第一招:
! S( r x8 X( O浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 ~+ ]/ j" h' N+ {1 h( Z/ b
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; B6 _. M( y3 W% `3 s5.39.217.77:8898第二招:5.39.217.77:88987 ~) V8 x, b! V+ a1 E5 x% @
開水下鍋：
# ~4 [$ e. M: d7 y! B4 {, `: E. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:8898. O6 u N) w5 b3 f
第三招:
; ]+ s A7 Y) F" ~, q* s g火候：
% B8 W4 V0 z1 q/ L) g5 q公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! _9 }4 M( C& F: C, {2 s5.39.217.77:8898第四招:
% @& y& V6 a1 |; P# P6 _; v4 W攪拌：
; B. C5 D- V9 u: n+ x6 L& J- v原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 J0 \: d* x$ d6 E第五招:
. M0 `% n3 |5 |* A7 c* S5.39.217.77:8898點油：5.39.217.77:8898) p+ x8 s4 u3 e# E( s; X
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. f2 m; @( F# A/ R, [! j7 X5.39.217.77:8898最後一招:
/ g' B; y2 M2 p+ E7 Rtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?9 v( J g9 B
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
