[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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% T2 Q' Q+ [. B# ~! f, b5.39.217.77:8898【材　 料】
2 N- p) U4 }/ D7 stvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條
  Y4 J# x: l( _" h) m6 i9 K5.39.217.77:8898黑芝麻         適量
- e9 K% A0 k2 }9 g" T: ?公仔箱論壇焦糖液：公仔箱論壇$ Z- E) J2 s* W# c8 [# J: B5 [
細砂糖         50公克公仔箱論壇9 E+ M- P3 K2 y0 i* u
麥芽         40公克
5 {, H+ ]( @2 B2 p0 R1 Z0 Btvb now,tvbnow,bttvb水         30㏄
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* ~; t" `( I: c* r2 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】5.39.217.77:8898. R' ^% Y. v* k
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
' l* p+ Q5 L) ]( b! i2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z' O8 M7 R" }0 O- @' j4 K
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。5.39.217.77:8898' \! E5 ]% r  I' e( Z: L9 s
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.77:8898; V: v" }6 m) R7 s1 J3 O
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。