攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb& d" Y. z- ~7 \! V
* N+ F9 Z3 o: U( K" @9 d5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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* q) w* h" T) X5 K用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- j! u) D( Q# ~% I. @6 ~/ h& ^! ztvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb. @6 a- |. A; w. g
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77:8898+ z% y; Y+ B$ g3 h
材料(a)
" e4 }) I& s7 V8 d0 }tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g % B9 {- b1 o+ {
清水 2100 ml$ a+ Z+ N8 G0 h Y d0 v
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb" b/ g, V' T, r' S) \
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! W% s6 Y8 f6 Z5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
* o, o1 s! f \* h- d3 y) o再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* }. |7 I# Z7 G' I- C( N公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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0 z; V, ~7 T: j) c: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
- M3 S- n2 d1 b" d | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ( ^1 K* z; i" E, r
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 J. G( C( F( J
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。3 G% }; D5 d, ?3 v2 z8 B) V+ k
| 3.
& U7 |2 m* Z- n2 G6 mtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ G+ }3 M5 E) Q }5 t% }
| 4.
6 t; _# X4 X- y0 Ttvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
1 f7 |4 j8 A( N- Ztvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.5.39.217.77:8898" H" `' R. Y. u+ P2 d- e8 m5 L& _
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
. }, n3 R. T' s2 r4 i- r& otvb now,tvbnow,bttvb | 2.
* ^3 |# j5 }/ } v3 c! a0 B9 ? | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 8 S1 s* r: e, f; Q
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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