攪拌中的黃豆+ Z( x8 ]& ^6 E, p/ f9 N3 O
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自制布袋隔豆渣
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( j5 a2 t' Q3 Z n/ O# F5.39.217.77:8898將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:8898/ m4 P4 w+ @/ ]
1 r( A& G6 @8 } H" q$ i二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
# F! \1 i3 v2 Z8 t+ N大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
: w: J6 E- _$ X1 Qtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇, y& u O5 S- D9 `7 ?
材料(a)
/ o, w5 }: k- F+ r5 ]) A, n# Q6 v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
6 h% P) D/ x) p7 g清水 2100 ml5.39.217.77:8898! S0 f; i+ T5 D( e7 A6 _$ h1 g
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
6 _& r! o- l: n5.39.217.77:8898(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。: T) s3 d; Z# O E* `$ {
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, r; F, Z$ ?9 h
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
) b# w8 k; T' m( W U, n- d公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
" E- Q" n- L) }# Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* i# @4 h; O( g7 {, E S5 ^
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
/ Q. B$ X$ h8 B2 ^' M, d: T4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 J# m# g, i1 C2 J+ g
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb' i! U; h' Y7 b2 u/ ~/ ^
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 Z8 l8 D# @: L, Q
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇: M8 T; O1 }5 g
| | 貼士 | 1.
' F- {7 V" b% ]3 T- M9 `& q | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
% S5 e# w0 M; ?. @5 W" h公仔箱論壇 | 2.
4 k& e# J0 z$ Q" S( P5.39.217.77:8898 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 0 ~1 a9 W" b+ o
| 3.5.39.217.77:8898- `5 u% C% J6 L
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇; n+ Z/ p8 h! N0 k6 T; y
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb! t% o" |- E9 P( E3 v
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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