攪拌中的黃豆8 L" B( P( G1 c) U/ o/ r3 p. d
8 ~5 `* Z0 Q1 E8 ]0 g, p1 V5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫" p- v* H9 m" ^7 ^* `( M
7 ] v6 Z" B! w% @6 b, K/ }二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地9 Q; I* c6 ]( H6 M/ L9 t
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4 g, @1 W! l8 J0 E$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ Z/ ~) z$ ?' F$ E5 u$ N
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
' D8 I; d4 d$ ntvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
1 t+ ~% K0 K5 u, M稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77:8898- Z$ e2 G' z2 \$ J( t. \
材料(a)
; K d, J" u) |- o( e6 B公仔箱論壇黃豆 250 g
, s, F$ r. d# Y) I" F* L3 y5.39.217.77:8898清水 2100 ml
" X3 o* y4 O: f公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( m4 `+ S* Z) [) Ntvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# p6 B" n/ \0 w: ]以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
+ g0 W2 ~( j& e; k7 ^9 Xtvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77:8898 R$ D1 _- s8 M
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! K5 O. I0 d! p% n% X, S3 I2 i
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
- M& H/ C8 u3 Y | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 3 m' k% R: U% |, U K. a1 K% F
| 2.5.39.217.77:8898: v) ]7 r7 t2 x1 O8 [
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇% k! X( I% \9 T; q! P0 G2 o F2 h
| 3.
( n1 A m: M0 ]* d+ B | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77:8898$ K5 x, P5 w6 g, V4 P& U. Q+ q8 C
| 4.
8 z6 m! A [; ~% G5 U( Q& }0 N' V* h公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 ?- Q8 e- a, W( a, u
| | 貼士 | 1.
2 }$ Q3 O5 r7 J$ }9 f2 O | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
5 [! N1 Y# o3 \0 g3 { | 2.
% X! R+ A4 w9 C: B' Q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 # X4 r2 Z5 g' d1 J0 x
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F& V3 V# W% R
| 4. L' o1 C, t5 [" D, C$ @. x
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) q" @0 _5 p1 D i
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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