攪拌中的黃豆5.39.217.77:88988 k6 k4 @5 T4 \0 f' q' K9 \3 o6 m. x
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自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb. a: D: m. m- r7 S
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:8898, t# ^, p7 p- h& D2 B& p% O$ `
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇1 @4 `, r% s/ @6 _8 n7 Z
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣> {$ \2 e. a2 @( V
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
8 D$ ~4 z5 q ]; ?! ~9 \% D. `6 V: W( \tvb now,tvbnow,bttvb材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb+ r# h0 v! m! R5 Z p
黃豆 250 g
6 |* X/ v6 o6 C7 Q2 w% Dtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml5.39.217.77:8898$ N& p3 U$ W) ~7 m, d
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
: d3 o. V& D; y" m4 D. Z: z+ N(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 g7 C! X+ ~; \1 J# {' }- L
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
, r J9 T' @+ h c再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& p* W& m8 N- ~; |
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。7 ^5 r% `2 C" R0 e! G& I9 i+ P
5 r% [9 Q8 G' }4 |4 h; t公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb9 `' N* d' V0 B/ s2 V( l5 _" P
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
3 q. q+ E6 ]$ \) x公仔箱論壇 | 2.
. H& c, p) a9 K- @5.39.217.77:8898 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
0 G8 I9 X$ f; e$ N9 }, l: Mtvb now,tvbnow,bttvb | 3.
! ^ b( c4 b1 C7 f$ ?0 s2 N公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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$ a4 U( w4 w3 _+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇 b$ R, L) ]8 T' x7 W! D9 r F
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇6 @# s% x! f: o* T
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇5 k# [4 D, t1 v9 O* L" Z) j- Y
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.77:88987 D( r+ [) r/ H: Y3 }: Q
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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