[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
" f/ o& M5 R0 B水發海參250克，鴿蛋6個
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輔料︰
5 [2 z0 @; b2 j) w: [" ftvb now,tvbnow,bttvb料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
8 Z7 _4 o/ @7 y  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U  Y# k* E7 Z5 q1 T  _  c
做法︰
% P" x/ y6 y  ]: |# H' \公仔箱論壇　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
+ k) g( l& n2 \4 i0 V5.39.217.77:8898　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
2 S& o5 T$ y; U1 M5 P, C( ftvb now,tvbnow,bttvb　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。5.39.217.77:8898: r; H" {4 h- u- I% r
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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]