多C多健康!「維生素C」相信是不少民眾十分熟悉的營養素。但你知道嗎?維生素C除了有助美白外,還有許多不為人知的營養好處!專家表示,舉凡補鐵、抗氧化,乃至於舒緩情緒壓力,都少不了維生素C的幫忙,可見維生素C的重要性!
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1 `0 B2 q. e! F公仔箱論壇維生素C作用多!4大生理機能非它不可& e0 Z1 F" q7 p) Z4 s9 ]* n' t
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日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到,維生素C又名抗壞血酸(ascorbic acid),除了缺乏易引發壞血病,出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外,其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關:
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作用1/抗氧化:7 W$ Z2 E: @( G* a7 e& M# ^1 u
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維生素C因有強大的還原能力,能消除各種活性氧(超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧)的功能。
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作用2/促進鐵質吸收:
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維生素C可將三價鐵(Fe3+) 還原成二價鐵(Fe2+),促進腸道吸收鐵質。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 T9 ~% e+ ?& `0 u1 q1 k9 d1 ?
0 y& r0 _+ w+ m, n" Y; i5.39.217.77:8898作用3/舒緩壓力:公仔箱論壇% d9 G2 J1 \* {0 n: }
- I5 P5 ^) m; V) y- A維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色,有助調節人體感受到壓力時,所分泌的副腎皮質荷爾蒙(皮質醇,cortisol)。一旦人體承受壓力及抽菸時,便會消耗大量的維生素C。6 O3 H' d, W, |/ J( p7 D9 R7 f7 X
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作用4/促進膠原蛋白合成:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& T) `+ }2 W
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膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽(多胜肽鏈,polypeptide chain)所合成之螺旋構造(三次元分子構造)。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸(proline)及離胺酸(lysine)氫氧化,促進膠原蛋白的合成。
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M: v# O1 C/ k( G) e& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素C怎麼補?天然蔬果含量豐!* F; _, ?- b( O7 _! c
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不過,想要成功補充維生素C,日常生活該怎麼做才對呢?事實上,在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如,色澤鮮豔的紅椒、青椒,以及花椰菜、檸檬等蔬果,每100公克維生素C含量皆有100毫克以上,都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是,由於維生素C不僅易溶於水,還不耐光與熱,短時間就可能被消耗。因此,烹調、料理上,應避免高溫加熱過度較為恰當;建議除了水果是直接食用外,烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行,都有助於留住維生素C,不讓其散失。 |