第一招:
, G& F. j$ l4 w: l0 ]5.39.217.77:8898浸泡：5.39.217.77:8898/ L1 ^1 y4 c! e: L8 N8 P: c( T
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ ^* {8 A* d! i' t7 p8 utvb now,tvbnow,bttvb第二招:
& s8 R* [* Q- G* \) |, I公仔箱論壇開水下鍋：
& t0 _" q# }/ u. n5 Btvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ r' n/ j( M' }, v9 F; s3 ]" ]4 K M第三招:tvb now,tvbnow,bttvb- f1 l/ V9 {/ y0 d3 u2 J7 c. H- }% {6 f
火候：tvb now,tvbnow,bttvb8 I& e6 M8 m9 I: \( S
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ p W- v( U/ Q1 Q( n
第四招:公仔箱論壇: [0 p2 D K3 A5 f: Q2 T
攪拌：
B7 D$ |+ t7 }9 K' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.77:8898: L% Z; o% N# n; t! m5 {
第五招:3 S5 M+ M0 l5 m8 u8 ?3 n* L& Q+ C; o
點油：
6 `& h! l1 G8 `# u煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
) K: k G& j% M" f0 F, I A, {; B+ wtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
" ]9 z# W5 `. C# O% e7 H3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb, a. j( ~; n2 v; T) I4 F# \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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