: ]; ~" }8 X1 w原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4 |4 g" t: ?) h+ T公仔箱論壇第五招:5.39.217.77:88989 B- M( h0 y' W; I
點油：7 G( K9 V' Y& C+ w! d6 }+ _" h7 v! `5 `
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb# g6 i6 u4 [" b+ k
最後一招:6 V; I& `5 B+ @# W: m# w$ g& i
底、料分煮：3 E3 K7 \% y; r* a4 ^' |9 u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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