攪拌中的黃豆1 B, S2 _4 V4 ^* E7 C J d0 ?
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自制布袋隔豆渣
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6 w' O3 W) [/ s將內器放在大mixing bowl固定及保溫% ?; [ L! q+ h
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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( t: w' I$ S$ p- P4 T4 h% G8 s' f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ b- z# }1 u# l. N
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ o3 ^4 L$ U$ N9 p# d2 c公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇7 q) B% b5 S& _3 s5 m, k
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條' t2 ]3 D, @4 Z5 A$ r$ j
材料(a)5.39.217.77:88983 j! P: l7 Z T/ N+ X/ \( W" }; P; ^
黃豆 250 g
! `7 _- g( B8 a* ctvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml* ^) A/ }7 q2 e% d6 b0 e
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77:88984 T4 O* |& D2 R9 J/ @9 L C Z
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
* k) C' g7 r9 @+ H+ z" V, I5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
+ ~5 Z8 i# E. S# ~( w1 F公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。% d% p1 M; t# i* z+ @& T
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇& b3 y. j% H; |$ n4 x0 p" `
1 k, \7 m i' Ntvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 f, W# i2 @, h3 _; `
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77:8898' p0 n: G( o/ ]6 J
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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2 d$ I- O, E1 t% `# v( B9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* d! E0 l* o$ ~9 [( z7 w- n
| 4.
0 C( T' b4 f8 m | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" ^' w7 k9 n7 E9 h- b
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 r- \7 s4 g! `5 u5 U( d9 H& f( i" P* D
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 1 Z9 ]* e u7 t5 C$ b# G% ^5 D
| 3.5.39.217.77:88985 C' o# k: h/ o# V
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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