& }9 y7 u2 q% {8 _/ E: z$ atvb now,tvbnow,bttvb
9 W! X5 A1 n/ U, \5 rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77:88989 W- a1 r: e( Y2 \' N5 e
地瓜 1條5.39.217.77:88982 O0 _5 ?$ g8 p' {5 ?( {
黑芝麻 適量
$ @, p7 x6 R3 w q7 g7 I! \/ m焦糖液：7 d3 r+ K$ }' r$ Q9 a# G
細砂糖 50公克
2 M+ b$ R2 J. h麥芽 40公克
; `1 c- F$ W) [' x2 f# `5.39.217.77:8898水 30㏄
+ V, P1 P6 N0 j z
: w1 B* c4 p U8 `! u5.39.217.77:88980 s1 {# ]" k" {
【做 法】1 ~( e2 {' u9 k. a: ?& H3 T9 l
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I; L- [' r# I: [ v# y$ J
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
. `7 O5 y7 y! A3 s7 s5.39.217.77:88983.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
% D+ j C; _, G W0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- ^' O( o2 `4 f5 v3 Z3 y4 y
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
| 