第一招:
7 ~' q4 f, d( ]9 \1 \$ b4 htvb now,tvbnow,bttvb浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 R) V) X" ?4 B: q4 R$ X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
% W" t4 R3 M5 ~9 B9 \, o; g1 u第二招:公仔箱論壇: @) X$ f, l: G% A% Y$ B
開水下鍋：公仔箱論壇! ?( }' }, f# }7 u2 ]. _
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 G+ E+ ]8 x; p2 K公仔箱論壇第三招:5.39.217.77:8898% `& g; a# \" g' Y3 I+ f8 c! R
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 A$ D: s6 U; z' u; U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ P+ \. @ [2 t: Y# Z# Y; htvb now,tvbnow,bttvb第四招:
: D% s- p' j( |6 ?0 m! ^& w6 o2 I5.39.217.77:8898攪拌：9 b2 L) i$ a( p9 _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 E( L! P3 w, v! h1 y% f公仔箱論壇第五招:公仔箱論壇+ x+ l- c0 R. R/ D( |! ?4 T
點油：5.39.217.77:8898" Z% A( M0 m% C* a# P7 O }! w
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 f% s; @. v" k, C/ K最後一招:
3 l+ Z8 v' b7 j% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
2 G3 A" w8 \ n& F: H: j6 r) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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