攪拌中的黃豆公仔箱論壇7 @/ g5 j' m# K7 F k5 S
3 O, A( U% b3 h3 l7 p. }5 A+ |5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣; l1 Y. w3 v( d3 w; [
 5.39.217.77:8898; J G2 w }! L5 x8 d
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
3 |2 f4 y8 v) R. \: V0 X$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 N2 p, _! Z- d. R% R" u+ i
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
3 G7 q# j9 T. F; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i8 W' Y" j4 i1 x
: Q+ ^4 J/ s$ N2 m/ G) O: N G5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ t* b4 [) q1 G c% [
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
& W0 {! K" A! Etvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77:8898, N | z1 }1 q8 M7 R( z3 H
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇% _3 E: _$ v/ y7 u& s, I, y
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 T! \0 T( H, C% D* }3 z- H
黃豆 250 g 5.39.217.77:8898, j3 D% S* b' s3 [" p% M9 z
清水 2100 ml
$ q( e0 u v% x1 v3 b+ R4 B; T- Y黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。8 |2 w# l( P3 x
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇1 A, B0 w n' G8 b% u0 \' e/ K, `
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇: Z' `1 i9 s0 `% c
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。' w9 r4 J# x/ L
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
/ w& {- U7 b& w+ u: H* Y/ R9 H公仔箱論壇
7 ?! r+ {5 }! N% O; f- F+ w% b8 P4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 o& D# M/ _% P | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
& {% h( o2 U3 L1 d J公仔箱論壇 | 2.tvb now,tvbnow,bttvb) Y, f* x+ y! }( e4 @7 ~ j' ?: C
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77:8898( P) F! B" a6 z- N* c
| 3.
4 s) x$ \3 q$ b. P* ], U7 a) Htvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
7 e: U) E" i- n8 X0 p" B2 w9 q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 K8 }- \( H- |
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
# j! J$ H& M+ Y% f+ W9 K5.39.217.77:8898 | | 貼士 | 1.# E6 l* \0 Y+ V+ u& p
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 6 j; T5 ]% [: z8 O, ^6 T: y
| 2.
8 f, j) B z! e7 ? | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77:88985 \* `" E, g4 c9 L
| 3.3 j0 m& r/ ~, P& }
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
% G* w5 I4 a; }) M3 h | 4.* H! c& \; h" y1 i1 S) d% I
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 U$ s2 z( W6 m q0 O
|
tvb now,tvbnow,bttvb: U- X& }' m6 }0 e. O$ Q* `8 x
# l+ a/ I* c: y7 G* etvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
