【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
4 n* R5 K$ ]3 |! S/ a/ q* s正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 5.39.217.77:8898# n4 M7 f8 V, n, c2 z; x0 S, f
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
7 Q# n R9 z3 m; b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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西梅果仁麥片
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' [$ j: x. t0 h! Q材料：（1人分量）
& M2 ]9 _4 \2 U- i" F) B) C5.39.217.77:8898脫脂奶 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( ]; d3 M. I; N
快熟麥片 3湯匙 ; _# Y5 _! b4 e; _" j
西梅乾 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ ?+ @. b5 ~: d! L9 O
碎榛子 1/2茶匙
7 |% J: j% {2 A3 N4 ]: \8 o0 v) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁片 1/2茶匙
* a- k( Z x, U1 P; O' P* v/ V公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb k; s, R- D5 |8 ~0 ?. f% {
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。 公仔箱論壇! W. Q; q2 }9 a- [- g9 M" J
2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 5.39.217.77:88984 Y8 U, b$ N5 ]5 ]* P% R
3 將麥片煮熟即成。 % c, z# K3 v+ y; r* Q
熱量：250卡路里
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5 M- \" F2 y4 }. x; L, u5 X% Ltvb now,tvbnow,bttvb尹耀林 5.39.217.77:88989 L9 X7 c |7 t) X' ~
; Q: H: P" O9 a% h7 i9 \' U; a公仔箱論壇加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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