攪拌中的黃豆
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' m0 R% h7 g% I6 w公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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9 w. T- z& p2 q* S1 u, N0 `' ^. Vtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇+ ?/ A* N' g, w: E
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ j3 B# v; L, v! ]大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ _0 u j* ]+ Z+ z9 q# Ntvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb- b" q2 N* q4 {0 U
材料(a)0 n: L# X s3 d9 W* |, u W k
黃豆 250 g
8 _$ [% u: J: B0 l$ Y# | d Y, R0 H清水 2100 ml. d1 I0 E: r6 t- |; m
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
+ S1 T" K7 r" u" Z \(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇( O0 Q! t, @: w4 z
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!% E6 Z& N- ]8 R+ s* F0 d4 D
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* E. _1 C0 ~2 y: T0 M5 T5.39.217.77:8898煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 D/ y/ ]6 l% E2 D0 }3 Z9 Z
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇8 g }$ u' | ~0 v" A9 p/ z
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
" {* I/ B9 y y; f5.39.217.77:8898 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 w- N. L" f
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
# C8 |/ O% n) G% y4 k ^5.39.217.77:8898 | 3.
$ g* _5 F5 c7 E5 V! z n* U& [" ?4 ]1 Qtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ?* V) L1 N `5 p
| 4.
4 g0 L' [3 k2 z: ` | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. t7 n* N7 h( K. h/ g1 F; t公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
4 i0 H% P2 J! H4 b" l dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 5.39.217.77:8898: J' J% [# g( h5 t$ F: B
| 2.
& H( T! a+ U$ ~7 {公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇) a; Q, K7 f* h5 r( A9 V
| 4.公仔箱論壇$ d$ c: j6 `3 B4 q7 t
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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) ~6 K2 p2 F6 y8 j請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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