攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb) q" g3 T" @0 T4 d' R
) V. K' }4 F( H) z3 ?: S* j% M公仔箱論壇自制布袋隔豆渣5.39.217.77:8898+ D5 [9 N5 u G% X2 a
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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, ]* b9 } p8 H; t7 v& V0 X7 y, ~5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898* ~8 F; d( a! ~9 J
( I. o8 e J$ B; o: l& e! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) c8 V/ M5 f2 ^$ b# d; a
% ^% T7 V, R- k. O用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ L& x' |" v+ w2 S% H+ s0 ?大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>* R0 U; Z. n/ A) M
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77:88980 X6 V/ ~# x2 a; j2 ~+ R
材料(a)) ]* E$ r7 Q8 h3 k$ N/ \- J+ y
黃豆 250 g 4 f Y: H; {7 I! r9 P' P( Y
清水 2100 ml5.39.217.77:8898. r/ Y; A4 e- L. h* P
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 `6 C/ @6 k
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。% a* i5 q, B1 }$ o- n
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
! y2 B/ T2 I& K; J6 I6 ]0 \5.39.217.77:8898再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# p% Y/ a) B7 C" ]& h/ ]8 A% O
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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5 `2 I0 M" s7 z% C6 c公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb' p' b3 l7 g$ B* i
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X) c' B+ P$ B6 z
| | 貼士 | 1.5 r) H4 b* M8 p( r7 N) Z
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 S* H- u8 q3 f! X7 X9 g
| 2.5.39.217.77:88984 K( ?" F5 `/ M l$ p- ~+ O
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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7 k8 P0 v: `( \0 z# O公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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