[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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6 {5 }! c1 p4 q& c1 S* s【材　 料】
' C. _- _. [: ^地瓜         1條5.39.217.77:8898( [) S8 t- J+ u% R: z
黑芝麻         適量
6 y! [" i$ H# F5 X5.39.217.77:8898焦糖液：
4 @$ P" X# v6 @5.39.217.77:8898細砂糖         50公克5.39.217.77:8898. \- X' c% E' y; j) R5 ~4 }
麥芽         40公克tvb now,tvbnow,bttvb; ]3 U: T* ^* d: C) Y
水         30㏄' O" u$ s; U* a5 v2 U; V
公仔箱論壇, P% h2 l* s" S

( A# I5 ^2 V2 W# d2 |5.39.217.77:8898【做　 法】公仔箱論壇! b  G1 v1 `' l; a$ h
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。5.39.217.77:88980 R4 s+ a/ ^: s0 z% C
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?# U# M. H6 F
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
6 Z( p! x2 z* Z8 m5 V- \! t' Z* b公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇- S# Q( W4 Q8 f9 w
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。