第一招:
( H" E# T$ t9 J5 N& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
+ D5 e5 f2 H$ m' F煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ R% K- [9 E, p第二招:公仔箱論壇8 x2 P) M# T3 `5 a" e) L* d% I
開水下鍋：
2 A3 Q: s& V% U0 L+ n/ W9 p% d公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇, |2 o# u' n' b4 N. l6 t% J" u
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb# v/ Z* _8 }' p T
火候：
9 L' N5 n! f4 h! s) m先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！" S% n9 r/ k' B* a& |
第四招:
: x% k- s6 f8 _1 V) c7 N. R攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb2 U" u) b6 u! i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 c" v/ M9 H4 |' k4 Z9 |7 q! n& R6 L
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' ?" S, P3 ?0 `6 Y- t
點油：
+ o# H) E' m+ C6 k* F D煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, J4 x2 k& O- E( p最後一招:5.39.217.77:8898# K8 Z. f s/ i/ D
底、料分煮：
* o9 M1 Q( B; [4 q; {3 Stvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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