[健康食品] 這5種危險食物傷身

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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.77:8898! i. {6 I) y! K) U1 c/ F
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
1 _5 h4 }6 |* w' j7 M+ |& b3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
) d; @, s+ Y& b- `大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。6 s+ ^: O7 M  A$ w9 W

; ]) A" D; d: P. |公仔箱論壇1 燒烤類5.39.217.77:8898: t9 |0 `, M2 u7 x
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
9 b: C4 I9 p! P2 t1 q) Z( ?6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
8 w, x7 t% m7 O( n- x7 {( s' ]為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
) l# T, c2 h$ l% l" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 S  k: P7 Q, o& |
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，/ Z7 P8 }: P+ N* s
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇, s! ?* u; X* T0 c" h2 p& Z
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
8 O- e; j0 J8 e( D/ C- a公仔箱論壇5.39.217.77:8898, _! u4 X1 ]/ Q: ]6 k8 H
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”$ F/ b; w* V4 p" |# V7 [# `- i3 G
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
' B$ {- e% Y) d# r  u根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
! o' ~2 |8 R* G1 x7 ctvb now,tvbnow,bttvb另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇1 w. c# i) N; p2 {" n

$ K' W: \: J* p雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
- a- V3 D! O4 o5 d5.39.217.77:8898腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.77:88987 b: v9 k. I/ s& k' T/ {
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，5.39.217.77:8898: p  h: T( X! G# E5 h7 m8 l
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
+ t4 K7 g: m: V2 e! L) {, h大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。5.39.217.77:88989 `3 A) s% \! T

) ]( c* E' |/ w4 s" v  ?7 |1 Ttvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
# `0 j* i9 }" m: k! R首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
2 |. n2 v) ?9 S& h, U* M2 k5 B5.39.217.77:8898第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
5 ]5 w# e) E4 {+ o5.39.217.77:8898第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 j: K* O  C" h: `* J% O7 M
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
$ a3 {5 ~; }  Y3 h1 h3 h/ G4 z公仔箱論壇孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類5.39.217.77:88989 q8 m$ s1 i# P
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
2 }' \  l9 h- Y4 y在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
4 d, s( e; j5 k也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
1 d0 S+ |7 o+ p6 b. d# O) ftvb now,tvbnow,bttvb有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* G& e% D1 v) q. `) {$ _
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
/ V! c. p2 M- e  U! F! Z; b/ Z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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2 ?1 D/ n1 L) \0 Z8 e1 L0 W* \我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
* B  ^1 I# ^, @6 b& K! V- T5.39.217.77:8898藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
# c8 s" R, m2 k. x, f5 G/ g7 B8 n  |顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
* c. z* w% ^. o7 n2 M, k  l如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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9 _3 {; w' X# J7 A0 x2 X6 j) B5.39.217.77:8898見招拆招：4 P/ o, Y7 N2 F% ?
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，0 e9 q, U0 \, l5 s3 n) r9 K  ^2 x
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。5.39.217.77:8898" P7 Q) ^% `% c8 {, s  P7 i5 _/ }  y$ `

* b) P% `$ A3 J公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇7 Z8 |9 z! j2 H
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，) D; g! c* F: B0 [& G/ R0 g: R) p
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。2 [9 J) B% v) M% H+ n+ u
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3 水產類公仔箱論壇- g1 ^& h" q" I8 \( V# X
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
( k% M  |- [# Y' U* L* S9 d, gtvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.77:88987 c+ \8 z; ~9 [$ @' G1 z+ \
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
, r4 r0 h" G$ S! _  [小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb$ _) X4 r  O* g$ Z4 c9 \
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇. r9 Q0 L" ~; q1 _) A1 a
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，0 {- Y" f) n5 R( b4 O% w' L9 U
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.77:88983 c8 U% E0 i6 V7 |7 s% T% ^
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇: v4 `) q4 M7 k/ R. R

/ c% Y7 W  M8 e: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.77:8898( ?$ w6 M( u1 {

' ~( j6 S6 y$ ^2 e9 N" _5.39.217.77:8898碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
% ~6 z) Q6 @3 j* w1 d" J: r: M海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
/ D  {4 r5 g# x" L- E* H) {, i1 Ptvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.77:8898; `8 T5 M5 z( |

! q7 v* G0 l" R6 F7 l# m8 A  ~如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇5 [* B' K4 ?" R- F% X  a2 _
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
. Z! j2 l/ E' @  o( }4 z4 w8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。公仔箱論壇) [" W* I$ R. L  M# r
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見招拆招：; L7 f& D! W1 X8 x
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
5 U& G# Z9 s/ {, u大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
/ y& K7 e: ~$ l; E& c. k如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.77:8898' ^% T) @1 N; _/ r5 b6 r
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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0 f& D4 S9 C- l6 C9 Z* ]$ }4 飲料類公仔箱論壇% o& R4 `: J6 f
四號危險分子：散裝的扎啤。5.39.217.77:8898- q8 m$ w4 k" w& e" z* z7 |- _7 w
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
( N9 \! ~" d" [: O& ^實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
0 n, @8 G1 ]: ]- g# {這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb; S* P# C) g( _* l) N
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
- D5 ?# d# t4 G8 K2 z4 m如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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2 U4 h+ ], j5 r1 c; C- K" P見招拆招：+ Q1 w" P: w/ k) A: V& Q2 [
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5.39.217.77:8898) F( |3 U5 x3 e
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。2 P  X) q  G- T; O/ C; }4 H7 U

" \3 Z, a& _! [3 C/ E' ?tvb now,tvbnow,bttvb夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。公仔箱論壇; _3 v6 P) N- M0 A/ l& R0 n) n
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5 麻辣燙類
  a, E4 U, i5 _2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
' a8 J+ T1 ]& c4 E9 q) n/ x, Vtvb now,tvbnow,bttvb麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。公仔箱論壇5 a( g6 |+ q' y) p2 |
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
/ j9 G# y- r* X# ^9 ^. e, L5.39.217.77:8898而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。5 T! s/ @& p7 A( [  L% E2 t2 Y
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
9 ^$ ]% i  H0 i5 ?5 a但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& ~, q7 z) m4 J* F1 L3 A. d
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.77:8898% I: a) P. n0 G$ n+ j4 S0 B& D8 U: P9 q

7 o) C( G  I1 ~9 M# e# _, w! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
. v) j7 g0 w1 C, p$ m" I公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
# ~5 i: M. H( k. s7 O能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。