第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" r6 S7 F& w/ b
浸泡：
4 I# ]' \; t7 k: W9 t; U公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 ~1 e" @2 o* u% W' Q/ d第二招:5.39.217.77:8898% q( \4 w( {6 D9 {& D) L
開水下鍋：
2 d$ n. ], ` a) M: d/ |4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& ^4 P" |: }) Z4 j
第三招:
% a" r$ Z% l; x. ^* |4 f8 a2 G火候：
; S' K0 O( \3 y$ d/ b3 F先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 \! Z8 v3 A) m$ h8 J5 T `公仔箱論壇第四招:
& q. Y- g6 z7 H5.39.217.77:8898攪拌：5.39.217.77:8898% ~% e" Y' L; t$ K" d$ U6 L' Q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb; u! o) V- k$ S4 H) @4 x: I2 J
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 B) q8 R9 U
點油：
' ^# C+ J1 L4 b* ?# v% Y: g煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
' u4 \% ?* T N% N+ m最後一招:
+ G: R0 ~6 N2 D( ^, `/ a \: t公仔箱論壇底、料分煮：
: R5 e6 p9 y! `4 a大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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