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水發海參250克，鴿蛋6個公仔箱論壇 [2 P0 L" B/ l/ T8 j1 }
7 S: t p0 U, B+ O( E# {輔料︰tvb now,tvbnow,bttvb' T' x" @ W6 ^' ^: d! @
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克' D' M1 o0 O$ f5 q1 W! R4 C6 {
: X% A, p' @) s3 L1 W8 _& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰4 o) U) n9 B2 O# K# x- Y
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
M5 Z. p' N. O! h* n- d& q9 dtvb now,tvbnow,bttvb 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油5.39.217.77:8898& g' Q3 O& C$ q$ v+ s8 P
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。# Y! [1 }" r# S* K2 \; |
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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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