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【材 料】
' R6 K2 k) m; T0 k0 Z/ q# |5.39.217.77:8898地瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 a* O9 m" `) P
黑芝麻 適量
( s2 @, V2 a, S* h5.39.217.77:8898焦糖液：公仔箱論壇2 O) j6 P; ` u. u3 f, u6 g8 i) f
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; j% f2 u! l" p* A1 ~* t
麥芽 40公克
( v* s, n: b' I. Q/ A; ]5 [# e水 30㏄
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3 g6 N3 L% Z) u& x- R$ m6 l6 Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇% y- A0 d, `: G1 }
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
4 P3 T I) `1 d# l% [0 J2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。- x+ H2 h! T4 ?' X1 l& E
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
4 [ u5 {' I# }' H4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 n, p' w$ q! D' |
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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