返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb) q" g3 T" @0 T4 d' R

) V. K' }4 F( H) z3 ?: S* j% M公仔箱論壇自制布袋隔豆渣5.39.217.77:8898+ D5 [9 N5 u  G% X2 a
tvb now,tvbnow,bttvb6 r" C6 e, Z8 W. V
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
3 E0 ]. @3 V+ {% R) G0 |tvb now,tvbnow,bttvb
, ]* b9 }  p8 H; t7 v& V0 X7 y, ~5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898* ~8 F; d( a! ~9 J

( I. o8 e  J$ B; o: l& e! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c8 V/ M5 f2 ^$ b# d; a

% ^% T7 V, R- k. O用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
/ L& x' |" v+ w2 S% H+ s0 ?大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>* R0 U; Z. n/ A) M
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條5.39.217.77:88980 X6 V/ ~# x2 a; j2 ~+ R
材料(a)) ]* E$ r7 Q8 h3 k$ N/ \- J+ y
黃豆 250 g 4 f  Y: H; {7 I! r9 P' P( Y
清水 2100 ml5.39.217.77:8898. r/ Y; A4 e- L. h* P
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 `6 C/ @6 k
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。% a* i5 q, B1 }$ o- n
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
! y2 B/ T2 I& K; J6 I6 ]0 \5.39.217.77:8898再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# p% Y/ a) B7 C" ]& h/ ]8 A% O
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
+ u8 T. N3 A1 `8 o8 r2 I
5 `2 I0 M" s7 z% C6 c公仔箱論壇
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb' p' b3 l7 g$ B* i
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
0 Z+ w1 x8 x" l' W( R5 }公仔箱論壇
2.tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ V" D/ A* g
豆漿500毫升煲熱立即關火。
( L' T- T& ^) X9 ~4 f5.39.217.77:8898
3.- I/ ^6 k5 q+ U% [) k: p# m* T" ?
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
" P: {  O: ^: S0 Q- Z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
4.tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ l0 s% G3 {+ H- B' p$ N5 @5 `
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X) c' B+ P$ B6 z
貼士
1.5 r) H4 b* M8 p( r7 N) Z
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 S* H- u8 q3 f! X7 X9 g
2.5.39.217.77:88984 K( ?" F5 `/ M  l$ p- ~+ O
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
( o% k2 J4 q5 i5 [/ Z! n5 b' n& I4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _3 ]* A" Z6 m9 W- n; h
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
6 p! a8 X. _: p' s# ]tvb now,tvbnow,bttvb
4.
7 k8 P0 v: `( \0 z# O公仔箱論壇
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
8 u0 |; u0 V7 @* [& T

3 H- u$ J$ h' u, t( e3 S0 W" t$ k
3 E5 B9 G" S! [" Q& v. q! c% y請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 e" |+ d) A$ I7 h; }

6 M& C% o6 ?: f, D7 itvb now,tvbnow,bttvb材料b是
5 o( ^# L0 w% }  Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
6 E7 v- t3 W8 L0 C) I2 F公仔箱論壇2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 m  M  _4 E' a2 Z% G) ]
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
4 }0 e6 V1 y+ N  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
返回列表