攪拌中的黃豆公仔箱論壇& e8 J" i0 ?) A4 n$ a* {7 n
% c- A/ G O& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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2 n7 h. r2 Y& f) d8 h: e二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:88982 j, L% e( S& Y$ p
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ g! T6 m( T9 ^5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇) x# h# ~; q) }2 O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條: n# r& k) d$ A9 k2 J
材料(a)1 i, `* ^6 Q3 w/ h$ ^" d# |
黃豆 250 g
4 [. S) e& d9 ` {7 j+ h5.39.217.77:8898清水 2100 ml
- E/ }4 X8 I( Q8 y7 o2 O- J; Y公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( f2 f5 p! j/ W8 C* B2 Btvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
% o! _$ S; R8 s2 O. e5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!' _* h* ?# b8 b8 F' t- l7 c
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
% p) U2 \- A# T8 J" |煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77:8898 l: }5 _$ D5 I( j
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
1 `* O2 \9 w+ \# z* h8 Y$ n- {8 \3 k5.39.217.77:8898 | 2.5.39.217.77:88989 o5 ?0 m# A R$ ^3 p. y1 m
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。; s A- ?7 O, n: O
| 3.
5 K: o: u- D0 c1 i. \4 Q% F2 d | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
r: j9 R( Q* V7 O' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
7 |7 X B I0 `3 b( [9 n! {, ~tvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& D& P, f! f+ t C& ^* x$ i/ ]tvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.
8 e. ~% g8 n5 V( F% P | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 8 V; }! [/ ~: H) h
| 2.5.39.217.77:88980 _# z( J. j$ Y8 ?
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
2 h$ v$ n# t+ Z# V4 ytvb now,tvbnow,bttvb | 3.公仔箱論壇( `% x0 H5 G; [, R( W
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
# ~# L) Q% f {公仔箱論壇 | 4.
4 a) ^( g! F; }6 y公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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