肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，100公克豬肝中大約含有5000為克的維生素A，對於缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以快速幫助補充維生素A，對於維持視力健康有一定作用，從這個角度來看，豬肝明目的說法也有一些道理，但如果要靠豬肝來治療近視，那就不可取了。. K- l" R* C4 K+ Z
7 L X% O3 b v( V豬肝每日建議量 約10～12克公仔箱論壇+ d: \+ P4 @+ e1 W0 H h
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維生素A攝入過量可能會導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，根據2003年衛生署公布的國人膳食營養素參考攝取量，成年男性的每日推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在10～12克。7 t7 v q3 _5 h1 Y, V
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胡蘿蔔素是維生素A主要膳食來源公仔箱論壇9 [) W. g4 J/ g. q: a) r
. N. ^0 |7 E7 w' S# Z公仔箱論壇而且豬肝不是補充維生素A的唯一膳食途徑，其實，很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜水果都富含類胡蘿蔔素，其中部分類胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，實物中含量最多得就是胡蘿蔔素，對於大多數民眾來說，胡蘿蔔素是維生素A的主要膳食來源。
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胡蘿蔔素過多症 表現為皮膚變黃) i/ ^% b/ k* T& D1 ~# {( ]
3 \( X6 W4 Z, x8 R8 w' l植物性的維生素A源，即胡蘿蔔素，沒有微生素A的毒性，即便從蔬菜水果中攝入過多的胡蘿蔔素，結果也只是胡蘿蔔素過多症，表現為皮膚變黃，但對健康並無損害，停止攝入後，黃色也會消退。
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. v' d# q) }! I# k肝臟是重要的解毒、代謝器官 {9 U5 C7 B/ k ~
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動物肝臟是對物體內重要的解毒和代謝器官，豬肝可謂豬體內最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，進入豬體內的有毒物質，如重金屬、動物用藥、農藥等都需要在肝臟中代謝、轉化、解毒並排出體外，當豬的肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，其肝臟就會蓄積這些有害物質。
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/ L. ?* J* M/ x* \; ]% R5.39.217.77:8898除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留，有調查發現，市售動物製品中，豬肝中獸藥殘留較高，撋大多病沒有超標，但是相比豬肉、牛肉還是比較高的，總體來說，豬肝、豬心等動物內臟的毒素往往是比較高的。tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 N( ]/ t7 Q7 k- T
4 f, w' F/ \- z低密度膽固醇攝入量高 增心血管風險tvb now,tvbnow,bttvb7 R, S2 |& Q4 o, T
* S3 A' ]( Q9 |# ^3 @' F此外，豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病風險，為健康考量，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克。 |
發表於 2016-10-22 06:35 PM
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