攪拌中的黃豆
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, r' g9 H% K0 X, \9 Y5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣
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1 l; N8 J% t+ O3 u; m( _將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
" S& A5 K6 D+ y6 z5 c. r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 X+ _% Y6 E* A- p: D- J
% n d9 K( ^; C; F公仔箱論壇
* d3 G- ?# |0 }5 g( d* C a公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb( n* h, g e+ r1 E0 F/ y2 f+ S
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
) Z& ^' p. c6 x* ~2 _5.39.217.77:8898稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇4 b7 o2 u( V$ x/ P+ [
材料(a); v- g6 R/ ]4 w% K5 D! [
黃豆 250 g ; P2 h9 f6 m% m8 {2 H& X5 J
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& F2 B: Z/ K$ |
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
! k6 k8 O' T* Y. R9 T% Z0 z: [" Ltvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。, f0 L: u2 Z6 o/ o+ @2 B
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb( L I. a+ U; P0 o3 w. q& K3 d
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77:8898/ I) F: Q, H+ A" r
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
, c* r) u" B1 l# u% a$ r4 u+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。$ m1 i f# q1 o4 O) d/ }+ ?, R
| 3.5.39.217.77:88983 D# t' g& J3 O5 f7 `
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
% R4 \/ ?/ I' H' G4 h$ u o | 4.
4 z7 k9 g7 T/ x) T公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. U: k3 B/ ]" Y6 c) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.公仔箱論壇7 U$ |6 S2 G" @( K; T ~
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77:8898+ X$ Y- y! K& h4 d
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ( R$ S {6 Y! p
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇# F$ M* F- Z$ l0 y" A y9 B! G
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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