[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 5.39.217.77:8898; h% E6 u8 U4 C# t( S
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5.39.217.77:88986 ~  d# g7 z8 `' Y) X9 D
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 L7 f9 a' f
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1 燒烤類5.39.217.77:8898- Z* t  X4 y' u+ U
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。8 k5 w& T! o; x* J) J% y7 A
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 i! K1 u* o' k2 ?3 O

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，5.39.217.77:88985 O! X8 F6 ?( i- F
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb% c; r1 ^0 l. P. N1 A
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。公仔箱論壇8 T6 P) p" i/ h( f: _
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首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。5.39.217.77:88986 \0 I# N) ?& y. B7 ~. x; S" C1 O
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 C0 H" Y8 w, U. U
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，1 f: A7 N- f. T! S1 o/ c! `
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類公仔箱論壇; T1 \  X  Z1 b7 y
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。# b9 R" I) o; S9 l
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇7 h4 z* w" L* x- S' I, K! j# W9 P/ o
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ g$ G- Q: k7 T1 }/ f7 ]
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇. l( c" T% Y# R
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇5 d8 n" @' M' ]1 m) m) D7 z. R5 h
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。! `0 g, c8 d9 f8 P; Q. S

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 g9 W/ I0 J! O
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。

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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- h9 b7 p0 m: I& Z' o1 T
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 j* p& ^* B& f# E
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb: j) K1 R/ j- w- o8 H, U

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。tvb now,tvbnow,bttvb$ G& ~9 I. d5 R

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇5 q% j1 _( {* t: ~6 O. I! \6 h
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.77:8898. b* r+ `0 J; }5 j$ `
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, w2 E% M0 i3 U. d; ^

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇" k5 K% k2 k4 L5 K- c! a
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，. O) w4 @8 @  i8 r
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，& d1 _0 U9 B3 e$ d( [& b
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ h* ?# I4 e8 W" n( F
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。5.39.217.77:88985 C* H6 R! \) B" x" K( s) \
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。1 {, t5 b( S. a! `4 R
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! D! o3 ?8 t' z3 N+ v) ]% z! W. Y

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇: {1 B5 p& b) m' G2 u( e' Y
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，  s* \7 f5 S9 \$ f) y
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇6 O) U; i; @2 X: r- a" ]/ i
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。6 E7 F9 p8 I& g6 J* |0 x- m
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇+ V% f7 g8 c6 F# g' P1 R
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，8 T0 K( k. I# l. h. j& A
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ s' h: k: j; l6 F
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類公仔箱論壇2 {$ z3 f: A9 X' |  y; S
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb, E* @0 X" o- Y' E5 D& E: O
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。5.39.217.77:8898# `% S5 v! L' ^) M, w% I+ |7 M
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。6 v1 ]$ O4 Y) A1 F4 K! T1 h
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb% g3 g9 u0 ]6 V) F7 D, ?" ?

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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: G! z+ P& G$ b3 B) \% y" [
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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