關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
3 @5 b( k+ M. `- Z) T) S- v" ptvb now,tvbnow,bttvb2 r# {! Q/ C" I d% Y" j
0 q0 l1 J( t' f7 |% L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等等，端粒（telomere）是什麼呢？
4 b+ I( q+ h( G1 U+ I端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" f6 m% \+ u; X% K" T; `% ]0 X
& b _0 S/ x9 _5 y% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P: C) H! j- C+ l
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
9 U1 f0 [! r1 W' h) C+ t1 K4 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 o- N+ y0 O" r/ ^, g
+ R+ X# ?2 B" j公仔箱論壇加工紅肉 VS 未加工紅肉:
" Y W$ ?* S9 ~4 n ?雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
# D) m& E6 M4 T6 `1 h公仔箱論壇一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 ) l* q3 h$ e" L# G+ ?
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 公仔箱論壇$ G9 ^+ |' L- c% i" M3 N/ Z
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
* S3 ]0 {2 k3 W! z公仔箱論壇對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
! U# f/ M$ W j" | A% U3 n3 h+ \. e q( I; p2 r5 I2 n9 c
! j, R6 \, U3 M" d公仔箱論壇加工肉也是食物:
# i& v% [, |5 {. _8 ~, T5.39.217.77:8898至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
) W4 O& r9 T; i0 y) c3 A醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
! I/ U- ]- H% \3 x8 X' ~; ^; s公仔箱論壇公仔箱論壇$ W; U7 Q8 t/ H1 s! J
! m4 l* Z: {( c Z, d% p
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）5.39.217.77:88984 `) p, I9 f5 W/ P$ B' r% ]
) o4 f( B; a. y8 x' V& |8 @公仔箱論壇
% N8 ^8 k4 B! o4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 P7 j( l( L' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 z6 S9 ? k2 @! S
9 w% {( O, M# c+ n0 ^1 O$ p: t5.39.217.77:8898- H+ e% n* p; X8 j6 C3 M ^
" S8 _4 s2 y, E2 X8 P3 m
/ W0 `' X" ?/ H; q$ M+ A; @0 P健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
