本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 % N: ^6 N$ k5 m! z5 k
; A0 R$ h1 Z# H7 N. Rtvb now,tvbnow,bttvb伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
* a& b' V4 y1 b, [# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. C% f3 M: c0 {' ^
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ P8 ]8 N D/ q9 z
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇5 E$ N8 A" V7 b
% U" i& c; V9 [# q1 燒烤類
- W4 p( j! w5 x1 b一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
* [% w$ z# L' n, O7 S% [tvb now,tvbnow,bttvb在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
) ]* Q0 p, y! ?為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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# o5 r0 J1 X) Z) z“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
6 K" w5 G+ _: h( q3 W9 R# d, O肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”0 b# b; y& o5 I0 @6 w
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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7 i2 W! C. E* D$ L/ g1 a* ~公仔箱論壇羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”$ @5 c# j9 P. I# K3 r3 X, y
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
7 [. c/ c1 _! Q' z0 g6 Z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- ?. |! I& T( ]. |& `! F
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
$ G) z/ h6 |: O" ~* t5.39.217.77:8898根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。' ?' T V0 I" q/ U" x \6 L
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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; I( ~& I( w2 Y6 k1 e# o' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 E. U! `# R5 U {
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。3 e! L$ ?* v- P' O H9 Q: ~
3 y! C' L# I, N' B9 f! W& E公仔箱論壇燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
- j" i8 K' L T: O* C8 S5.39.217.77:8898這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
% h+ P; y& |, }% d9 k+ I6 k5.39.217.77:8898大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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" _ M6 v! {+ g7 N$ J4 r7 d見招拆招：
$ x7 T" A& m9 x; l. L公仔箱論壇首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
* `, Y" X6 X+ L" @. y" K第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.77:8898, c# J1 V5 X2 h A
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
# A1 c8 `- f% U' F: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 X r$ {" `+ I& c" l3 W; s8 V2 Z! E
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇4 h2 Z* ]2 `8 r9 R
& m0 I/ G" J5 j- b1 B& C( F. ~. V3 C2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb/ i D: h2 J3 [/ @ B
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。5.39.217.77:88984 K0 k- c- u( a8 q" w/ W& _0 Q+ f
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。6 U- l3 H( e1 k( {
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; y T. s4 z* r/ @0 f
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
/ v1 }- R' w1 M- Q Utvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。3 z# q" Z8 f& x, d4 K
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
2 t! S4 F8 W; O" Y* B5 g0 }! f4 v- o3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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, Z6 h' a% [6 X公仔箱論壇我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上， p0 |7 A7 z( y I C1 m/ g4 h
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 o7 t. k4 L3 j1 r* D
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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. z# U5 n( w" Z: _8 M而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
. r3 ^7 @ Z7 r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 N' `+ o4 b" X
" }( I" J. ?+ {) W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
5 ?; y/ m- t, T公仔箱論壇除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( d8 k: x8 w8 _, n3 ~% ^9 W% T
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。" D! R' l0 x' g( y
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
+ }8 f! `6 e# t% s* {公仔箱論壇就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# u( O& l' n/ t3 `( c
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。" v+ N, \) u! [( N2 M: ]
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3 水產類
2 L( x; V5 S+ y: g/ s* i三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
6 m# a* W# ]' g1 Utvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。 ~# {2 c. n# _
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 v# a2 a0 Y# D; l; G) P) |
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb$ j" C3 D+ y! d7 |0 _
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ g2 i( c/ s; L
2 L9 w+ _6 A6 k+ T如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，3 Y1 w( [( I7 B, ?5 B' T/ ^/ N
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，- P+ ]) d, E0 H6 t6 ~- \, Q
嚴重時可造成器官化膿等損傷。) m* r+ \0 { D" W* ?9 n( r
: P! A1 B. \/ j1 y0 k( E+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。' s* y S; r! p: W6 D
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
6 {' B7 ` o: O5 L6 n' e3 H但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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3 b, |$ a' C+ l) `. V5.39.217.77:8898如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.77:8898# X/ H5 t2 p, q0 O7 z8 S
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
3 T6 C5 f/ l9 H/ p& T8 [1 y' y5.39.217.77:8898不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。* O8 K# d6 @* A# X1 b) O @: t- x
3 [. E; `: ~3 @見招拆招：
* l Q+ O7 U& ?; W海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇0 |$ e3 N2 @* C- X
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
' e% d- W6 L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
8 u" W0 O9 o4 f4 l& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 N; M5 Z) v% j
四號危險分子：散裝的扎啤。
2 D2 {! n; V: k/ R1 {2 F" ltvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇3 j& P7 u2 p8 B8 P1 G$ Y. y
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 E" Y4 {" _( b( i
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
/ X' H6 S0 z7 o: Ttvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
; f- z: ^, m, K9 g如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
0 Y7 j2 B E3 N$ i% P8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 `- ^8 G" z& H; l
見招拆招：5.39.217.77:8898' x. K; ^, }3 l
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
# H& t% F/ ^" U容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- s5 b4 r, G3 o$ E" f
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類5.39.217.77:8898/ N" V$ A- Z1 {0 r
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
. G8 \! i2 H" T! z/ f: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
+ j8 _! N0 T8 Gtvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 t+ i2 ]( A* C6 t2 k+ f% ~
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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# r' A, H9 p- r: A2 a牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇& \" E* u* g( W' R
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( y& I+ i& C: t# m
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
$ _) r+ k% x. Z( K: ]3 ]1 r盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，公仔箱論壇: I3 H; g; M, Z* n* @$ N, p7 x
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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