攪拌中的黃豆
& a( e' B: {) {5 S0 P公仔箱論壇
* N8 N) e3 z. L& M: x7 i5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣5.39.217.77:88985 m% k' v* @, V7 V
+ B# e+ \, C' x) D$ L將內器放在大mixing bowl固定及保溫. ?# |3 d# K5 y* y
$ V' D' C0 j* C) S9 p5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
# h$ c; K' L- `" D3 u! b) A
1 R& o9 S; Z& c- [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 M/ i0 A& I; K" p
7 y, ?* W% k5 s2 D- N7 l用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
) ?9 E' }3 R) x' n! K2 n% J/ l公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ }' d7 a! W, u7 o7 I3 i稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
" H) i, ^2 j; ]" L3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)$ ]/ F4 I/ w ~1 k+ m' M1 s( N' L
黃豆 250 g
9 } [ \' R$ N% R: D* j. y/ q公仔箱論壇清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb% a- s: D4 w0 a" J. p/ V: Y9 c* a
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
/ m% S) t& A0 } T6 G0 V }公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.77:8898: Z& i& K( Q/ u; j+ V% D4 a5 {6 `
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb" _$ t Z9 F o0 T; o
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
& L% X7 u7 h$ A公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
5 u5 K! }- i0 u. r% D公仔箱論壇
* Z5 ~* x. W! d. n O8 j3 X) y. X| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
* J+ N. Q8 K( g& ^. U9 {tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
/ Y% O# P0 Z _2 dtvb now,tvbnow,bttvb | 2.
( A7 F( w0 z' C5 v: E! `公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
( `: D7 V( W i' p3 ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.8 U x3 K% L" x% F0 B+ m& n
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。) l! J3 d5 H) Z
| 4.公仔箱論壇, { z. |$ W7 C! o
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77:8898/ n0 t7 c0 f; C/ h
| | 貼士 | 1.
* v) v" B8 S: [* ~. C4 ftvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G; I# \) Y$ s$ \
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 }5 ~! T S7 h% a2 v: e( w
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
/ q7 _+ d' D) Ttvb now,tvbnow,bttvb | 3.2 W- }6 k: i0 E# S
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇' Z j! d5 @$ Q3 }
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb' [9 Q3 h$ g+ X
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.77:8898! X& P7 A3 j! v* w$ o
|
, ^# y _. _8 g2 `" K5 B5 q
. t2 m* N' c; {! S- k. @! A+ Q2 l! ]$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
