攪拌中的黃豆* k( q& M5 ?( u! [) @6 v
; I& M3 U ^$ `0 `自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb& Y+ \4 U( w" U( S l* B$ b+ A8 Z1 Q5 E
8 k! ?7 V9 s2 b公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77:8898: u: z8 A. _" L$ p' z6 {# e- ?
3 L0 B# B. @9 N" O: d2 g) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地. r. f+ R3 b3 Y+ r- s
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4 \9 E; j; C( A+ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. |% ]4 i$ a. ?' d% x; J
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，& t* u+ L# q: u. H# }% |
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>6 q2 N+ ?! V8 a7 K# ?
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
P( }. c" m+ o6 y2 ?材料(a)
& U& i; ^7 d1 X: }- }5 R. O( F黃豆 250 g 公仔箱論壇' r0 E, H% i( ]- R! A
清水 2100 ml
! o- e2 U; a/ W* u. i. s5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
" d- n& h; W/ Z0 C; N2 k(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
' U }& O) i) _% a2 a5 ^# J' j以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
7 H t& c }. @5 ~0 ^8 y7 j% Z2 C再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 q, f3 @" g3 A) y) C" q2 x; M5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77:8898" Q; X9 o' X+ d0 ~3 D ], {) Q+ N
4 z9 R8 u4 ~1 B2 y6 r Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
- B2 O1 w4 X" C8 N' M4 [( U公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇9 W' t4 }, c0 Q" I* ~1 t" S
| 2.
5 [ `. e$ R& g4 V$ r2 U | 豆漿500毫升煲熱立即關火。* t6 S# X+ O& y4 w" I8 K
| 3.
- N6 ?5 H) d9 F" l4 \ h | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
8 p N8 G' H8 s: T a. Z5.39.217.77:8898 | | 貼士 | 1.
1 a# {! S; n5 _: A# q- }tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
1 u% m# o( x% ~( [+ X g3 a( H+ j1 m" J# atvb now,tvbnow,bttvb | 2.5.39.217.77:8898: a/ j7 O: Q. L' C5 H5 j! T
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
* c4 n/ \ J6 P# `tvb now,tvbnow,bttvb | 3.
- ~1 g- g/ R$ A6 Htvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ ]) I) k- x/ \4 L; o9 s
| 4.公仔箱論壇- h1 n' j2 @. p: Z
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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" r$ F# x' B$ {- Q' ^& F2 X2 [, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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