[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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7 I- H' E" D7 K, c& ]9 K【材　 料】- n( V. [/ I) U% W6 j4 c0 A9 ]
地瓜         1條
! u: e. o5 i3 E+ ~黑芝麻         適量
+ r; @4 A. C* K/ a6 H/ p  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液：5.39.217.77:8898( K3 g' C3 T5 [) ?: o4 l6 L' H7 A
細砂糖         50公克tvb now,tvbnow,bttvb; @- I  l5 Z5 S! ^
麥芽         40公克0 }- T# X3 Y1 q9 U- p- e% [3 V
水         30㏄5 P0 F7 N( t' z0 E$ V, B
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【做　 法】公仔箱論壇0 D7 `8 r5 C7 |7 I2 c  p- R
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。4 z0 O  l1 E3 H6 m! a
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.77:88982 j4 Z& d3 ]5 p
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。公仔箱論壇% U  A; J: [$ p
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.77:8898! q% w0 {' E) x2 p+ I
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。