攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫9 |! R3 d; z! H, }
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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* S" [. c* G9 {9 f: ctvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
' o! v& |. n9 {0 B4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ q, h6 P2 ?# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
* V7 ~0 a$ `2 N5.39.217.77:8898材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 {: q: h. h3 Q! a6 ~$ T
黃豆 250 g 4 f- z3 z, Q) V/ Q0 `6 Q
清水 2100 ml
( W; X) T1 K9 Z- Q& T! [: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 C1 U3 a2 D6 L- v
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
6 S- F6 n. ]8 E( ~( r( e以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
( w: C$ E% C9 }& }# Q. x' ^再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb n3 {1 I* i/ H/ s0 e* b
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5 Q% Y5 ~* V* A" N+ |6 r
/ I9 y, a5 Y7 N: J- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1./ a- d" k \8 @# Z4 x: J
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77:8898. e# t& h) Y: G/ v4 F/ R
| 2.
* Y/ U6 Y7 Y6 W( i公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 Q. b. x3 C) R! E- k4 B @8 l
| 3.
' s$ |7 M/ w0 X @% H+ h( I | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
( t7 O1 L; K+ ?* Y& v3 D3 P4 W+ G5.39.217.77:8898 | 4.
. g$ H# u8 {. K6 r' \* g3 F | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
$ c9 m) v4 O9 ^5 m" B) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.; d& f- N; K' C6 D* U
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇; T2 F: ]. p7 y" h; J
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
( N: |$ c: F7 ^6 ~' N | 3.
: A) N) l" \$ J; u1 M4 Z& e5 U2 ], w9 o | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m) ~0 h/ v' z8 u4 d2 T5 n
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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) O4 W- K- r4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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