攪拌中的黃豆, C; J: M6 C$ e/ W- f
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自制布袋隔豆渣% x: q6 k' ]* p4 p
( u& ~& u$ f# z6 R- h* f將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb, E0 j" y, N* B: |3 Y, [- \! U1 T
4 I" @/ E9 f) n* Q5.39.217.77:8898二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
) r2 H8 G& n) E/ ~9 v" n- i3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K( _1 K% P/ q; D( E$ }
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9 Y! D$ `8 x1 I5 @" e# }5.39.217.77:8898用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! V, w3 q' s; |$ T7 [$ ~" H5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
! }2 ]7 w. C z) gtvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb8 Y H" @9 s8 T* X( a
材料(a). ]0 k X) k% h, x
黃豆 250 g
# w2 N0 `) Q( d, }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml3 \3 `! P P( N. L7 x
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。& R3 P, I0 r3 S) q' G; k
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# z) M" w5 W; J+ u; k4 H; h, U以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 v( e' U! b6 x
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇" v i5 e$ z7 W$ k
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb- \* M3 @9 i& F0 G ?& l8 l1 d
9 A; n6 T9 F* b% N9 Y/ Z9 Btvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- i( s- j( g8 Z4 {( d
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇; j1 z. u+ k! q+ P( e" a
| 2.
6 t; S. F; A0 b1 w) R/ s% |6 ^tvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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% P" o# O0 E2 t' rtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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9 Y5 w% D y3 R! }' ptvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; Z) K V( G- Z3 [
| 3.5.39.217.77:8898. e+ F! V% H, F0 k5 f( H B
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇1 e* C/ \6 @1 e- e0 L% B
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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