攪拌中的黃豆
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+ H0 V, o9 p( ^; ]) ^" C公仔箱論壇自制布袋隔豆渣6 p4 R% _+ Q# R2 W
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:88987 d& o# x6 o+ k1 L: ~# x
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地" h. c& k/ k6 p. H
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
& V; I3 N, z+ @公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>; o/ u/ Z# G( f$ Z( x' y
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
1 t6 ^* r% T0 C, M2 I. a; i: j% c/ u5.39.217.77:8898材料(a)
8 E' |$ |. Q( ^黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb) D. J4 D8 t7 B3 [" r- _# ^1 r
清水 2100 ml
: S4 f' X# S) C) w, ?4 |1 _5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 ]8 ~+ O; a, }' i* C( _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇1 [' r$ x# e7 e5 B
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.77:8898& U0 d. o7 e3 |6 l) w8 B, ` A& O
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。. F9 c, p T1 y4 E
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
2 I$ y% | q( W! }) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ! e' A3 q$ v& T! J' y7 ?
| 2.
/ u& c- ^8 E* w5 r1 t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。9 |" z) i# @' p. X; A U
| 3.
# n6 k+ ~ m& ^6 o% }% g7 f1 L! s | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇 f+ |+ l3 G6 C; ]* ~$ m/ D) g, {4 d$ V
| 4.
5 |, O: v" U6 T公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
9 d3 S4 D) ?$ w! }( Y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.2 |7 c4 L1 G' ^
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 * }$ C: ] P! M1 f$ W/ I/ X
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 : j3 W$ V/ y5 h4 m+ [+ O# ^
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 3 W: ]7 A' v0 l; ]% q* i
| 4.
5 F6 Q0 l; k' _- v+ T; K- N$ ntvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 8 P( r. m. a) C/ q$ \
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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