攪拌中的黃豆
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5 @" O' L$ G( C$ e6 ftvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb2 \. @1 C8 \8 |1 R$ Q% k
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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) j( \6 S4 O# Q9 P6 V! K! I# i# X二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇- Y2 r, K9 \( g9 k7 H( j. ~* x
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5.39.217.77:8898; e9 x% R( e' b$ _0 s+ l1 A- ?
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 a( r w. o+ _0 {. p$ T/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& F+ K, i& ~( A) y. Y0 c/ I公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb+ _" V/ d: b# s* R9 m; Y/ ]/ D
材料(a)
$ M$ i8 g; D9 ^% P& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
, `; m* y. ?( N6 I7 i e5 U; z清水 2100 ml
) P" I7 c2 ^, I& s1 L9 Y公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
- |2 o5 P* D6 G5 |& S公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
1 f5 {/ K& ~ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇, G( V* V8 i' k! ~( [- k
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
' S7 L* g* N2 atvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:8898$ A, @; K1 i- P" e
) j# | }0 q6 z* R, p+ b$ ?0 e| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
) X5 V6 [7 L- e/ V公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
9 d$ B; T- H# A5.39.217.77:8898 | 2.公仔箱論壇( Y/ e& a' ], o! M5 z
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77:8898# C. _( m; E& V- ~% I
| 3.9 x# ~/ I+ u+ t- w9 }) v
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' E7 U$ c P7 \( \
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
! n' ], y' c# Q ?" l; X4 y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb' A. }( ~( ~) u/ y
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
4 O6 W/ Q( c. L* c: c7 a% | | 2.
/ ]( \4 k5 F8 Q2 V% M | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 # S" n5 F% v/ _6 w& q& n% l
| 4.
/ R! O9 j- Z5 p3 i8 D0 l3 ^; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇5 l0 g# I! P6 T4 J% X- J
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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