第一招:5.39.217.77:8898# _3 }1 C/ b7 d/ @ P2 f+ Y
浸泡：
% N; ]* C4 b. R+ _& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
3 R1 y5 _4 m8 X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) y; W/ V& ^2 x! n" n8 e% n
開水下鍋：5.39.217.77:88985 ^2 G5 n4 t0 F% `
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
t" c1 A. K: ^1 s6 j; W8 S# W/ Z7 v5.39.217.77:8898第三招:
5 {8 S# K) i. G0 R+ ~9 L火候：tvb now,tvbnow,bttvb! \" ~( w( r- B- y* l: w
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, C# I6 ~+ c) a1 ^6 m3 _4 Utvb now,tvbnow,bttvb第四招:公仔箱論壇, ]9 ?( r4 ]2 h( s
攪拌：公仔箱論壇% W }3 c. b, R2 P8 }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* M3 ~ t5 ^# [第五招:
( y# t/ \. q& V1 x公仔箱論壇點油：1 V% U0 f+ y' t& }6 R
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5 x3 M" u8 w0 C3 S& r. Z# \
最後一招:7 {7 W, H4 ]* |: S( m
底、料分煮：' c1 \6 F5 H- [* p7 t1 r# u7 Z+ g8 @
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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