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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆8 g( [- Y6 h' t( D6 B6 h2 s6 W) Z

" }- F- I0 y* [. K/ X7 v公仔箱論壇自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 Q' Z7 k/ d5 p( P8 o! U

. \+ P% ?; s4 b9 d6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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0 O  a' v3 E8 u二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,公仔箱論壇/ c! T  _/ a4 E6 `1 D2 h
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
' C% l* }' \& c- p! ~5 z稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
0 s- v1 \" a5 I# V" a! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a), D/ u% |, n9 s, b1 H! l( R
黃豆 250 g
: I, ]  O8 m. D# X9 C1 Y5 ^$ d公仔箱論壇清水 2100 ml
% U0 ~3 g9 ~+ ^黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
/ H1 l9 K4 E6 |# K" }(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# J  ]- i  q
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
, S8 z1 t' D# K( V1 E3 g2 @' G再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
9 e3 |+ v/ ~2 g$ A. v0 O煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
- _5 c8 o  Q& Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' C/ ^7 m8 O/ M( V1 `
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇0 Q1 l  n6 T% n8 q4 d2 B" D
3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% A" @, d7 H# L; ^! f
2.
4 V- O  O! z9 [1 P9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb* r' v/ L: K" H+ H9 ]
3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t# a$ [  o- X3 \" C# Y, s
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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0 Z# n$ w! ?# s7 w: G' R7 _tvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:
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材料b是
( \' b1 P) b! D; ?% s. L4 {5.39.217.77:88981. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
+ |: A5 w7 U  e' X) [2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,
5 o' g4 D0 `+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
" I3 G: |6 T0 \0 i5.39.217.77:8898倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
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