膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。
0 j: M4 g& n- P- u6 }( vtvb now,tvbnow,bttvb# @' D# j0 r; Z7 x* y
想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。
/ D' P( e) |/ C5 @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; g4 t2 p; N1 y/ Q) u
另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。
2 v( J& C: a" z7 g- s2 E" ztvb now,tvbnow,bttvb8 ~& |7 [; |; l0 ?# Z
那麼體內的膽固醇究竟要維持多少？應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。5.39.217.77:88985 Y$ Y$ p6 U$ J6 N# h
4 d: g% l& \' g 5.39.217.77:8898' i0 G$ V& Y% c2 x5 Y6 M
1 p `2 X) B3 q/ f2 j# M, c公仔箱論壇香菇和奶油一起吃有意想不到的效果5.39.217.77:88988 d* M. A6 |6 S
公仔箱論壇' p( R2 B. \- x! P$ \
如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。 9 M/ b* Y; z1 ? U7 l' k
" s6 m, N- A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14．2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0．4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3．7％。
& n, i5 K, {2 M- i* u# H) ztvb now,tvbnow,bttvb
5 c% I! m# n; [7 C; j% I/ W公仔箱論壇在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於「降低膽固醇組」。 公仔箱論壇6 @$ T6 R* Z2 V6 V/ l. j% K8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E( u6 K9 z9 I8 p. ]8 g1 K8 F6 X
除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。2 K. \4 g2 q7 w
公仔箱論壇 u" P* t8 Q( C) n7 T# f0 _7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- r2 N- r7 {& e* a
! U- \* T- s% }5 u. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 B2 p9 e2 a& f% H
( _: t5 E- \" ^0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 A8 [" ]* ]8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 \% R" V1 _# D& X, v6 J9 [& N
健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士） |
發表於 2016-10-2 11:36 AM
| 
