所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
$ P* d9 {2 U3 A. O
3 L3 F! N* V2 G: i公仔箱論壇Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
+ c) d; G0 S! Z7 \) x* F x# K D( j' h5 z2 [( d. h6 w9 Q5 p
瞞天過海
k0 r# [; U1 s( ~( L" q5.39.217.77:8898雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, k' P4 i F8 k
w) N0 V1 G9 w# h" @
8 D$ Y1 g- S; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q$ ~. ^7 _3 |公仔箱論壇% ~4 e) z( d# [0 c: }( u' A
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」tvb now,tvbnow,bttvb/ A, |; w5 p9 M+ B1 O
tvb now,tvbnow,bttvb: j2 E, Z3 [$ D. G; l0 r8 w$ s/ g' A. b
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」 C6 r, m6 ^7 g6 l) ]& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ K1 |$ O0 x" b" l( V- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 W8 w; _) ~$ [9 O
公仔箱論壇3 ~1 o/ `: Y, s
5.39.217.77:88985 j7 x$ V3 s! l% J0 N
5 v. V3 M9 v% B# t! S1 i, Q公仔箱論壇
) X* V: C+ b$ r7 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 l G$ l% M1 J) T+ e; Z5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb. b! J/ L( V4 p) e+ X
tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ a8 I- m! x$ F: U9 i
3 s8 i) G. P) |) q4 y9 M
Q& j) I5 |( `% F1 T公仔箱論壇公仔箱論壇, n5 X7 k/ D- q, A
6 `3 G7 b/ l; m3 `2 C
' a+ V1 e& H- d8 O |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
