攪拌中的黃豆
; M* O( R* [9 g9 J. c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# ^) ]; e( O# K; _ F+ w7 M
自制布袋隔豆渣
2 L% S. K+ J! e( o- \) j% ^' n7 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 a u: S' y, U
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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2 E1 Q1 V0 U! h$ f, c. l8 U _* X5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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) L& z- `4 \0 X$ S9 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' \3 l% {( C! J2 J; [2 Q
& m( ]" M- Q8 P. htvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
, l9 k. A3 S$ O% ]大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>. B3 P* V* \, |2 [# h; }
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
7 F( F" A# d6 d9 J; F7 ]/ ^材料(a)* H: C2 T2 x( y( E' C4 Q7 E! X
黃豆 250 g
- M, a" Y7 l( f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml% U6 j- ^( M" E( a. Q, H
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
4 [1 I: }1 z( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: l5 h4 A5 }, Y7 C; z5 K- Z4 h0 q) h
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ |$ W! W7 E ]. _# O4 v再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
: e8 Z$ K( \/ }( O6 f. l, g3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇, P1 m( V& n8 T' X
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
; C; U: n$ C* ]2 j& A5.39.217.77:8898 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇3 n% Y; Q) c( ~& ~
| 2.
/ |. G$ O6 ^) t" ?公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。0 o; V4 c$ v3 _( x$ Z
| 3.5.39.217.77:8898& {6 D+ B! J7 K: F4 _, Y
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。' f7 J. [; C4 ]' d; _
| 4. i. C5 H2 r( q7 V2 ^2 o$ S
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77:8898- m" l' }$ S3 T. O+ ~1 }6 \8 A
| | 貼士 | 1.5.39.217.77:88984 N7 y3 f2 u+ U' `
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
2 H/ F: {" h7 ` | 2.5.39.217.77:8898: I+ L# Z: t: c6 M- ?
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
3 F5 B. y4 g" Q+ o% i5.39.217.77:8898 | 3.
2 K1 F5 Z+ L: s# l" ]1 s' ptvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ! \4 L/ r5 }/ C) b/ n9 e
| 4.5.39.217.77:88980 r) B4 n3 b2 H. ^% v. ?
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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