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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇& e8 J" i0 ?) A4 n$ a* {7 n

% c- A/ G  O& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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2 n7 h. r2 Y& f) d8 h: e二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地5.39.217.77:88982 j, L% e( S& Y$ p
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$ }* v, m: |' N: t7 T" z0 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 `( D9 U  y, \1 q8 [2 o
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
/ g! T6 m( T9 ^5.39.217.77:8898大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>公仔箱論壇) x# h# ~; q) }2 O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條: n# r& k) d$ A9 k2 J
材料(a)1 i, `* ^6 Q3 w/ h$ ^" d# |
黃豆 250 g
4 [. S) e& d9 `  {7 j+ h5.39.217.77:8898清水 2100 ml
- E/ }4 X8 I( Q8 y7 o2 O- J; Y公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
( f2 f5 p! j/ W8 C* B2 Btvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
% o! _$ S; R8 s2 O. e5.39.217.77:8898以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!' _* h* ?# b8 b8 F' t- l7 c
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
% p) U2 \- A# T8 J" |煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
: b/ {$ U  ^$ p: r" H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) n7 |) w! e" Y5 W- m* o6 p6 g
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。; s  A- ?7 O, n: O
3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 8 V; }! [/ ~: H) h
2.5.39.217.77:88980 _# z( J. j$ Y8 ?
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.公仔箱論壇( `% x0 H5 G; [, R( W
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
4 a) ^( g! F; }6 y公仔箱論壇
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:
) U8 l* u6 R4 z' E! O9 s5.39.217.77:8898
+ Y$ n  A3 \  Y' D2 Q- {& ctvb now,tvbnow,bttvb材料b是9 l) x/ f4 o. c5 W+ d. i
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?5.39.217.77:88982 r4 u; n# Y, K# ?! \" u
2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,
. {! [9 t6 x+ v2 c6 ]+ H; G- P: i6 r1 c公仔箱論壇"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
; T& k, q" ?% E  m. u$ I9 y5.39.217.77:8898倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
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