本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
+ j2 }3 ]0 I; {( t9 g5.39.217.77:8898嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
" ?# N# w6 s0 i公仔箱論壇最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 {6 I/ e8 u7 h' w+ E# G" |7 \
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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- D! A' `- y* i+ |! N0 A1 燒烤類tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ |" o0 v1 C
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
* b: X, V8 G3 v3 C* u5.39.217.77:8898在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
. g& i4 }2 B! t% _公仔箱論壇為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 R$ P* r4 N- [3 D8 u' i1 j
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
3 w# h- N, u/ [+ n! y) ~* r+ W4 Stvb now,tvbnow,bttvb肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
; i* y& M4 {8 ?tvb now,tvbnow,bttvb小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; k$ p& U6 F# r0 ?( s
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”( }& Q9 s# Q! ?' r9 b) ]1 V; j
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- R: ^% [/ C2 t$ a9 W. B8 `
! e' ^; z m% Z3 E+ {; s' m5.39.217.77:8898“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {" c' G8 i3 W/ E1 e
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
, X r5 S4 V" o7 O. g: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇# S6 G" F* g* H& F9 i
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
" h. \- \/ ^' {5.39.217.77:8898腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。; v# C, L9 u* a& ^ ?- s4 r8 B
5 J/ Q0 h) e7 I7 o# R( Y( D4 H燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇! i* T3 r3 `, {, Y3 n
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
8 n8 H6 o! h7 t# e0 [0 {tvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
+ C5 L; h- W! X) O' S首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
, Q" E% q, q' otvb now,tvbnow,bttvb第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~" x$ y8 s* w; l! E2 \& ^- e" S
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。tvb now,tvbnow,bttvb: B# w0 g! k B1 ^
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
3 N5 ~' \2 K9 \: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb+ B, H0 W$ q" j$ D8 c. i7 S
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。9 T3 k9 ]5 b' L, e0 a4 Q$ k
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
5 C; T2 K) Z1 u F/ o+ U; p公仔箱論壇也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇9 c1 P6 V4 A$ {. ?; Y
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
: b9 d! t- ~' z$ {) C+ f5 jtvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。+ _: i9 H3 o- M$ T. \+ V6 ]+ Y
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。/ M' w7 ^* d; E2 ~2 |4 |' u; N% @
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb' n7 {/ T* k& o- a% Z
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
6 _0 X7 S. {7 q- f5 K) T' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
! A6 k* s% G$ w# l3 c1 rtvb now,tvbnow,bttvb顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。3 R. {" T4 u+ o- }0 N
9 @7 d0 j! S, z' @0 v; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5.39.217.77:88981 U) |9 m0 n$ t( j# r
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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5 ^! D$ ^; e$ v2 v2 t公仔箱論壇見招拆招：
% L! M8 y) k9 r8 |7 h- _" w! [除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，tvb now,tvbnow,bttvb; k8 s$ ^) v/ U' c3 D
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ f, N8 {5 [6 N; ]8 C+ w
% o' ]0 {. |, n. z2 |% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
: C) l/ ^% H, Z) Z) M$ \% Q iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
6 i8 A/ X4 n; Ktvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。+ Z0 j& m+ Q# u
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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: U7 A5 R7 s( G% k: F; N$ V b Qtvb now,tvbnow,bttvb3 水產類
* ?0 c: m5 u6 @tvb now,tvbnow,bttvb三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。% P# M5 { y4 M/ A
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb C6 S/ W. `* w R t; ~3 v
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb; V- v, P; D) r7 q6 r1 m4 y
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb, j' x" S, s6 X. B7 o+ f. S
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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7 v5 q+ V5 H! q& k) qtvb now,tvbnow,bttvb如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，7 H& ]+ r, n2 X4 s
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
3 c7 `" A" `% F: p3 j嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇* \0 l1 Y3 o1 I+ H8 `/ W3 J
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.77:88982 i B7 X4 ~4 G
W2 l- [9 U3 _* c5.39.217.77:8898碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
) {7 D- H* E" }; ]- j5.39.217.77:8898海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
, i+ V5 {/ C# C' |: a) m# y5 ctvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 {: |/ U' D* ?1 x9 Q X
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
2 M) ^, ]# m5 K% {3 g9 m, _公仔箱論壇其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.77:88988 r9 v3 h0 C" N ?7 z" t
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C& [/ \( @; _8 m, F
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見招拆招：5.39.217.77:8898. u1 p* {2 j _' m" I
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
4 k9 z. v* w! ?# b! d% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
* ?) J, w! g# _8 @) a/ h) o) F公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 |' W0 P2 T0 i
) h8 Z+ b4 \4 G N# A( q公仔箱論壇“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
' S, i7 K3 c, Y8 N% d7 o ~另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
3 T5 ~' a' A' J. p/ b# i5.39.217.77:8898四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb- J. U$ \8 S' ?) [- h1 b) P) r! H
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb, }" D" ]5 r% q1 V- V( d- M
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
: s8 m& b6 i3 o這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
' G9 g5 z( P) ]* n利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。# v- F, P7 ~7 o7 r/ T6 U7 n
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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/ B( _" E% m6 V3 I3 [; L+ G. ^3 M9 B+ C! b見招拆招：
. l4 `6 c% D' K) g+ O公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb; q. C" @8 w9 M9 b
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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s5 {: \, c6 p4 }' d夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
/ Z! e. {9 y" D8 v1 W6 f/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D$ z( f" \ E: ]5 F公仔箱論壇5 麻辣燙類
3 ?" g' o; x2 n: A$ c3 @! O# Rtvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
% f% F K- r' q& s3 Q8 ]5.39.217.77:8898麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
! Z$ u: h% z6 R公仔箱論壇研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，公仔箱論壇7 D5 C) q |; e. s5 ~
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。9 r t7 q( ~! N% d P- o w7 R+ w
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，5.39.217.77:8898# [! F- |0 W, p
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
9 w$ H( j7 P# |+ t, p4 _6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
2 {- n! B. h& W0 g: s* {+ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! a+ F. q+ f9 l2 }" Q7 R1 C
見招拆招：
" P4 O, S- S# ^ w' r& {$ Z, x1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
% L9 t7 ?) j. C5.39.217.77:8898能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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