本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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; o/ S# ]5 S6 i公仔箱論壇伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，4 L" k5 h3 E. V, T0 \8 m
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
5 h2 k4 w9 G# c1 Y5.39.217.77:8898最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 ?% d% l k7 u4 ~# p9 n% I
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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) i Y) W+ A6 Q3 |0 E7 X8 C3 d+ c) F$ t5.39.217.77:88981 燒烤類公仔箱論壇& S* K! _7 ?% z9 F, K. {7 ^( C& u
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。公仔箱論壇+ T6 H8 P; b5 u
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。* w) ]0 {- b9 l; s
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。) |3 E- |: d* g$ v/ p* v
1 r5 |. n) X% W w# |% e) w1 F) {“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
X, O; k; `) l: B& X5.39.217.77:8898肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”) E. ^* F9 r5 k" P& S
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇3 E; }& }1 z3 Z" C
8 C3 k: n- |0 _0 a4 I9 m1 B# w+ M羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
) ]/ u2 O5 G4 J3 B+ S小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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9 W# U3 s1 y, ?' B“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，5.39.217.77:8898% }/ L6 i( E8 C9 H5 D$ K
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 B9 D# q( u- s0 i
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。6 \- q0 ~1 }+ x6 _( L
7 X& b; h4 j3 A7 k) C# g" rtvb now,tvbnow,bttvb雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇8 }8 Q" i( A4 ~
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb& {* n* T# B' a8 _* b
1 ?9 v N: M1 N7 c% D0 a) h$ v燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 e* d8 m& f9 ~; v+ e
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
7 p; S" m& y( B! N3 z% [大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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; {7 X& [/ `6 y$ j公仔箱論壇見招拆招：
+ }, U( L {( J4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。# l {7 b# T" P6 Y
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
7 r% {& y J$ U5.39.217.77:8898第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
5 v7 o8 G1 E, f公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
9 G8 l/ p& G9 y( [5.39.217.77:8898孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。7 N. o) c* f: D% m) k
, x& J. B4 R$ ]: o公仔箱論壇2 生食類
$ T' l# F; M1 U$ Dtvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇: g" @; J- K# [5 D% r. `7 _; K$ i3 H
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。公仔箱論壇) T4 F3 f) Y7 I1 g; Q) f! v
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
8 X) k) [/ y2 I! g1 }+ O& }* x1 p有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
% ]) N9 F4 j; Utvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( c, M: ]) S
2 `" H9 _) ]8 V5 q M. E; P舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. P3 Q: U+ o
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。5.39.217.77:88987 ?/ R7 b+ {! n, v9 h
" N; A' C8 V. G" R# O/ \; o- R* Ftvb now,tvbnow,bttvb我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，0 T& C: O$ T8 G5 ~
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，公仔箱論壇1 ?2 @9 ~; C. W9 S
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 t4 B% u. e. }' o0 |
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
; j. ~- k+ _4 p* f. z; W5.39.217.77:8898如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇- ^. |6 I3 F" [! a1 H
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見招拆招：
& f; r) b* w& P8 r$ r2 Y& v5.39.217.77:8898除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
% k5 g a% ]5 I9 w4 F0 G0 S5 b% G* x凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb: l- } ~1 A& \3 t" g/ Y
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，8 e/ H. L _9 R4 d
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
7 R6 S' A( _7 \. E: G1 d# U: z, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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- O, |$ v; o+ \2 T, Q+ P, h" K5.39.217.77:8898煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
8 B5 f9 \' U& R D三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
3 H2 Z3 v0 |8 H& n# Y5.39.217.77:8898一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
6 Y% H% Y7 q+ v8 Qtvb now,tvbnow,bttvb夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ X# |% J! c1 u$ c! f/ h6 R
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
1 V* U. v/ a7 _2 ]# E7 }3 X$ J; S醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇4 B$ C& N5 f' y8 q9 @5 z. s
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.77:8898- l3 h4 ^) ]& C3 i$ u' q
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇# d' I8 z. N! r! `0 `4 D8 @
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.77:88983 S1 z4 Z% |3 w. R4 p
* h) F2 q5 x$ a5 D& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
# T+ g$ D4 L: g$ P4 f7 i" ~! ^tvb now,tvbnow,bttvb海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，, x8 ?/ g9 K; {" D
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' @9 ~! x; @
0 w2 } O, ` E. t, m3 f如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
" p; q2 O4 c' i5.39.217.77:8898其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，6 I! O3 O) b9 S3 `$ Y0 x. X5 F
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。/ g" [# [: a$ j1 h# h) `
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
3 p1 K6 N/ X$ E. N0 E- }4 C大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。2 T7 M. c4 c0 Y; E% h G
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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* k& o6 a* D# H“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
i' }: a/ f7 O: Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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; N5 T+ z* Z: P% L4 T5.39.217.77:88984 飲料類: r- X1 x. R5 ?5 x& m
四號危險分子：散裝的扎啤。
: z; a) P2 u; B" }1 J扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
& p$ w: w5 I6 ? \$ V+ S) J實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 N! c0 b7 r! d$ N, Q! a, w
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
% l# e/ o# }* t% ?7 i' Ytvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
+ R& E D3 W' b' r& c8 h, I* G4 P6 ?公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
, ], J0 K# T& _' ]0 }# [$ y' z8 o公仔箱論壇啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，; V6 T. H( b6 n9 X; v) C% g
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。公仔箱論壇( M- ~9 x9 U5 ?$ I, v
& G3 m) _& E: D0 h夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& ~ b/ y/ Y; T
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5 麻辣燙類
" z; y: ~' V8 g五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。8 J, G- w" y9 y! [0 C) K9 [3 g
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
& V4 ?- M/ E9 y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加， Y7 u6 l1 [, ~; v3 H) N
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。9 z8 T9 U8 K( _# R2 u! w, K
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
9 T; S3 a. V. }8 S6 D o但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，5.39.217.77:8898( I/ n4 ?# y1 z
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
" D- g* H/ |; g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 D$ X% Q9 r2 p
見招拆招：
j( z1 Y4 A8 r9 u7 n1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
2 ?7 W* V1 ^( _- r5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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