[健康食品] 這5種危險食物傷身

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5 c9 F4 O& w8 r; h- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: |9 u' u0 p9 i7 G2 ?& \
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
1 a1 \. H; S# l, b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
, G" L9 _8 f) n& t8 s1 I5 W9 W最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
0 E3 a2 W  b2 e$ ]3 m$ T  k+ `5 L大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇1 M% L1 o: `( h2 H* i9 N

$ o. e! P( S+ ]5 a1 燒烤類公仔箱論壇2 I, V6 [& u. Z
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
: O8 D2 @" Q% ~1 o. |0 p0 i! ?5.39.217.77:8898在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。3 t" H. A) L% t8 R! i
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。1 Y8 R9 B" o+ Q$ j  A5 F; l7 C

& [. {7 ?1 r& F8 J5.39.217.77:8898“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
$ J3 K! L* S; c( K- M5 T) F肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
2 J; _3 i, n7 u+ H小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。7 Q5 S" V5 U! p% o. f
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”4 d7 ?5 g  f) N4 r  w* M2 E3 U2 o
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。公仔箱論壇: w  b4 ^% ?3 j! F& f- @
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，5 l- G' V8 }6 x3 c
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
  O1 Q2 K: N; @0 ztvb now,tvbnow,bttvb另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。5.39.217.77:88980 D1 B7 U  H. [) Y; l

) a% i2 d' N# a, Btvb now,tvbnow,bttvb雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、5.39.217.77:8898/ j+ @" W9 D3 r" x0 ]
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇. J, O  u( D5 j% G9 M0 U
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
- ~# ^% G- \1 g# ^& }這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* B" |" w$ n
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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/ @1 i: i# n6 u* R) U! U( g見招拆招：
5 y5 d3 K) ^) _. u+ }! Z+ u% vtvb now,tvbnow,bttvb首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。# v2 P* A: G7 X! Z: i' T
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb' }/ ~" Q- ~' s5 {
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。' b' M: d* w, T, O$ ?" ]/ }
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，4 X' Z5 Y1 _% }+ O0 @
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇! l- A. Q! g8 u( M
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2 生食類
! J+ E  c: V. F6 X- i5.39.217.77:8898二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇$ T, m* p4 Y7 r; @/ `! c
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
$ ~( K- A/ s, f2 `公仔箱論壇也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇) W, I* I" f6 p8 \0 u: B# @
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，5.39.217.77:8898( }8 a/ r3 l, J  w
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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4 |, ^5 A+ f4 X1 D2 Q2 U舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
8 ?4 P9 r+ L4 {& l5 J+ q為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
" X9 V( P' S% Z% _  O7 y! }/ R* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& C. R, t* P+ }' A5 B! c
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，+ p( ^& J' K: D8 I
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，5.39.217.77:88985 i) y- Q2 {8 z- P: c0 n
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。# O* M5 J* y. z! C( ?" s4 w

/ x& g6 g% h' @) L) P- I$ ~" _5.39.217.77:8898而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
, c5 J4 j3 S  }, n) p& A+ N如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇! z5 |7 |6 S0 i9 G1 W: q- X

9 _/ E- u/ d- g* M見招拆招：1 w! q: E! i3 o, H* {7 N
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，公仔箱論壇. Z; n0 H# x& t7 s) B8 d& I
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，' H9 H! ?: m5 `+ v3 T% {5 D: I
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，7 Q  |9 h2 v( X& R
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% d% r  j, @% `2 K$ `( s6 k
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
" P! I+ X" r. q' X三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
4 l1 e# B. g/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇, C7 X& w  E/ g& R' Q& Q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb) X3 O, z) I; s
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、7 k( o- W. m' w6 ^6 ~
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。1 \) I8 x% X6 v* o2 E: y" h) f
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，; b8 e: M' i2 V( q8 F  I
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
2 X& S7 k2 t1 ^嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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9 y9 T8 `  A# ]* W4 [) K公仔箱論壇田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.77:88983 W* I. D% b" l3 ?) r/ Z

) a) X+ i3 ]0 G4 A% J$ n2 S. ktvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
8 u1 U. W2 |  M: j# n9 K公仔箱論壇海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
5 c# F, D, ]; t4 J  `/ H但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇4 [* q  x9 K4 |* F* \0 `

. w; V3 F5 E; F3 A1 A, x1 T如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，8 o7 }8 {' O/ S$ p. M" e
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
' v% ~" B' O! H6 N5 Q; t& Z不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
/ g! |3 |# D5 Z+ f* A; y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 x" @- c  t$ r4 d
見招拆招：6 x% D4 S% {7 r9 H- N! X
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。tvb now,tvbnow,bttvb* Y% Y) K5 k+ {* q) e7 A4 U
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。+ f7 g" U- K. a  I& \
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇9 J4 y5 u6 h  n, p6 t& A

$ `; z% \$ P" I8 H+ v公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
: ]" n* U( B" i& b( ]5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
% U4 l# @5 M3 O, Y- C: ?% k; D2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q. {1 c$ G% I3 R" d* n4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb2 I+ p* T( K! v1 K0 f9 U
四號危險分子：散裝的扎啤。
$ Q: p0 o4 G, xtvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，: ]) U2 ?9 O: `
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.77:8898, E0 _3 |7 p# \% r: L
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，% z. @6 D0 `- i+ z
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
' Z; t# Q- ~' G. x9 X公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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* X4 i/ a. `$ Y$ [1 L- x0 i公仔箱論壇見招拆招：
4 g6 I$ y+ g; M% y- Q' d9 Y公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _  Y6 r" N# V. v, V: R) s! u
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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* A6 R" p. `: F1 E8 i. f' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 麻辣燙類5.39.217.77:8898( `% l# @+ z+ }# u  Y# q9 f
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。5.39.217.77:8898# W& y- P* X* K: G( ?3 k% F; F
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。- c3 M' S1 R& a4 {$ Y1 F
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇9 T" r- m, f; `! p0 |3 z2 v0 ~
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
) U: O6 D" H' G7 Q; q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77:88985 d) k; F( e  T2 v
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
9 N$ a' [  p0 s, ~盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，/ x$ G0 n  g; z- D, O4 G
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。