攪拌中的黃豆& Z% @3 m4 U, O! H+ \% p( X
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自制布袋隔豆渣7 w6 c1 A/ ~5 r' A& o0 q& `
/ @! R9 ]" t' }+ T1 g將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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7 y/ m. T) y8 w. x. j9 G" j: M公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地( I2 t' f2 j2 \& L) \4 X! ?
3 g* W$ c" D; F V2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" r' U7 g' _* x. q
' o$ T/ M5 v, u( I4 ^8 g6 @4 l公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
: a, @) ?; W. R+ ~: P7 ^大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>! C) s |. Q1 N) o" U/ y1 B
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
; S4 _) @4 R8 w% P% @0 q公仔箱論壇材料(a)
; M3 ~; D' i! M1 ~" C公仔箱論壇黃豆 250 g - L4 j4 o! E: v6 u3 p3 q
清水 2100 ml
. L8 |0 P; y, y1 Q' c公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇+ D' m! o! n. |% [% a5 s. e9 @0 m( B
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
! G! _" M; L, ~: F7 Y( B9 w( q3 u: z以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
6 Y4 b" D" D, B2 g公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~ C; e9 s2 \) f) N, f% |
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇$ S u8 i9 ^% i
7 ~; \& Q$ `1 G( b1 Y公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.; y) |! J% R7 C, \* |
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77:8898 F3 U0 T& i+ g ^2 y
| 2.
- p# P3 [. i) F- m1 C: p5.39.217.77:8898 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
+ d% Z. n/ n9 T/ y% s4 ?3 q; v3 d | 3.
9 P1 K4 D/ I/ _. a" e& ^ | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。) T: q/ y& {+ r. A' D# _8 D
| 4.公仔箱論壇; I: ?2 _6 f4 a
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
+ ?7 t; W4 t0 r. h6 \ | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 T4 K3 p" A- r
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 + ~$ F& ^9 o- d+ e: }& v7 W' i4 K
| 2.
. m# b+ f8 y, L, k公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
/ h9 u5 U0 @7 X" Y* i5.39.217.77:8898 | 4.
6 W( O0 q2 `: W9 w1 Atvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 % _, I/ x3 R! i# V) e
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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