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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
7 e7 D  d  c' R7 U# b9 A! x0 ]/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w+ h6 Y7 c$ L% D, m' C  s# @自制布袋隔豆渣. h6 ^! C6 b% N9 M
公仔箱論壇& C3 M2 [. _7 F2 \6 b" M. J4 _3 S- y  t' ]
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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$ k9 H, ?% K  a$ p; X# R公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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2 c- B) c+ b3 F0 _& v公仔箱論壇用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
% K) {& v9 n8 H& Ztvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
7 F% B9 _1 K% P+ O7 D* g稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條0 d6 x$ Z& h' t9 e- C& g
材料(a)5.39.217.77:8898( `5 [( Q1 L  R% ]' K  w3 g
黃豆 250 g 5.39.217.77:8898% R. ~- v7 q- t* k; w6 }
清水 2100 ml
' j5 u; U' H- j# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。5.39.217.77:8898) O  }; F& H9 _$ R! z" U5 K
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。# f: G7 g$ i6 n  s2 n. H
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb! W5 u  H5 r  g. a: R: o, b+ f/ W
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。公仔箱論壇& s1 h! O; d! |1 r* _) I
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / U/ O0 B) u. }$ Z
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.公仔箱論壇" |/ y# `, w' B* f8 O: x
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 n" q: B, f4 \
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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% l5 J& G8 V$ c" k2 J% D請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:
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3 {9 {  @( C0 b* i$ _2 b3 V7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是
) ?$ h) B7 c) _, _tvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?公仔箱論壇) A5 j% z" R8 s3 n
2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,
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我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
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