[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣0 E1 w1 I+ D/ h- R
5.39.217.77:88982 q" B% _6 x1 B# u4 F
將內器放在大mixing bowl固定及保溫/ n* Y7 \# k: v9 h0 j. u

% i' i" m# J  U8 e' D5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇9 J$ f" h5 b0 L1 `+ j

8 p% i* j4 n- n$ J1 W6 {公仔箱論壇公仔箱論壇' M, @7 V6 L1 u8 ]' H8 Z% G

+ l' I: ~' p" S( F3 ^5.39.217.77:8898用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ K1 M" L% |4 w4 r: G大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
9 _4 P5 [/ K% u; I) `tvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
! U) j* y+ r6 etvb now,tvbnow,bttvb材料(a)公仔箱論壇3 c; t) m7 ?3 F# v- u2 l2 f
黃豆 250 g 3 I; B$ Z0 L- c  n0 c% Q: t7 g
清水 2100 ml0 E% k3 h9 k/ i- F; X! U& G3 x
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。; R" _9 ~) y( e* g
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。% b' v1 v' J% e8 }. s
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
# P& {) S2 p! ~1 P2 x8 V$ S) ~公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
$ Y; B" ?; p2 q: o7 E% ]* k煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb) i# ?: m8 y4 }: \* u7 d$ B% }
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. # l  p  o; S5 K& o3 d6 K4 Ktvb now,tvbnow,bttvb	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 # m1 O# w7 j! I8 J0 V! J0 ~1 t% R公仔箱論壇
2. ) x# c* |" Y0 W+ N$ v( K+ J8 D公仔箱論壇	豆漿500毫升煲熱立即關火。. p2 i4 B, L+ J, O. o5 j' e  i
3. * W9 [6 D0 X3 \8 u. X5.39.217.77:8898	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 3 q% g/ C' Y0 D( r+ Q公仔箱論壇
4. . t' t% n6 p& g; a7 Y公仔箱論壇	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ' d+ x2 f; W, x' u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1. , B) Q3 V' Y$ M0 ?$ @7 k	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 + ?* h& V4 q4 X8 X) ?  @2 @
2. 8 f$ o6 ?7 n9 O	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 6 Y- V6 H2 g7 F9 K9 ?7 B) A
3. , V. x4 F& R4 r8 X0 m, l' F5.39.217.77:8898	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 Q' `. z6 w4 o
4.* i$ n+ o; e: d  T2 h! q! W* G	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   8 X( U7 U& R% W1 Y5 A5 V, v$ t$ t

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devalian

wa.. thx for sharing..

joeybibi

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

cheeyan

thanks for sharing~~

clwan

請問:tvb now,tvbnow,bttvb/ b, a# [# `7 f3 o- |: B& t- x
tvb now,tvbnow,bttvb2 R! u0 u; K2 H2 U* M& f
材料b是
0 z8 e6 n0 E2 t1 y3 I& F2 I7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 q* O3 \4 J/ @
2. 熟石膏粉漿?

xmen9

tonight i will try

cc_hor

txn txn txn...... i'll try it .

hihihuhu

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

cat2

熟石膏粉漿

kiki1234

Thanks........

rome000

thanks,) K  e& ^" L, [2 d, Q- Y
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"5 ?" e% n6 B4 @0 |: H
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

sally2888

我也想试试看。。。谢谢分享

danny仔

有图，很好，我学到了，谢谢

joe35klc

dont use 石膏粉 use eno

kingbw88

thanks for sharing