攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# L' k2 i. r* \3 s% B9 ]
' X) ]* F* J* t2 `/ g/ A9 g自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb" X" Q( i" p/ Q- S& m- `9 K
0 G6 L& C! Y, o" O! K3 Z將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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, g' l# u. _/ W1 i' [+ b二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:8898- N i5 c! j: z2 l: e
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 y8 d. y" |7 U M5 Ytvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
3 o7 J$ x4 i5 v7 S, o+ Otvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
( F& M$ N S* p' R# r' c8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
* v/ [) o: Z) p0 `9 s$ ]7 p% w5.39.217.77:8898黃豆 250 g
4 h8 i+ v: j0 B( S' A4 X0 F) s) }清水 2100 ml
8 I* Q# E+ J v- i! F. V& V) G公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
5 G, j. l" J+ W2 {+ W- a! \( t2 Ftvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
" d$ }5 x- b2 [ r' p以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!( L7 ]& ~- R! \' ]6 I/ n
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。8 R+ S: V1 l& i. @. ^
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 Q2 H3 [, Q6 i. G2 i4 m3 [% M5.39.217.77:8898 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
. T! ^4 f; K6 G' W | 2.
% R' a {% U5 y! q! ]公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇$ i" ^' N2 w7 R2 i, s, E
| | 貼士 | 1.5.39.217.77:8898/ z" V2 m( i" y7 W
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 . p( Y0 s+ a# d2 A! ^9 k* u, S
| 2.5.39.217.77:88981 B" c+ m, K# Y- G* M) q ]
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇 A5 P; X$ q( ^4 \
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! y+ m. }8 L4 |
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.77:8898, A6 i6 R+ F5 V7 S+ t
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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