很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？
8 d' Q4 {7 u7 P( d0 J; jtvb now,tvbnow,bttvb( q6 k+ F7 B# J5 \4 v j
味精對人體的傷害並不大
5 K% m3 R* t Q& U5.39.217.77:8898師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。5.39.217.77:8898/ A2 t) {3 i3 Z/ y
! D3 B) y6 K3 O: z- N麩酸是一種神經傳導物質
* ^3 ~1 F- W, y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。5.39.217.77:88987 P4 G$ J' z) Q" U
公仔箱論壇7 p, ?! L) [# b# T7 z
鈉含量高對心血管疾病有壓力
+ I1 R: y0 h. q8 M* f0 n0 |" P吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。5 |/ |* g& F# ]0 h- Q
5.39.217.77:8898. I) ], N# h5 {* r4 B
一餐吃超過600毫克味精就有問題
p, `1 G- p; s$ U, j% ?# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
# K3 K+ p; Q- b5 i5.39.217.77:88983 x7 F! n1 i, e# w! R5 e' _0 `
心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
: O# W0 C) e# m' Z( j) Ptvb now,tvbnow,bttvb不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。
3 ]& N2 `9 P7 ]5 V! \, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u8 Q. N4 w3 l
# h- D2 R5 u" l2 \+ ^4 F- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 D1 I3 U& A( z8 g
& `/ ?. @; a' w+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P+ o* I. w" z# x5 L& i6 etvb now,tvbnow,bttvb記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|