第一招:tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 }8 C" y' }7 h
浸泡：9 y7 t/ w/ t. {% f, c* _
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" x3 q0 Z9 E0 D8 y5 n& f6 t/ o8 T第二招:公仔箱論壇4 Z" I2 L- Y3 s5 h# H
開水下鍋：
5 u- {- \& N- }; O公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* `' R9 ^% O" W" Htvb now,tvbnow,bttvb第三招:
2 G _3 c- e8 Y* r& p" w火候：
7 F8 J6 _# X9 n0 y! m; z# ?0 R# K先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 D, d. U9 R: x* t第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% O) {) ?! X
攪拌：
/ D! P& W2 h& s; y6 e$ H/ M- Btvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 P. [! J: K# G' d0 D公仔箱論壇第五招:5.39.217.77:8898! S/ [' T7 h* n5 C# h$ v2 d* t
點油：
$ A" V& {! _9 X$ u, }% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。7 W; k( ]+ B8 l/ z: ?
最後一招:
: {: Y3 d ]9 z5.39.217.77:8898底、料分煮：
* X- J1 j* |" R6 h0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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