攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣0 n3 Z, o1 |2 N1 N6 i- f
& I; L0 b& ]0 o3 a9 Ltvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫- p8 j$ D- r8 ?+ ?# D
! w& W$ D6 z9 j2 @8 E二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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) M+ e/ |/ ?$ @, F- v1 _# k1 Q. q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ C: a% S! z! s- Y* p
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- B0 z- w+ y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇) P: l- g+ K4 v# z! _1 o" F
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇( _ L1 y" V6 U8 s7 F8 c0 ?: n
材料(a)公仔箱論壇' b% m' I: j1 s5 c8 _* \
黃豆 250 g 公仔箱論壇) ]' P Q! {' m& H0 _/ c4 \. J
清水 2100 ml
! F5 Y2 j0 {6 z" b: |" O! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
3 ~3 v5 f* [+ L- _6 c5.39.217.77:8898(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇7 k4 C4 I! Q$ ~# R7 P/ {
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
2 \: W+ [1 m9 b6 H5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 [ V h( @! {/ x
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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/ K. l" f" o+ t| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 T1 `& ?5 l* R; O, E公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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5 i: ]" b% C# e; R公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
+ J7 T2 k1 \2 } o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
! S" L4 a2 A" L. z% |/ B1 p5.39.217.77:8898 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 1 S3 Y. B1 J2 ]
| | 貼士 | 1.
8 O3 j, `! ?: \( j, E: c, v- @ | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:88981 {0 K! U( j. ~/ C
| 4.
4 z1 U, j: J- Z$ ^9 o8 otvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 # g1 S' u0 F3 ~- n/ j
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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