原料︰公仔箱論壇! E2 _; I7 I- {/ P
水發海參250克，鴿蛋6個
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輔料︰5.39.217.77:8898# Q- O0 o0 R, Z7 D# K4 M" v4 ^
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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做法︰
# |, Q' w4 M7 y5.39.217.77:8898 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
( c" B" D$ G! n7 x4 c9 _! {tvb now,tvbnow,bttvb 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油公仔箱論壇, j! u/ Z2 `# T0 ~5 H
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。公仔箱論壇( P6 H J+ i3 ]: e, x+ r
3 v2 Q* t, Y* o" U% f8 \- C% ~$ H5.39.217.77:8898firefox 3公仔箱論壇5 `, o% B& d0 ^8 o1 a. {4 D5 U. y
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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