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【材 料】公仔箱論壇0 N" @/ U, D# m: k; U
地瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 r; t6 D7 Y8 _
黑芝麻 適量6 J$ L# w( o" u+ F( P+ }
焦糖液：5.39.217.77:88982 t* I+ o* B0 `" ]* V# {/ b
細砂糖 50公克3 h4 T" ^+ [ h7 v5 O
麥芽 40公克
% D! @* ~/ B: G& i水 30㏄
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【做 法】 }2 W4 j/ s7 ]) {4 P0 F
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
+ v; s5 ?" f) }2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 G1 |! d3 M" J; k
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb5 R) G" ?: W0 c( ]4 C+ k
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: |! O6 l" o$ ?, ~, E* }# ?
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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