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1 ^6 `5 j ]9 u" _6 T9 @5.39.217.77:8898【材 料】
P$ d3 O2 F% u n$ o- X公仔箱論壇地瓜 1條
4 T9 c/ f& I7 r2 t5 Z+ E9 V; r, E黑芝麻 適量
* u: @& V6 X$ K; h7 X# g S1 n焦糖液：
2 E5 y M0 y: @) l% F$ G! u2 i公仔箱論壇細砂糖 50公克
) L1 T. E0 D8 x# |8 G, p' |麥芽 40公克tvb now,tvbnow,bttvb% b' c* D) Y( U1 t
水 30㏄
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! t4 n# `0 Q3 R9 {& d& A公仔箱論壇【做 法】* O1 C. ~! T+ _( \* u7 _% Y
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。公仔箱論壇5 B' I# `! g4 s" k* f- x6 u
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.77:8898' q4 O6 y/ P& B% H) o1 q5 Y% a
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
" E: j, t' G2 K+ ]! g4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
7 c- M+ E7 g) J8 a2 f9 t) dtvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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