攪拌中的黃豆
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& w+ h6 Y7 c$ L% D, m' C s# @自制布袋隔豆渣. h6 ^! C6 b% N9 M
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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$ k9 H, ?% K a$ p; X# R公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 c- B) c+ b3 F0 _& v公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
% K) {& v9 n8 H& Ztvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
7 F% B9 _1 K% P+ O7 D* g稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條0 d6 x$ Z& h' t9 e- C& g
材料(a)5.39.217.77:8898( `5 [( Q1 L R% ]' K w3 g
黃豆 250 g 5.39.217.77:8898% R. ~- v7 q- t* k; w6 }
清水 2100 ml
' j5 u; U' H- j# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77:8898) O }; F& H9 _$ R! z" U5 K
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。# f: G7 g$ i6 n s2 n. H
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb! W5 u H5 r g. a: R: o, b+ f/ W
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇& s1 h! O; d! |1 r* _) I
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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+ h0 Z- D& s, ^$ k& j5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇5 }. j5 v# H/ X2 k. \2 J
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / U/ O0 B) u. }$ Z
| 2.
7 B$ M/ \. x9 a" N- h | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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' e$ @0 }- v4 y8 b' A1 f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
4 W% D' d) e$ |( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
+ a* q0 M* J7 c2 s. p4 E1 [tvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
0 m R _$ y) \4 Y | | 貼士 | 1.公仔箱論壇" |/ y# `, w' B* f8 O: x
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
" e7 P$ K5 n* X; v( A/ Q& Q' y0 p | 2.
8 z/ K- Z5 s/ k, a# w0 o! N: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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2 S1 B' Q1 z( V: Z | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 n" q: B, f4 \
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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% l5 J& G8 V$ c" k2 J% D請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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