最早提出均衡飲食的著作是《黃帝內經》︰「五穀為養， 五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」
0 r8 \, g% A; ?. i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" ?% o6 m2 @) _! j: {+ W: } j& S
當時人類尚未認識營養素，只好依據天然食材的特性尋求飲食均衡，卻保持了自然法的長處。當今科學換了以營養素的種類與份量來衡量飲食是否多元化均衡，也會造成偏頗，其實應把兩者整合應用。tvb now,tvbnow,bttvb; Y/ ?1 ~' V: O( c' p
. O( c; _8 }* t! {/ Z9 @公仔箱論壇食材營養有次序' z& C5 W a5 ^& u) L
tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 n7 o M" m$ G' @
古文「五」的意思不是指具體哪五種，而是指「各種」。於是，「五穀」即各種穀物，「五果」即各種果實，「五畜」即各種動物來源的製品（包括肉類、內臟器官、蛋奶類），「五菜」即各種植物的花葉根莖。: Q% n# b2 @9 |" N4 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 K3 s/ ]1 U6 N/ U
4類食材當中，植物來源的分佔3類，動物來源的只歸一類，然後按營養需要的優先次序排列。穀物是種子，集中了全株植物最多的精華，故為保養生命的主食；其次是果實，植物精華排第二，輔助主食；第三是動物來源的食材，起補益作用，角色比花葉根莖重要；而根莖花葉排第四位，作為補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ U0 u% q! G- ?6 f- \4 g
; l6 N1 U6 R: S9 K! m公仔箱論壇糖油鹽是加工食材，《黃帝內經》沒有提及。而對於各類天然食材，古今的食用建議大致相同，主要差異在於果菜的分類與建議攝取量。今時認為，果菜所含營養素相近，同被置於食物金字塔第二層；古時「果」是指水果及瓜茄，「菜」是指供食用的植物根莖花葉，果實比根莖花葉集中了更多的天地精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# o, ^7 R/ }1 v; K! o
9 q; o* s7 D" v古法按自然屬性排列，論天地精華穀物種子最高，很容易得出以穀物為主食的結論。然而，按今法而論蛋白質肉類最高，碳水化合物番薯薯仔、南瓜蘋果也不低，訂定「以穀物為主食」的邏輯在哪兒？食物金字塔上的基層，似乎只是飲食指引中的一項教條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! j; o) d. `1 U8 r- M9 r
3 w. ^( p, k! ?7 j" j5.39.217.77:8898氣味功效定益處9 G, `4 Q2 k( `8 ]1 m% O- V( S
" a, @9 J* m$ o2 ^2 C& v
評估食物對人體的益處，今時依據營養素，古時依據食材的氣味功效。氣有寒涼溫熱平，味有辛甘酸苦鹹，功效有清消溫補和。中醫認為體外的各種養分，經飲食後轉化為活人的陰、陽、氣、血、津、液、精、髓，雖然化驗檢測不能見，但從個人生命活動表現，可以判斷是否「氣味合而服之，以補精益氣」，合情合理，行之有效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* l* X- Z3 q3 a' J3 {
8 l; U1 n: {) K+ l5.39.217.77:8898例如，有人為了減肥而將蔬果作主食，但不防備蔬果性質多屬寒涼，過食會引起頭昏、手腳冰冷、口淡、肚瀉等寒性症狀。又例如，有人為了大便通暢，根據大便形成及移動的原理，進食含有大量纖維質的蔬果，甚至講究可溶性或不溶性纖維質，卻忽略了人類的飲食經驗──在眾多的新鮮果菜之中，莧菜、潺菜、牛油果、香蕉、西梅、木瓜、火龍果特別能通利大便，結果食療效果不彰。所以說，沒有《黃帝內經》的飲食「均衡」，不是真正的均衡。 |
發表於 2016-9-28 04:49 AM
| 
