攪拌中的黃豆公仔箱論壇) m& X, `( T& L
2 R. x" p/ T" h( _3 P自制布袋隔豆渣
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g' \- B, a! j! m3 Y/ ]9 c$ `2 k5.39.217.77:8898將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇* D4 \- }5 y9 O8 D
6 |# x8 @, h! o1 m: h7 N二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，) y+ \/ p( o$ x; i& m" k
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
9 Q. y9 [% \% U( O/ F cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條' E4 M- Z8 G% b. w( l7 L" W b
材料(a)5.39.217.77:88980 J' c" U0 ~$ I9 \4 U9 @
黃豆 250 g ! \6 P3 @4 n: ^9 C
清水 2100 ml
) u8 G1 W s, x& ~+ Z. o5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇' j( i- @; t/ |4 }( L, o5 K% c
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 h$ E" ` r* u% Y+ Q2 X# }
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
- R. O1 r W6 C0 j5 l0 @9 T4 K9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
8 p/ |4 w5 g0 T: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。3 O# u' ]. y M5 Z
' t& G: C+ F1 E3 g& \| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.9 _- H; E6 {6 R9 O) E) |& q
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 + m' _) N7 x' R% x
| 2.
' p. U1 x$ t. |, u0 ~1 I9 k3 m5.39.217.77:8898 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
4 b' T" G0 }7 t7 p7 L1 ^ | 3.
: Q3 Y+ n0 s5 ~4 E1 g+ g( M5.39.217.77:8898 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:8898+ p/ r s- n7 ?1 I2 r
| 4.5.39.217.77:88980 L5 J5 \. m! C" c# L$ p
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇 ?; a! l$ l: b1 f( J4 t1 p
| | 貼士 | 1.
0 t! m5 w+ U' U6 C- F8 X( T+ ~ | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb, D% ^' b6 k2 e5 M# T
| 2.
# @8 i6 @% ~8 u7 _! A/ J! a# B公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
4 g9 k. Q. B, P+ o$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.公仔箱論壇0 z6 u: x# \* z$ O5 O8 {) W
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
& v6 d+ i- N! V: z& R8 V0 H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb | 4.公仔箱論壇7 x. F2 p2 M8 M, u+ n
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 * p% u5 C3 P% {$ Y' _
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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