攪拌中的黃豆
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' ^* h' l/ F8 n3 l' C etvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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- B9 [ `+ F6 D* i; @tvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898# J* i$ q% n; v3 H
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: ^1 a$ H7 }; A+ X/ T5.39.217.77:8898用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.77:88987 ]: s; ^ y$ J6 K" N& Z
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
) c u1 s. `6 Z4 `8 M- Q公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 ?: d. V. _' \/ w- ]tvb now,tvbnow,bttvb材料(a)公仔箱論壇4 [+ C; C4 J2 ~# [5 b/ U
黃豆 250 g - c0 x. A8 H# K& G B
清水 2100 ml
: |8 H2 Z7 I3 v4 a- Z% D dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 h- L. [* N9 W- {8 C8 A0 q) c1 a8 \! Mtvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
( ]( U8 [( I: ^4 t0 g5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!2 ~1 l* T( m/ e5 l8 t# Y
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5 z0 \4 E* z! Z6 _: y9 j% J
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇8 s; s* z7 i! ]+ Q4 C- O* E
K$ Y' ]$ E+ |' g" p" ?! f$ y公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
8 J8 c. a+ n! Xtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ( K0 {+ d9 h: P) r
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
1 ?, d+ v; b. S5 a! ]5 Z# P+ O | 3.
h" V5 C2 T, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。: o) C' ^, C9 [) v+ a, I8 e Y
| 4.公仔箱論壇( n; U( i- K+ w( H
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
) x1 X5 o) I# }公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
/ _" q4 z( Q5 V0 {公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 * c, d( x9 g% G. c# z) L
| 2.5.39.217.77:88983 N' P4 Q! b B- h/ {) o H& |
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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5 B+ w) p5 \) M5 @3 U& P+ @& Z" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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- o) R4 h' |) i& u3 u7 U' B2 _9 z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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