絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。
* i. N5 M3 K# ~6 a, Y8 L5.39.217.77:8898焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。
8 N: |1 a: e5 w, D$ V絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。
0 X( Q6 o, F, g9 [) J5.39.217.77:8898絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。
1 ^$ z+ \. f1 d洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
# o+ K- N3 |9 m" @; Z4 X公仔箱論壇絲瓜濃湯
: r3 c0 n8 f, u+ i$ R公仔箱論壇材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許
6 G s# _) e& }) V4 B, U+ V作法：
# g( \5 R. H$ W* ?4 c/ r1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
+ t2 f0 y0 @# q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。
0 i+ S1 U, q: T1 H3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。
3 P. K1 y0 `& s6 U焗烤培根絲瓜
/ E7 t2 Q# J' A材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許公仔箱論壇3 F+ N; V* s9 Y& |5 X& n" l
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" J" S b" U0 I- k+ S
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
# s. M5 Y, i6 X2 e5.39.217.77:88982.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。5.39.217.77:8898' _) j B; x- b0 E% Y- c, U
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。5.39.217.77:8898. v ~; h- t; ]: q, U5 Q
4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。9 J9 j3 F! d6 H: D# S( T
酥炸絲瓜佐塔塔醬
( G4 K6 Q1 k+ E9 ] K" Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許
* Y) @( Q6 S8 B. u5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:88989 j+ b3 X: ]" A
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。5.39.217.77:88988 @# W2 }; r W: U7 R- ~2 j" |
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。
1 L2 Q `1 p9 d+ q/ P2 r$ i5.39.217.77:88983.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。5.39.217.77:8898$ q8 f) r B- q# A3 I
4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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