[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
& q  R2 y7 C5 I5.39.217.77:8898水發海參250克，鴿蛋6個公仔箱論壇* m$ ]( T# K9 V

- G# R7 L7 i& ?+ |4 F, m公仔箱論壇輔料︰5.39.217.77:88988 c% u6 e" Q( M6 b. \( W
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克5.39.217.77:88989 `9 G1 L! w# H/ h6 o
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做法︰
8 V) Y9 T- i; T6 J6 M: S9 q+ `# E( z- N　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
' H: c: B3 i/ I9 B! p) m$ z( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油公仔箱論壇  F! Q! M7 j/ t- N7 F% U5 J
　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。* Y! q$ e) q2 C. x8 V/ U8 n5 q

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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]