第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X1 ^) _* T2 c+ r* w. L
浸泡：: t2 R2 R; n( n7 W7 I8 M5 J- v
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
1 N9 k7 M8 D# [ ^5 W9 V `第二招:
$ g$ u; u+ b0 P' M) t# I M9 @tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! h; J5 ^9 Z' y% w- P: \/ Q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇; \0 s J9 z& N$ h. N& Z
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb/ a) B3 f9 P4 f' _
火候：5.39.217.77:8898' f4 v& U" m2 ~) V# C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4 P% G9 I% ?% c- l+ V) k
第四招:
. D( P: I7 j* [! m公仔箱論壇攪拌：
0 O7 b( q5 h- |* |# I原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# i: c( b- `! z9 c5.39.217.77:8898第五招:tvb now,tvbnow,bttvb% r* ?1 b! v; x4 s
點油：
8 V$ H! `/ A l! [ p! Z煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 E0 ?9 h8 ?) h( Stvb now,tvbnow,bttvb最後一招:5.39.217.77:8898* `2 v5 F; E1 N2 k! U
底、料分煮：9 ?9 l5 _% U( ?) h$ }3 c
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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