攪拌中的黃豆5.39.217.77:8898- A3 V% w7 ?. W# w' M+ s ]9 n
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自制布袋隔豆渣
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8 \. D" W- P3 C3 ` h將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb6 w% c& _7 }+ V
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，' K3 q' c- C) ^: F
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 M# S' [5 n* {4 Q+ y! Q
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇/ h9 E4 _/ L [; Z- |5 g
材料(a)公仔箱論壇' L) b4 Y# l0 Y/ F- @
黃豆 250 g
) m+ t2 t9 C5 C; E( |, I5.39.217.77:8898清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb7 C$ Z. r2 v; [0 m, Z/ R* U% S
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, }% _) a! ^7 `
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
8 f# U: ~- _) }' q+ p7 u) u" {tvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
" e4 X5 L" @9 |# Z/ d; h再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( r: `) y) D4 B3 I
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。; ~6 E: y5 Y2 @8 D0 d/ u
4 z0 U+ k b6 n| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1./ Z+ y; i, U1 Z- h) \5 I, k- y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇) J8 s9 t+ m# M/ I- i2 V; U
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' W! L& c& s, ?! ^2 a1 W9 r+ F& z
| 4.
/ k/ F: L* V J" j7 j, ~' G | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 8 y4 V* v+ n) |! P9 k5 j- `4 M
| | 貼士 | 1.' O4 e: _5 ~' q. @7 w# t
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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2 E- \, U% {5 O | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z, u" ]# t, n
| 4.
$ q& N6 X/ T# g' n7 c/ i, R7 o | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇; e; l+ F# D& o) C4 _
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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