關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 5.39.217.77:88986 T1 L; n: y" n7 a7 r* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U$ l6 Q5 `5 r+ `. o# P0 V$ B/ h
- Q( f9 L+ o% J. t$ u) R0 y6 O! w
等等，端粒（telomere）是什麼呢？5.39.217.77:8898% N x* h& K: ~4 V9 ]9 _
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 5.39.217.77:8898. h: _0 l) r9 P: _# L
4 w/ I {% S/ i( Ttvb now,tvbnow,bttvb
# }: V( l$ B: a9 D; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
& e) ^# J5 l# x2 P% h& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* C; y* u }! x3 h
) Q& K" n8 C4 I$ A0 }5 L5.39.217.77:8898加工紅肉 VS 未加工紅肉:- j% S1 V7 H- M, _' j
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 S( O, b( E2 ]
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
* Y1 n4 b' n0 G! N# l: E: M6 htvb now,tvbnow,bttvb經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
" P9 y% t8 S5 K從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: S/ e& ^) t1 R9 }0 P
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 tvb now,tvbnow,bttvb& N& f, p9 @. L, O) P* t3 @) u f
公仔箱論壇) L. m& H) w/ G6 Y& P$ V+ s' l3 |& d
5.39.217.77:8898& |9 {6 X! N! E( b
加工肉也是食物:tvb now,tvbnow,bttvb7 y5 d8 Y+ \6 @+ K5 {. f$ N) y
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
" n! o8 @' h$ h6 Y0 }1 Htvb now,tvbnow,bttvb醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。9 n9 Q6 v$ i0 Y
2 O5 R; n$ @4 n' S( R0 i: C9 U5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 M# x. q V8 H& p
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）5.39.217.77:8898( K, s. O7 a9 O+ o5 _) z+ W' K; b
3 W) \& e V0 {: Y# V7 k
7 V0 R e1 o2 t p! A% l! H. e. c7 s8 e9 K% r* n& G
1 J2 y9 f B7 |" @' g/ \* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x( {; V4 ^( Q6 n; z6 j公仔箱論壇) L% I5 A" H/ u, ]
tvb now,tvbnow,bttvb& a6 }: |1 l, X/ K! [/ r3 U& ^
tvb now,tvbnow,bttvb# o5 [. R: \6 e! X% i
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
