[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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( _! T0 K2 i8 i公仔箱論壇【材　 料】
) L: J, r* z8 [* _5 _  y  p地瓜         1條
& Q0 _- k. V) k* i5.39.217.77:8898黑芝麻         適量tvb now,tvbnow,bttvb% w8 z; m/ n: b$ P3 x! ^
焦糖液：
' z0 L4 t6 I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         50公克
- Q& Z- f3 b. k5 q( G5 utvb now,tvbnow,bttvb麥芽         40公克
( a0 b: O6 r, i: C/ ^5.39.217.77:8898水         30㏄
5 z+ m- ]. H' J) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  L6 V' s1 z# m- H

1 a4 |3 z) F( W% q9 }6 H; I) u" i- Z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　 法】
6 O8 g1 Z& X9 B$ ^5.39.217.77:88981.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
# H  j5 g* y" n5 K2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇2 o2 d% `; D& V" A! `) R" I0 H$ [
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
+ [7 P) n  s6 W! M* F! x/ U5.39.217.77:88984.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
3 b% a8 ^, S& Z$ {* ^tvb now,tvbnow,bttvb5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。