所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。6 K( N, v3 C8 r; w+ {5 \
# R' R" p: e3 V& }$ R8 t
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。9 { H$ @! }" Y r
& w/ b! Z* Q/ a# v公仔箱論壇瞞天過海tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 |; l7 i4 q6 y
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
6 x: P! G6 N- b5 t0 {3 w% w' H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& X3 [% v0 C5 Y2 _% |
% z" l, k6 F* S) }7 x3 P) s8 B- F: X
6 M' A- q4 D) [2 O3 ~公仔箱論壇
$ i6 z8 d' \; [' P# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
) r' \5 a4 r2 F5 L+ B' J公仔箱論壇% t3 Q4 F6 P1 C/ j
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」公仔箱論壇) B* Y) G8 g8 q5 Q
5 z8 |7 g! m* G! Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ W$ |& A5 P; t9 y3 `/ W% U" Q
5 c3 M6 Y" W5 f4 h9 [0 o4 H! ]公仔箱論壇
3 F( l# S' r8 J, O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( M, L* e ~' j" G- g) h! o1 p+ I/ S
2 n' e* k3 d! R
2 \: R; B6 E+ z4 ^. d: w. N0 b
( k- H _ A7 b$ d9 g5 B5.39.217.77:8898
" L+ T+ ]$ s6 \" z9 P2 M0 c0 R, Y公仔箱論壇5.39.217.77:88980 c9 A1 o8 B2 X; Z3 o3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 | {. J5 ^) h( U5 h
' |( i1 J6 J: A- u4 n& @2 y
3 X# U4 a: y7 C! L2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 @- B' P3 R- \: h/ s2 m3 X
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
