原料︰
$ n h3 N& p) N) i$ l& _水發海參250克，鴿蛋6個tvb now,tvbnow,bttvb9 U" Z, s( \, K( j4 g
) i4 L+ ^+ @/ dtvb now,tvbnow,bttvb輔料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ Z8 P' K9 `% k _
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克* G" s" X2 V. {8 v* w
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做法︰
8 E/ s1 ]8 z0 s* Z: C/ n+ ~. H: mtvb now,tvbnow,bttvb 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。' j; g) l/ s0 a) V
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
9 C# x7 A- ]& W; |' p2 W4 W% r9 ~ 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。 b- V6 Y' n: d# B8 _0 p
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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