所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
, r) A( j' w. d) M: q9 G# j公仔箱論壇公仔箱論壇6 p ?3 ], I! ]
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。5.39.217.77:8898( Z- R" M3 y# o2 B
+ t% l7 |% U3 }2 @* `瞞天過海/ I _. S- \& j K! E
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。tvb now,tvbnow,bttvb9 W; s+ {* j5 T' d6 T& V8 b; R
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! c" V) R' a2 l
! E, A" `4 C. V( ?8 }
公仔箱論壇 Z6 J# i' @& a! W# F! v' u7 j
. T5 D( _7 t3 p- p3 A8 P5 D8 U. L公仔箱論壇而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」" Q: ~% `% t- Y7 J* k
公仔箱論壇* }: C1 M9 F5 _& v3 G1 X H2 a/ w
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」 i' b) A1 Y" {/ ]9 x
/ i" G' x( \% H; `( B
6 m5 i3 b; |. i0 J( g* u1 w
( x2 d, G9 t" b" G% @0 f$ U
7 D, V' p( G6 }4 f: t公仔箱論壇
! A- d1 d; | W) g! }9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" A Q- u( \" n" ~
* h1 D5 N& M- ?1 I. i- I6 l$ S1 n" Itvb now,tvbnow,bttvb
, k: s' F, S# H1 H _- G
- z% y" {5 h. B( t# H4 x7 E公仔箱論壇
. i4 c$ n4 A; e6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; w2 q' ?& ^" P; S* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 J, |* ?. Q1 h" x
. G8 g+ b5 R! B4 t: w7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F( D) N7 k* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
