第一招:
5 L9 Q. B& M. R3 Gtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
6 p; B8 u& V+ m! Y1 P煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ k! M$ Q1 e/ R* O
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb" ]- M# a4 J4 Z- y- v- F& G
開水下鍋：5.39.217.77:8898, D y7 d6 G, d4 d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
$ u4 K. V7 o1 }; Q+ ~2 `# Itvb now,tvbnow,bttvb第三招:公仔箱論壇, E+ {, F4 @; X' n! f; R3 F
火候：; T! K6 A7 H t1 z
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- t2 X( y: R/ g6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:5.39.217.77:8898# G$ K# v2 O; |; m, m2 J
攪拌：
4 `) \- @( X9 n8 r公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* U' I; C9 p+ Q
第五招:5.39.217.77:88986 B' E+ K7 T% _' e8 ]5 d# |3 O% P; L
點油：
% I2 [% Q# _- k: g+ D* L8 ftvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇8 C+ _0 W9 d" P
最後一招: U, I O1 A9 c* C
底、料分煮：
* h3 c' ?# O1 p6 C8 itvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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