攪拌中的黃豆- ^: M4 G/ |# y: O1 I G( [0 d
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自制布袋隔豆渣# T2 ` \: v& O
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
& P7 k1 l7 G Z" J: k/ _/ \; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % a' N) F4 E* x* A$ _" k7 @
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 w2 j3 C6 i: _ A
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9 X/ h3 o& ]( w6 {$ @" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- J, z- s5 L. t, y# M( W
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇# o/ [! D% g( D$ V* s0 J' `
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ |2 c/ g! w: B# q8 N+ D1 O. Btvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77:88987 ]1 B# F* Q( \3 ]5 R6 l4 ^
材料(a)
1 L# q. H9 n" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g 公仔箱論壇. e5 p" d! U0 s( k7 b) n
清水 2100 ml
2 x( B2 w' n- b- wtvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
8 y; ?2 v1 w6 x7 z- K* [/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
0 D7 j2 R" _' ?" B% H/ ~3 [3 m) ?tvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
0 h; L Q5 {: q$ ztvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。# H. ]3 ~' r. i7 F8 S2 O) _
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。* y8 ~ ^& J, m- {
- K' i/ i |4 r* l. A. O: M2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.& ^3 u: e, Y4 Q; W% z7 T# t
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77:8898 d! w7 r/ w: Q2 q9 ]: |) w$ l
| 2.5.39.217.77:88983 N9 S: ?. r" H! N. T) \1 V( F
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇+ f( J4 a2 `- D; y: T
| 3.
I; R5 ?0 Y7 S* d/ D* n5.39.217.77:8898 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, l9 L V' h: j, ]) W# L
| 4.
4 v. r. S: z- f/ rtvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77:8898% Z! G8 x4 s; E: Y& y. `
| | 貼士 | 1.7 c( M4 C7 w Z7 Y
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇! q# o, z# {9 U3 M
| 3.
) E2 p& F2 Z* p( ]; s, ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 4 k3 y! C/ A4 y5 I# z
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) A! |0 n- S* }$ j
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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