攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ b. [& v- V( L4 v+ R( g
 公仔箱論壇1 B1 ~/ I0 `' Z, H* `/ g
自制布袋隔豆渣
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8 N5 P5 X* z' c+ B將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇$ c$ l3 L8 R' u" l! Y
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ B. _. g7 F! e, }. ^# o7 h+ K R大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>) K# m) K( _; r2 Y4 m4 G2 a
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 r. o+ b1 f* \0 }8 etvb now,tvbnow,bttvb材料(a)5.39.217.77:88981 e0 a- d+ |6 p) t3 F3 r* [
黃豆 250 g 公仔箱論壇, ]( I; v/ F* p# Y# }+ j0 x. p
清水 2100 ml! f: f3 c4 T5 ~7 r
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
: w) h/ @9 Q" C1 P9 P' E9 K公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 @9 I+ T! y( `0 p% f: j& l# h4 Y以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
; @1 n" u; I6 S, L/ d/ U, d再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
8 L' }5 @8 z8 q' S4 a. u+ X5.39.217.77:8898煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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: u& T0 ] \2 p* G5 W* q& ptvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb- y. V5 H" ]7 @
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77:8898. y, M3 c* \2 ]
| 2.
' K3 H" e& Q: n. G9 Z( a | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. g' g0 Z3 P; \, i5 ?4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.
( V6 u, P* Q7 w5 @- j2 F6 p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
8 `2 O( w# Q, }8 _9 r( E* R# gtvb now,tvbnow,bttvb | 2.
, d, S) O- W3 g& g# J- S3 x9 l5.39.217.77:8898 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ' S; I: F* ^( o6 S3 l8 r
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb# s. g V; S/ m8 V5 V# X M2 I
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
: J; d: m3 q; j. a& |/ s公仔箱論壇 | 4.
! ]. |+ p6 L1 m) n) T公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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