攪拌中的黃豆4 i5 ~* o8 S: Y/ S
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自制布袋隔豆渣
! O1 K% n2 R/ a5 t' C. t4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t2 x/ [' `4 D' Vtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇4 ~! R, ~5 R9 u7 t
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.77:8898! e4 v" b! C) V
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" f" b* j; P; L- m* g" ~稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
; s6 X) s, j* w2 t; ~' ^7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb- Y* N9 c0 a" A4 `. |) x$ J
黃豆 250 g 公仔箱論壇3 H9 ?/ f1 M- f9 X1 C/ b
清水 2100 ml
% o( `2 X) M5 L8 X5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77:8898. h9 }2 O0 v" Y( l8 a
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ S* j+ N7 \- J
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77:8898, o# r% X# Y/ ?: X% @ a
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇, S; n2 s: @/ ?! `5 Z2 Q
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb& X* V3 X$ N+ A; f b
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ {# Z |$ ]* k r" ~& U
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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) J; \) f) S4 _ e% l# f* g' I! E5.39.217.77:8898 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇) s! h8 E: R* L1 I1 B
| 3.公仔箱論壇1 D5 c6 L, P" i3 Q
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
9 ?. R9 x* I8 Y3 t. s | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& _9 I1 R8 |; m; p {. K
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77:8898, ^! j# H2 L8 H, @# A9 z# u2 f
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇/ W) X( m4 q1 t1 j5 e }
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 1 @1 @$ J) M, Z: u0 v
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 / ?1 g5 q2 G' `& u1 n7 ^
| 4.
. O9 c+ E, B1 S! |8 k6 e# E& G" Etvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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